【チョコクッキー】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない

【チョコクッキー】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない

混ぜるだけで美味しいチョコクッキーを作ります。
解説は字幕で行っています。字幕をオンにして、ご覧ください。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

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Music : Ballerina by YehezkelRaz
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2ヶ月間無料トライアル中
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使用している器具材料：
よつ葉 発酵バター 450g　（食塩不使用）
https://amzn.to/359UwLo

ペルーシュ カソナード 750g
https://amzn.to/3ocXaYq

テイラー＆カレッジ　オーガニックバニラビーンズペースト 50g
https://amzn.to/2XezzdP

バンホーテン ピュアココア 200g
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セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒) 1kg
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0:00 クッキー生地の作り方
1:47 クッキー生地の分け方
2:08 クッキー生地の焼き方
2:25 レシピ

材料：Ingredients
● 12個分 12pcs●
[チョコクッキー生地 / Chocolate cookie dough]
発酵バター 110g
カソナード 70g
グラニュー糖 37g
バニラペースト 1g
薄力粉 100g
強力粉 25g
重曹 3.5g
海塩 仏ゲランド産 3.5g (精製塩を使う方は3gに変更してください)
ココアパウダー 22g

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/

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youtube 石川 マサヨシ チャンネル
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/

再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ