【シェフのレシピ】甘酒プリン

【シェフのレシピ】甘酒プリン

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プリンはとても馴染みのあるデザートですね。
日本古来の発行食品、甘酒と洋風人気デザートのマリアージュを思いつきました。

現代は過度ともいえるほど「インスタ映え」系のデザートが存在しますが、シンプルで人の心を揺さぶるプリンは、時代を超えおそらく未来永劫生き残るレシピだと思います。

材料
・卵黄　3個
・全卵　1個
・甘酒　440g
・甜菜糖 　50g

手順
1. 甘酒を軽く温める。
2. 卵黄と全卵を泡立て器で解き、そこに砂糖をいれてもったりするまでかき混ぜる。
3. 2にかき混ぜながら、１の甘酒を合わせる。
4. ざるで濾す。
5. 耐熱カップに注ぎ、湯煎で焼く（バットにお湯を張り、上をアルミホイルで覆う）。
6. 180度のオーブンで焼く

焼き時間は、容器の形状で変わります。具体的には、平らな口の広い容器ほど時間が短くなります。
湯煎焼き以外では、蒸し器でもできます。
また使う甘酒の甘さで、砂糖の量は調整してください。

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