甘酒プリン🍮

【甘酒プリン】
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𖤐材料𖤐
(5個分)
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卵　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　270g
メープルシロップ　　　20g
甘酒(濃縮タイプ) 40g
バニラオイル　　　　　数滴
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(カラメル)
きび砂糖　　　　　　　45g
水　　　　　　　　　　20g
熱湯　　　　　　　　　15g
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𖤐作り方𖤐
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①カラメルを作る。小鍋にきび砂糖と水を入れ火にかける。混ぜると結晶化しやすいので、混ぜずに揺らす程度で。ぶくぶくして色がついてきたら火を止め、熱湯を入れる。ザルを被せると飛び散らなくて安心です。
②カラメルを容器に流し入れる。
③ボウルに卵とメープルシロップ、甘酒を入れてよく混ぜる。
④カラメルを作った小鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温める。
⑤③に温めた牛乳を絶えず混ぜながら加える。
⑥茶漉しなどで漉してから、カラメルが入った容器に流し入れる。アルミホイルで蓋をする。
⑦ フライパンやお鍋にお湯を沸かし、布巾を敷いたら弱火にして、プリンを並べ蓋をして弱火で8分蒸す。火を止めさらに8分蒸らしたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やして完成✨
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〈このレシピのポイント〉
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◯フライパンやお鍋に張るお湯は、プリン液の半分ぐらいまで入れること。
◯プリン液が冷めないうちに蒸し始めること。
◯ 火加減が強いと"す"が入りボソボソになってしまいます。必ず弱火でじっくり蒸してください☺️
◯蒸す時に布巾を敷くのも、火が通り過ぎるのを防ぐためなのでお忘れなく！
◯火をつけたら蓋は最後まで開けないこと。温度が下がって固まりにくくなってしまいます。
◯時間通りに蒸してもまだどろどろの場合は追加で何分か蒸してね。この時も強火にせず、弱火でじっくり！
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(カラメルありの場合)
1個あたり
カロリー　　　約124kcal
P(タンパク質) 約14.1%
F(脂質) 約30%
C(炭水化物) 約55.9%
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(カラメルなしの場合)
1個あたり
カロリー　　　約89.5kcal
P(タンパク質) 約19.5%
F(脂質) 約41.5%
C(炭水化物) 約37.6%
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甘酒ってアルコール入ってますか？