パプリカのキッシュの作り方・レシピ Quiche of paprika｜Coris cooking

パプリカのキッシュの作り方・レシピ Quiche of paprika｜Coris cooking

Cook quiche with paprika Cook a Pâte Brisée Reduce the thickness to 1㎝ and refrigerate for 1 hour and half Roll the dough to fit a 15㎝ tart mold Cool for 1 hour in refrigerator Place the baked paper and put the tart stone Cool 5 min Smear eggs Mix well Cut to 5～7㎜ Keep the oven warm to 338 °F Little cool Paprika quiche completed As delicious as a gratin

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はパプリカのキッシュの作り方・レシピをご紹介します。
パプリカの甘みと香り、グラタンのようなコクとパイの香ばしさが口の中に広がります。
少し前くらいから農産物直売所で国産のみずみずしいパプリカをよく見かけるようになりました。
様々な色があって見た目にも楽しいキッシュです。

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ブログでこりすクッキングでご紹介したお菓子・ケーキを1覧検索できます。
「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/quiche-paprika/
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▷パプリカのキッシュの材料（約15㎝タルト型）
▷練りパイ生地（パートブリゼ）の材料（約15㎝タルト型に適したレシピ）　
薄力粉　70g
無塩バター　50g
卵　7g
塩　1g
牛乳　20g

▷アパレイユ（卵液）
卵 1個
生クリーム 60g(今回は純生クリームの脂肪分35%使用）
塩 少々
黒コショウ 少々

赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
オレンジパプリカ 1/2個
ベーコン 約4枚
パルメザンチーズ 適量
とろけるチーズ 適量
黒コショウ
卵（パイに塗る用）
チャービル

▶パプリカのキッシュの作り方
パプリカのキッシュの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/quiche-paprika/
◎前準備
※練りパイ生地（パートブリゼ）を仕込んで1時間半以上冷やし寝かせておきます。
練りパイ生地（パートブリゼ）の詳しい作り方→https://outiokasi.com/kiji-neripai/

１、練りパイ生地を練り直さずに円形に整えて15㎝のタルト型に敷きこめる大きさに伸ばします。
※生地がベトついているとタルト型にひっついてしまうことがあるので打ち粉（強力粉）を適量使ってのばして下さい。
２、①をタルト型に敷きこんで成型し冷蔵庫で1時間冷やし寝かせます。
３、②に18㎝の丸形の焼き紙を敷きこんでタルトストーンを７分目あたりまで入れ170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。（タルトストーンは真ん中を少しへこます）
４、焼きあがったら常温に5分置いて、その後タルトストーンを出して焼き紙を取り、卵を底と側面にしっかり塗って170℃に予熱したオーブンで3分焼きます。
※卵の膜を作ることでアパレイユが染み出にくくするのと、パイ生地のサクサク感が長く続くようにします。
５、卵と生クリーム、塩コショウを混ぜてアパレイユを作ります。
６、パプリカはヘタと種を取って約７㎜にカットします。ベーコンは少し大きめにカットします。⑦の工程に入る前に必ずオーブンを170℃に温めておいて下さい。
※アパレイユを流し入れてからはなるべく早くオーブンに入れないとアパレイユがしみ込んでしまう恐れがあります。なるべく早めに焼くようにして下さい。
７、パイの器にベーコンとパプリカ、パルメザンチーズと黒コショウを入れてアパレイユを流し入れ、とろけるチーズとパプリカをのせて170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
８、焼けたら荒熱がとれるまで冷ましてタルト型から取り外します。
９、チャービルをのせれば完成です。温かい状態で食べるとより風味良く食べれますし、冷めた状態でもパプリカの味わいがはっきりして美味しいです。

◎冷めたキッシュを温かく
事前に作って冷めた場合はタルト型に入れたまま170℃に予熱したオーブンで約5～7分程度焼きなおすと美味しく頂けます。
タルト型に入れずにオーブンで温めるとアパレイユ部分が柔らかくなっていて持った時に崩れる恐れがあるので注意して下さい。
電子レンジ温めるとパイがフンニャリします(T_T)☆

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