ぶどうの女王降臨!?溢れるシャインマスカットのショートケーキ🤍
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今回は、「シャインマスカットショートケーキ」をご紹介したいと思います!!
ふわふわのスポンジの間に、高級なフルーツとして有名なシャインマスカットをたっぷり詰めた超超贅沢なケーキとなっています🤤
ケーキを切った時の断面がなんとも言えない美しさで、食べるのがもったいないと感じるくらい見た目が完璧なんです✨
もちろん、見た目だけでなく味もパーフェクトです︎👍🏻 ̖́-
〇材料
スポンジ生地(18cm型)
･卵白 3個
･砂糖 60ｇ
･卵黄 3個
･薄力粉 90ｇ
ホイップクリーム
･生クリーム 250ml
･砂糖 15ｇ
ナパージュ
･水 60ml
･粉ゼラチン 5ｇ
･砂糖 20ｇ
･シャインマスカット 1〜2房
〇下準備
･卵を卵黄と卵白に分ける。
･型にオーブンシートを敷く。
･オーブンを170℃に予熱する。
･シャインマスカットを半分にカットする。
〇作り方
スポンジ生地
･卵白をハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
･砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速にかける。
･ツノが軽く立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。
･卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
･薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
･ホイッパーに持ち替え、粉っぽさがなくなるように数回優しく回す。
･18cm型に生地を流し入れ、竹串で気泡を切るように回す。
･型ごと上から数回落として気泡を抜く。
･170℃のオーブンで30分焼く。
･焼きあがったら型ごと上から数回落としてショックを与える。
･ある程度冷めたら型から外してオーブンシートを剥がす。
･生地を2枚にスライスする。
･15cmセルクルで生地をくり抜く。
ホイップクリーム
･生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーの高速でツノがお辞儀する程度まで泡立てる。
･絞り袋にホイップを入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
･15cmセルクルの底に土台となるスポンジ生地を敷く。
･その上からホイップクリームを薄く絞り出し、スケッパーで平らに馴らす。
･半分に切ったシャインマスカットの断面を側面に向けて並べる。
･そのままのシャインマスカットを中央に向かって並べる。
･隙間を埋めるようにしてシャインマスカットが完全に隠れるまでホイップクリームを絞り出す。
･スケッパーで表面を平らに馴らす。
･スポンジ生地を重ねたら冷蔵庫で1時間程冷やしす。
･セルクルから外し、スポンジ生地の上にホイップクリームを薄く絞り出す。
･スケッパーで表面を平らに馴らす。
･残りのホイップクリームを軽くハンドミキサーにかけたら絞り袋に入れてケーキに絞り出し、カットしたシャインマスカットをトッピングする。
ナパージュ
･水に粉ゼラチンを加えてふやかす。
･レンジでゼラチンが溶けきるまで加熱する。
･砂糖を加え、余熱で混ぜ溶かす。
･ある程度冷めて軽くとろみがついてきたら、シャインマスカットに満遍なく塗る。
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