(主婦vlog)パン作り。今回は帽子パン作ってみました。生地はホームベーカリーでこねて、2種類の帽子パン作ってます。
こんにちは今日は 帽子パンを焼いてみたいと思います ではまずホームベーカリーで記事を捏ねて いきたいと思います 材料はこちら 強力粉280gと20g 塩5gバター20g 牛乳170mlまた水そしてドライ イースト5G [音楽] はいではパンケースから出して 軽くガスを抜いて 成形をしていきたいと思います今回は 帽子パン2種類作っていきたいと思います [音楽] まず 2つに分け 軽くまとめていきます 一次発酵は済んでいるんですが 結構まだ弾力がある生地なのでこれで [音楽] ペンチタイムですね15分 置きます [音楽] はいでは15分経ってちょっと 扱いやすくなってる感じはありますがまだ 弾力はありますこれから6 等分ずつ12個に分けていきたいと思い ます [音楽] じゃあこれから整形に入っていきます 左足からくるくると 丸めていきます表面の綺麗になる ようでまた次のを取って くるくると 順番に [音楽] 12個していきます生地が乾かないように 絶対 [音楽] 無料で切りの下にきれいに入れるようにし てください [音楽] で次は こうやって さらにこの丸い生地を 少し広げて 三つ折りにしてつまんでという作業をして いきます 手のひらの 根元あたりでトントンと叩いて 奥から 打つそしてそこをつまんで トントン [音楽] ここから 3つを つまんでしっかりつまんで ここも粉つけすぎてるとつまめないので気 をつけてください これも順番に左からずーっとしていきます こんな感じで [音楽] はいではねじねじパンなんですが整形して いきたいと思いますまず真ん中から こう横に 広げていってちょっとこれ1回目で失敗し てるんですけどもうほんと 均等にまっすぐ 同じ太さにした方がいいですではもう1回 いきますまっすぐなんか真ん中に 厚みが残ってしまうと後で1個目みたいに 端っこの輪になる部分が一番太くなって しまうのでそれも可愛いんですけど 1本長く同じ太さにした方が 綺麗に仕上がると思います [音楽] ネジネジが 完成したので普通の 丸いパン を 設置していきます 最初にベンチタイムの前にしたのと同じ 感じで 表面に張りを持たすようにしてください 二次発酵入る前がこれぐらいこれぐらいの 間隔で 置いてます はいではボイスパンの上の部分作っていき ますバターちょっとレンジで柔らかくして いる方が 混ぜやすいです バターに 砂糖 [音楽] 白 っぽくなるまで混ぜたら 卵を加えて [音楽] 混ぜて レッセンス 少々 薄力粉すいません本当は23回に分けて 混ぜるみたいです [音楽] はい二次発酵 終わったらこれぐらいの感じに 膨らんでます 結構大きくなるので本当 間隔をとって 並べた方がいいですこんな感じです [音楽] では冷蔵庫で冷やしてた ゴースパの上の生地を 絞り袋に入れていきます私は 絞りの口はつけずに普通に 三角のビニールの中に 入れて先を 切って 絞るようにしています [音楽] キャラメルチップと チョコチップを 上にのせていきたいと思ってます こんな感じでくるくると中央から 巻いていくんですが 後で 仕上がりをお見せするんですがちょっと 量多かったみたいですこんな感じですする と 焼き上がり横と くっついてしまいます [音楽] こちらも同様にちょっと多かったというか この ギザギザの 幅をもう少し 狭くした方が よかったなと思いますこの時点で結構もう クリームが上に乗せてる生地が柔らかく なってきて 出過ぎてしまうので冷蔵庫ではしっかり 冷やしてる方が良さそうです この チップも [音楽] マシマシで乗せすぎました [音楽] はい こんな感じで 美味しそうです 雄牛の形の本もこんな感じで [音楽] くっついてますねやっぱり横と で仕上がりこんな感じなんですけどもう ちょっと 焼いた方が右端の 帽子3つとかすごく甘かった気がします オレンジっぽくなってるくらいまで焼いた 方が [音楽] いい感じ で焼きたてはもう最高に美味しいんです けど 次の日になったらこの上のクリームの部分 がすごくベタベタするのでちょっと 量を減らして 感覚開けて オレンジに 焼き目がつくぐらいまで焼いた方が良さ そうです [音楽]
ご視聴ありがとうございます😊
今回は帽子パンを作っていきます。
以前パンやさんの友達に
おしえてもらって美味しかったので、
動画にしてみました。
久しぶりで改善点もありますが、
焼きたては本当にとっても
美味しいし、見た目も可愛いので、
ぜひ作ってみてください。
冷めると表面がベタベタ
してしまったのが残念で
また再チャレンジしようと
思ってますので、
そちらもお楽しみに😊
材料
強力粉280g
砂糖20g
塩5g
バター20g
牛乳又は水170ml
ドライイースト5g
ingredients
– Strong flour: 280g
– Sugar: 20g
– Salt: 5g
– Butter: 20g
– Milk or water: 170ml
– Dry yeast: 5g
Thank you for watching my channel.