裏面カリッじゅわ〜❤️超バター！シュガーレーズン。天板いっぱい。ダイナミック焼き。超リッチ。超カロリー。

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あつあつパン教室　あつこです。
裏面やばい【バターシュガレーズン🍇】
天板いっぱいにドカーンと焼いて…
今日だけカロリーは気にしない♫♫
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次回は2月29日木曜日10時〜
アーカイブは1ヶ月間です❤️
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【バターシュガーレーズン10個の材料】
（下準備）
⭐︎混ぜ込み…
即席ラムレーズン
・レーズン90gとラム酒小さじ1混ぜ合わせる
⭐︎仕上げ…
無塩バター4g✖︎10個

・水110g （35℃〜40℃くらい）
・ドライイースト4g

・強力粉　300g
・砂糖　45g
・塩　3g
・卵 90g（全卵溶いたもの）
・無塩バター40g （常温がオススメ）

⭐︎仕上げ…
・卵水（卵と水、2対1）
グラニュー糖（砂糖）多め

◎焼き時間と温度
190℃予熱あり
190℃13分めやす

【◎作り方◎】
①人肌〜38℃くらいの水にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる→卵を入れて混ぜる
③ひとまとまりになったら台で捏ねる→5分くらい経過したらバターを入れてさらに捏ねる（合計捏ね時間15分めやす）
④魔法の時間20分おく（濡れ布巾）
⑤ラムレーズンの準備
⑥レーズンを生地に混ぜ込み（2回に分けて入れると綺麗に混ざる）
⑦1回目の発酵（1.7倍の大きさまで）
※オーブン発酵の場合 35℃ 55分めやす
⑧分割10→優しく丸め→10分お休み（濡れ布巾）
⑨天板にクッキングシートを大きめに準備
⑩成形　優しく叩いて丸め直す
⑪2回目の発酵（必ずふっくらするまで）
※オーブン発酵の場合40℃30分めやす
⑫仕上げ　オーブンの予熱が完了したら、卵水をうっすらぬる→ハサミ十字カット→バターのせる→砂糖たっぷりかける
⑬190度に予熱したオーブン
190℃13分めやすに焼く

◎翌日レンチン15秒温めるとふわふわ激うま。
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…9年目になります。初めて1人でパン作りをした11年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
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#シュガバターパン#レーズンパン#パン作り