【カルボナーラの作り方】プロの隠し味とコツ　生クリームなのに軽い仕上がり

【カルボナーラの作り方】プロの隠し味とコツ　生クリームなのに軽い仕上がり

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生クリームを使ったカルボナーラの作り方をご紹介します。カルボナーラに生クリームを使うとやや重くなりがちですが、プロの隠し味を入れることにより、軽く、旨味もしっかりした味に仕上がります。作り方はとても簡単。お家でできるプロの作り方で、カルボナーラをお家で作る機会も増えそうです

チャプター：
00:00:07 使用材料と調理開始
00:02:18 カルボナーラを軽く仕上げるコツ
00:03:35 クリームを入れた後の美味しくするコツ
00:06:14 ソースの最後の仕上げ
00:07:45 Toshiの解説

材料：
パスタ　２００g
ブロックベーコン　１００g
サラダ油　大さじ1/2
白ワイン　７０cc
生クリーム　１００cc
卵黄　２個
粉チーズ　大さじ３〜４
ブラックペッパー　適宜

（パスタボイル用の塩水）
水　３L
塩　大さじ１強（２０g）

作り方：
ブロックベーコンは７ミリくらいの棒状にカットする

フライパンを中弱火にかけ、サラダ油とベーコンを入れる

あまり動かさずに、ベーコンの脂を溶かすようにじっくり炒める

ベーコンに焼き色がつき、脂がある程度溶けてきたら、白ワインを加え、
中火で半量程度まで煮詰める。

煮詰まってとろりとしてきたら、生クリームを加えて、再び煮詰める。この時、ベーコンの旨味を煮汁に移すようにする。

2/3程度まで煮詰まったら味を見て、美味しければ、火を止めておく

水３Lに分量の塩を入れたお湯でパスタを茹でる

茹で終わる頃に、フライパンのソースに粉チーズを加えて、軽く混ぜておく

パスタが茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに入れる

全体をかき混ぜ、卵黄も加えて混ぜ合わせる

パスタの茹で汁を大さじ２ほど加えて、混ぜる

余熱でほんのり卵黄に火が入り、ソースがとろりとしてくれば完成

盛り付けて、仕上げにブラックペッパーをたっぷりとふる

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