“米粉”が再び脚光！その理由は？　小麦粉から米粉に切り替えたパンケーキ店も

“米粉”が再び脚光！その理由は？　小麦粉から米粉に切り替えたパンケーキ店も

アナウンサーですお願いしますよろしくお 願いしますはいさあ今日はこちらですうん 油淋鶏となんですけれども 実はちょっと日立違うんですねわかりまし た何だろう全くわかんないな普通のもの じゃないのこれ違う実はこちら 米粉が衣の部分に使われているんですそう なんですかはい今日のそれが知りたいは 米粉最注目の理由を探りました かかったのは 北陸農政局 こちらの食堂で行われていたのは 米粉の消費を推進するイベント そこで提供されていた 米粉を使った油淋鶏定食をいただきますか ではいただきます 見た目は わからない わからないです [音楽] いい音そうなんですうん 軽い 揚げ物としてのサクッと感はあるんです けどただ印象として脂っこさを全く感じ ませんね サクッというよりもパリッとした感じに 仕上がりますね この食感の理由について 聞いてみると油の吸収も少ないので時間が 経ってもべちゃっとすることがないところ がありますね 米粉は小麦粉に比べて 油の吸収が少ないのですそのため 揚げ物の衣に使うとヘルシーに食べられる そうです はいでこのように北陸の政局ではあの米粉 を使った料理というのを4回食堂で提供し ていましてあの 鶏の唐揚げだったり白身魚Noまあ私が 頂いた有率それから今日は天ぷら 盛り合わせまあこういったものが提供され ていました美味しそうですけども一般的に は小麦粉だなと思うんですけどどうして これが米粉なんでしょうねそれがこの グラフご覧いただきたいんですけどこれ 1人あたり1年間にお米のどれだけ消費 するかというグラフです わーこれ一番多かった時のもう半分以下に なってるんですかそうなんですか でこの 米の消費量減少まあ食の多様化などが理由 とされているんですけれどもあのお米と いうのはですねまあ 自給率国の中で ほとんど100%これ受給することが できるんですけれどもですから 食の安全保障の要とも言うべき食材と言え ますまあこれ小麦粉のオークというのは 海外からの輸入に頼っていて 本当に今あの 不安定な世界情勢ってこともありますし 値上がりといういうことで大変だって聞き ますもんねそうなんですでそこで注目され ているのが 米粉なんですよねで米粉材料がやっぱり [音楽] 米ですので 先ほども言いましたほとんどが 国産ま国の中で賄うことができますただ ネックなことがあるんですネック なんです価格かはい 米粉やっぱりちょっと小麦粉に比べてお 高いんですよねしかもさらにちょっと物価 高騰もあるってことでちょっと手が出し づらいはいそうなんですただ 減量価格で見ると実は米粉の方がちょっと 安いんです本当は えということえどういうことでこれ製粉の コストこれがかなり差がありまして 結果的にこの製品価格に差が出ていると いうことになることですねまあただこれに 関しては 農政局の北崎さん 消費量がもっと増えてくれば政府の技術が 進んでそして政府にコストを落ち着いて くるだろう戦ってくるだろうという話をし ていましたということはこれ米粉の伸び しろっていうのは今後結構ありそうな気が しますよねはいでこうしたらか小麦粉から 米粉に全面的に切り替えたというお店取材 してきました 金沢市東山にあるパンケーキ専門店カフェ 多聞です こちらでは去年10月 オープン5周年を機にメニューを リニューアルうん全てのパンケーキを 米粉に切り替えました [音楽] やっぱり石川の美味しいお米の魅力って いうのを 多くのお客様に知っていただきたいと思い で 米粉 に理解させていただきます カフェ 多聞のパンケーキといえば ふわっとした食感が特徴 米粉でも小麦粉の時と同じような仕上がり になっているんでしょう 気になる気になる [音楽] 口どけとっても滑らかですさらっと 軽い感じがします 米粉だというのがちょっと意外な感じです 米粉を使うとどうしてもずっしりしたりと かまあ モチっとしたい重くなったりとかっていう のはどうしてもしやすい性質になるので そこを 配合の量だったりとか作り方だったりとか 工夫してあのここまで 軽くするっていうところ うちはこだわって 気になるのはコストですが [音楽] 石川県にやってきた多くの人に 石川のお米の魅力を伝えたいって思いを 戻してくださった 工場の方だったり農家さんの思いもあって あのそこまで 米粉にすることでコストをする 上がるっていうことはなくあの今 作れています 全国から来た人が食べてみてあれこの件 米粉なのに軽いねっていうところまた 広がっていくとねそうですね このように話しています小麦アレルギーの ある人にも美味しいパンケーキを楽しんで もらいたいまあそういった思いで 米粉には切り替えながらもただ従来のこの 小麦粉での味これを再現するために努力を してきたということだそうですまあそう いうアレルギーの観点というところでも 小麦粉に可能性は感じますわねー 我々が 家庭で日常的に使うというまではまだ やっぱりコストなど問題をまだまだあり そうなんですけれどもただあの国際的あ 国際情勢があの不安定であったり健康志向 が高まっていることなど 米粉目が離せない食材だなというふうに 感じましたここまで 空き巣やアナウンサーでした

秋末アナウンサーが身近な話題を掘り下げる「秋末のソレが知りたい！」。今回は「米粉」の話題です。不安定な国際情勢や原材料費の高騰、健康志向の高まりなどから、今、米粉が再注目されているんです。米粉を使うと味はどうなるのか？価格は？気になる点を徹底解説です！

石川さんLiveNewsイット　https://www.ishikawa-tv.com/minnano_news/
（2022年11月30日放送）
#米粉 #食料自給 #パンケーキ
#油淋鶏 #食の安全保障