超しっとりズッキーニバナナマフィン/Moist zucchini banana muffins
しっとりズッキーニバナナチョコマフィン
材料
細かく刻んだズッキーニ(フードプロセッサーも使用可)200g
中力粉 256g(薄力粉と強力粉を半々に混ぜても可)
シナモン小さじ２
ベーキングパウダー小さじ１
ベーキングソーダ小さじ1/2
塩 小さじ1/2
バナナ2本(つぶす)
砂糖175g
卵2個(常温)
サラダ油210g
バニラエッセンス少々
チョコチップ50g(オプション)
①オーブンを175℃に予熱します。千切りにしたズッキーニを清潔な布巾に包み、余分な水分を絞ります。
②大きめのボウルに小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
③別のボウルに、つぶしたバナナ、砂糖、卵、植物油、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
④上の②と③の全てを混ぜます。
混ぜすぎるとマフィンの食感が悪くなるので注意してください。
⑤次に、千切りにしたズッキーニとチョコチップ(お好みで)を生地に混ぜ込みます。
マフィン型の1/2～1/3生地を入れます。
予熱したオーブンにマフィンを入れ、22～26分焼きます。
今回余った分はローフ型で焼きました。
Moist zucchini banana chocolate chips muffins
Ingredients:
2 cups (about 1 ½ medium) shredded zucchini (200 g)
2 cups (256 g) all-purpose flour
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon kosher salt
2 ripe bananas, mashed (about 1 cup)
1 cup (175g) granulated sugar
2 large eggs, room temperature
1 cup (210 g) vegetable oil
2 teaspoons vanilla extract
50g Chocolate chips
Begin by preheating your oven to 350°F (175°C) shredded zucchini in a clean towel and squeeze out any excess water.
In a large bowl, whisk together the flour, cinnamon, baking powder, baking soda, and salt, ensuring the mixture is well-combined.
In a another bowl, combine the mashed bananas, sugar, eggs, vegetable oil, and vanilla extract first.
Mix until everything is well-blended. Be careful not to overmix, as this can affect the texture of the muffins.
Next, fold the shredded zucchini into the batter. Spoon approximately ⅓ cup of the batter into each muffin liner, ensuring they are evenly filled.
Place the muffins in your preheated oven and bake for 22–26 minutes
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