ココナッツミルクとオレンジのチーズマフィン（クックハンド2023/6/26放送）
まずはじめにオレンジです 皮をよく洗ったら3枚ほど 薄切りにしていきます 残りは皮をむいて 果肉だけ食べやすい大きさに切っていき ます 続いてバターを室温に戻して柔らかくした ものを 軽く混ぜていきます ある程度柔らかくなったらここに砂糖を 加えていきます 砂糖は水分を持っているので 一度に入れると分離することがあるので2 回から3回に分けましょう ここで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせて いきます よく混ざるとこのように機械の中から生地 がバターが出てくるのでそしたら 卵を入れていきます 卵も数回に分けて加えていきましょう しっかりと混ざったらここで 粉類を加えていきます 薄力粉 ベーキングパウダー まずこれをふるっていきます ここにアーモンドパウダーです 生地と粉が 混ざるようにさっくりと 混ぜ合わせていきますここが今日の ポイントです 混ぜすぎると 膨らみが悪くなるので 粉っぽさがなくなる程度で やめるように 合わせていきます 少し 粉気が残っているかなっていうぐらいで いいですここにココナッツミルクを少し ずつ加えていきます 先ほどの生地を絞り袋に入れていきます そしてマフィン型に 絞っていきましょう 生地を流し込んだらクリームチーズを加え ていきます チーズをのせたら上から先ほどカットした 方の オレンジをのせていきます このようにフルーツものせたら最後に 飾り用に切ったオレンジを上に乗せていき ます これで190度に予熱をかけておいた オーブンで15分ほど 焼いていきます 焼きあがったら 粗熱を取って仕上げに 粉砂糖をふってお召し上がりください 爽やかなオレンジの香りが夏にぴったりな 一品です ふんわりとした生地にクリームチーズの まろやかな味わいがよく合います
誰でも作れる！料理の作り方を公開中！
情報番組 #マチコミ 内コーナー「クックハンド」で放送されたレシピをご紹介いたします♪
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【材料／５ｃｍのマフィン型９～１０個】
薄力粉 １００ｇ
アーモンドパウダー ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
無塩バター ７０ｇ
砂糖 ５０ｇ
卵 １個
ココナッツミルク（缶）８０ｇ
オレンジ １個
クリームチーズ １００ｇ
粉砂糖 適量
【下準備】
・バターは常温に出してやわらかくしておく
・オーブンは１９０℃に予熱をしておく
・オレンジは皮をよく洗い３枚ほどスライスをし、残りは皮をむき果肉を適当な大きさに切っておく。
【作り方】
①：ボウルにやわらかくしたバターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりとするまでしっかり混ぜたら卵を入れ、さらに泡立てるようによく混ぜる。
②：①に薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜたらココナッツミルクを少しずつ注ぎ入れ、生地全体を底から持ち上げるように混ぜる。
③：③マフィン型に②の生地を入れたら、クリームチーズとカットしたオレンジの果肉を入れ、 表面に飾り用のオレンジを飾り１９０度のオーブンで１５分ほど焼く。
【ポイント】混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、さっくりと粉っぽさが無くなる程度まで混ぜる。
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