フィナンシェのバレンタインバージョン
バターを焦がし、フィナンシェの良い香りがします。
大好きなバターの香り。
今回は、フィナンシェをショコラバージョンとの2種類作りちょっとバレンタイン風にしてみました
動画では、焦がしバターをショコラとプレーンの両方（113g）を一度に溶かして後で分けていますが、別々に作るほうが良いです。
材料 ７〜８個
プレーン
バター ６３g
グラニュー糖 ６２g
はちみつ ７g
卵白 ６３g
薄力粉 ２５g
アーモンドパウダー３６g
180度ー17分
ショコラ ７〜８個
バター ５０g
粉砂糖 ６５g
卵白 ６０g
薄力粉 ２０g
アーモンドパウダー３０g
ココア ７g
はちみつ ５g
バニラオイル
200度ー12分
Ingredient
plain
63g unsalted butter
62g granulated sugar
7g honey
63g egg white
25g cake flour
36g almond flour
356°F /17min
chocola
50g unsalted butter
65g powdered sugar
60g egg white
20g cake flour
30g almond flour
7g cocoa
5g honey
392°F /12min
作り方
プレーン
１、材料を計る。バターは、できるだけ同じ大きさにカットする。
（沸騰するときにバターが全部溶けているようにする）
２、バターが沸騰したらミニホイッパーで混ぜる。最初は泡が大きく（水分が蒸発している）だんだん泡が小さくなってきたら色がつき始めます。薄く茶色になったら色止めのために冷水に鍋ごとつける。網にキッチンペーパーを敷いてこす。
３、ボウルにグラニュー糖、薄力粉、アーモンドパウダーを入れホイッパーで全体が均一になるように混ぜる。
４、卵白を一度に加え混ぜる。
５、はちみつを加え混ぜる。
６、焦がしバターを加え混ぜる。
７、絞り袋に入れ方に絞りいれる。約、８〜９分目くらいまで
ショコラ
１、材料を計る。バターは、できるだけ同じ大きさにカットする。
（沸騰するときにバター全部溶けているようにする）
２、バターが沸騰したらミニホイッパーで混ぜる。最初は泡が大きく（水分が蒸発している）だんだん泡が小さくなってきたら色がつき始めます。薄く茶色になったら色止めのために冷水に鍋ごとつける。網にキッチンペーパーを敷いてこす。
３、ボウルに粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを入れホイッパーで混ぜる。全体が均一になるように。
４、卵白を一度に加え混ぜる。
５、はちみつを加え混ぜる。
６、焦がしバターを加え混ぜる。
７、絞り袋に入れ方に絞りいれる。約、８〜９分目くらいまで