カシスショコラマロンケーキ/夏の思い出/積丹、小樽/仲良し?親子
今回もご視聴ありがとうございました。
もう秋です。北海道は特に肌寒い雨が続いていました。
神様からのプレゼント、美味しい栗の季節ですね。
嫌いな方もいると思いますが、
ケーキ屋時代から、やっぱり栗の人気はずっと感じていました。
そして栗とカシスを合わせるのは最近の定番ですね。
今回は作りやすいアントルメにしてみましたが、
この土台にした栗のバターケーキ部分のみでも美味しいので、
ぜひ試してみてください。
マロンペーストは、
「パート ド マロン」と表示されている物です。
「ピュレ」や「クリーム」では無いので、お間違いの無いように。
それではこちらにも配合をお知らせします。
「カシスショコラマロンケーキ」
・栗のバターケーキ
パートドマロン（マロンペースト）１７０g
無塩バター ４５g
グラニュー糖 ３０g
塩 ひとつまみ
全卵 ２個（よくといて）
アーモンドプードル（パウダー）１５g
薄力粉 ３０g
ベーキングパウダー １.３g
・シロップ
水２５g
グラニュー糖 １５g
ラム酒 大さじ1/2
・カシスショコラムース
ミルクチョコ ６０g
グラニュー糖 ５g
牛乳 ２０g
板ゼラチン 1/3枚（約０.８g）
冷凍カシスピューレ ４０g
フェッテ ５０g（乳脂肪分３５％）
（無糖で立てた生クリーム）
栗の渋皮煮 今回は３粒
・栗のシャンティ（加糖して立てた生クリーム）
パートドマロン ６０g
グラニュー糖 ５g
ラム酒 小さじ１
生クリーム １００g（乳脂肪分３５％）
飾りの栗の渋皮煮
難しくなく、美味しくてオススメですのでぜひ作ってみてください。
ツンデレな犬達にいつも笑わせてもらっています。
遊ぼう！と言ったり、ウザい〜と言ったり。
表情が豊かで言葉が聞こえてくる毎日です。
そして夏の楽しかった思い出もお送りしました。
私は簡単に言うところの雨女のようで、
小樽では本当に暴風雨でカメラどころでは無かったので、
映像が一切ありません。
毎日３０℃を超える日々だったのに、
旅に行くぞー！と決めたこの日だけ、
雨は私に付き合ってくれました。
「ぐにゃぐにゃ行くの？じゃあ行くね！１５時くらいには行けるからねー♫」
って雨からLINEが来ていましたが、ちゃんと来ました。
情に厚いヤツです。
次の日からまた猛暑でした。
それにしても楽しかったです。
秋のメニューはまだまだやりたい事がたくさんあります。
どんどん発信できるように頑張ります！
ぜひまたご覧ください。
ではまた〜。
ぐにゃぐにゃ
■□■ ぐにゃぐにゃ略歴 ■□■
東京家政大学に入学したもののー、犬が死んだ悲しみからトリマーに。
２０代でペットサロンを経営したもののー、やっぱり料理が好きでケーキの修行へ。
ケーキを学びつつもー、イタリア料理店で働いた経験から調理師免許を取得。
途中フリマやイベントで焼き菓子販売から独立の道を探り、
２０１２年から場所を借りての料理教室（ケーキ中心）を開始。
２０１４年製菓販売、飲食店、料理教室を複合した店舗「acca xerowg（アッカ ゼロウグ）」を開業。
２０１７年から教室専門店として現在に至る。
☆日本最大料理教室検索サイト「クスパ」にての受賞歴
・２０１７年 東北、北海道エリア賞
・２０１８年 全国２位
・２０１９年 全国３位
２０２０年６月YouTubeに配信開始。
お笑い道場かと思いきや、しっかり技術が身に付く教室を目指しています。