サクッとふわっと！バナナとくるみを包んだパスティスブーリ【フランス南西部の伝統パン】How to Make Crispy Pastis Bourrit with Bananas and Walnuts

サクッとふわっと！バナナとくるみを包んだパスティスブーリ【フランス南西部の伝統パン】How to Make Crispy Pastis Bourrit with Bananas and Walnuts

バナナとくるみのパスティスブーリを作っ
ていきます。フランス南西部の伝統菓子 パティスブーリをアレンジします。ふわっ
と軽いぶりを主風の生地にオレンジ マーマレードを塗り込んでバナナとくるみ
を包んで焼き上げました。それではレッツ スタート。
材料は強力粉80g、薄力粉20g、無塩 バター42g、砂糖45g、全40g、塩
1g、インスタントドライスト2g、牛乳 25g、オレンジマーマレード15gです
。これはパンキーの材料です。まず強力粉に 薄力粉、インスタントドライースト、砂糖、
塩を入れて混ぜ合わせておきましょう。 [音楽] 少し温かくした牛乳に全卵、無塩バターは柔らかい
ものを使いました。 パスティスブーリはバターや卵を
たっぷりつかったリッチな生地が特徴に なります。
今回はオレンジの香りをプラスしてさらに 華やかに仕上げてみました。 台の上ですり捏ねていきます。 [音楽] オレンジマーマレードを合わせて軽く混ぜ
たらオッケーです。すごく柔らかい生地な のでボウルとかでもいいかもしれません。
バットに入れて冷蔵庫で冷やします。この ままだとちょっと生地がドロドロして成形しにくいので、冷蔵庫で4時間から5時間 発酵していきましょう。 柔らかい 生地なので冷やしてバターを固まらせるっていう意味合いと、えっと、粉に水 染み込ませる水分を粉に染み込ませ
るっていう作業のために4〜5時間発酵させていきましょう 冷蔵庫でお願いします。
今回はマフィン型で焼いていきます。 バターを塗っておきます。くるみはお好みの量でいいです。大きかったので小さめにカットしておきます。 バナナもカットして
おきましょう。 [音楽]
冷蔵庫から出したら ベタベタ生地は一切なく
急いで成形していきます。 [音楽]
バターたっぷりなので溶け出さないうちに 急いで丸めていきましょう。打ち粉も気持ち多めにしております。 6等分にカットしていきましょう。目分量でカットしました。 [音楽]
急いで生地を叩いてくるみを入れてバナナ を入れて丸めていきます。包む感じですね
。 [音楽]
バナナだけのも作ってみました。バナナは2個入れです。 くるくるして 型に入れる。
[音楽] ベタベタしやすいので、ちょっと途中打ちしながら丸めていきました。 くるみ入りは上にくるみをちょっと飾ってました。25°で20分から30分休ませます 常温でいいかなと思います。
余熱ありのオーブンで190°　20分から 25分焼き上げます。いい色に焼き上がり
ました。 少しひび割れが出ればいい感じの
焼き上がりです。 面もいい色に焼き上がりました。 粗熱を取っていきます。バナナのいい香りがします。 [音楽]
割ってみましょう。 [音楽]
焼きたは熱いので注意しましょう。 外サクっと中とトロっとくるみの風味と
食感とトロットバナナが美味しい たまりませんね。
[音楽] 底面はこんな感じです。 もうほぼお菓子。
バナナだけはこんな感じになってます。 [音楽]
今回は6等分で作ったのですが、あっと いう間になくなってしまいました。 本来はシンプルな伝統菓子ですが、
フルーツとナッツを入れてボリューム満点に 仕上げてみました。またね。
[音楽] 最後までご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録、高評価よろしくお願いします

フランス南西部の伝統菓子「パスティスブーリ」をアレンジ！
外はサクッ、中はトロ～りとろけるバナナと香ばしいくるみの絶妙なハーモニー。
オレンジマーマレードを加えた生地がほんのり甘く、優しい香りが広がります。

外サクッ、中とろっ！
バナナの甘み＋くるみの食感
コーヒーや紅茶と相性抜群♪

今回は、フランス南西部の伝統菓子『パスティス・ブーリ』をアレンジします。ふわっと軽いブリオッシュ風の生地に、オレンジマーマレードを練り込んで、バナナと胡桃を包んだ贅沢なパンです。

パスティス・ブーリは、バターや卵をたっぷり使ったリッチな生地が特徴。今回はオレンジの香りをプラスして、さらに華やかに仕上げます。

本来はシンプルな伝統菓子ですが、フルーツとナッツを入れてボリューム満点に仕上げました。

【材料】

強力粉　80g
薄力粉　20g
無塩バター　42g
砂糖　45g
全卵　40g
塩　1g
インスタント
ドライイースト　2g
牛乳　25g
オレンジマーマレード　15g

バナナ　適量
くるみ　適量

【チャプター】

0:00 オープニング
0:20 材料
0:35 こねる
2:00 冷蔵発酵
3:00 分割、成形
4:00 最終発酵
4:06 焼く
5:00 試食
5:40 エンディング

#パスティスブーリ #フランス菓子 #バナナスイーツ #手作りパン #ブリオッシュ