【もちもち偏愛】もっちもち米粉パンのレシピ・作り方

【もちもち偏愛】もっちもち米粉パンのレシピ・作り方

今日は n 元ミスです今日は番外編なので座ってお届けします ヘッド皆さん舌前なんですけれどももちもちへという食感はすきでしょうか 私はですね個人的にもチーム地食感が大好き わらびもちだったりとかあとおでんのちくわぶだったりとか ふうだとかが大好物なんです で今回そのもちもち愛が高じたレシピを作ったのでご紹介したいと思います その名もん 100%米粉パン グルテンも加えず手ごねで作ってパウンド型でできる形になります えっとこれを受けてあれって思った方がいらっしゃったらすごい嬉しいんですけれども このチャンネルの名前はですね [拍手] 榎本ミサの季節の料理と言います 普段は旬の野菜だったりとかいうものを使って季節感をも手軽に味わうというのを コンセプトにやっているんですけれども 今回は丸無視です 普段レシピ開発の仕事をしているんですけれども その時レシピをつくるときに大事にしていることがありまして 作りやすさ失敗しづらいということだったりとか なるべく手軽に身近のが医療でできるって言うことを意識して絵師ぴ開発をしているん ですけれども ごめんなさい今回はこれももしします というのも米粉パンというのは非常に失敗しやすくて膨らみづらいものに 8それがなんでかっていうと パンがふくらむりうって 小麦粉をこねた時に眼力がちょっと出てくると思うんですけれども それってグルテンというもの グルテンが小麦粉にもあるんですが米子にはないんです パンがふくらむ えっとメカニズムというのが ドライイーストって単に入れると思うんですけれどもそれは 工房という金なんですがそのがですねとうとうと食べてアルコールとガスを出します で損を出したが数を小麦粉のグルテンが包んでくれてそれによって生地が膨らむって メカニズムになってるんで でふっくらしたパンができます米粉まこのグラ点が全くないって言うもん すごく失敗しやすくて fire さんで米粉番で打ってると思うんですけれども それも一部米粉を使っていて権化個も入っていたりだとか あと小麦グルテンを具現化したものというのがすごく多くなってきています でですねなのですごく大変なんですけれども本当にモチモチして美味しいのでこれは ぜひ作ってみて頂きたいと思っています でその米粉100%で作るポイントというのがあってこれをしっかりおさえればできる 可能性が高いです とにかく工房を大切に扱うということが大事です 先ほどお話ししたみたいに候補が出したが数によってパンはふっくらと仕上がるので ほぼ働きやすい環境を整えてあげるということがとても大事になります 具体的には米粉の種類ですね 米コーナーの何でも使っていいですよということではなくて今回ちょっと編集まで指定 します みずほ力という熊本県の米粉を使っていただきます あと後部のへさぁになる塔ですねを後部の近くに置くとか 働きを阻害するような子を遠くに置くとかってゆくをしていきます あとは発酵しやすい運動とか時間をうまく選定してやっていきます でをこう説明していてもわからないことが多いと思うので早速作ってみたいと思います では材料の説明ですまずこちら 米粉です先ほど言いましたけれどもこれは編集を指定させてもらいます瑞穂力という もので 熊本県産の米粉用のコメデコメ込み最適の品種なので これを使用すると膨らみやすいのでこちらを使ってください ちょっ富澤商店さんとかに売ってます あとドライイースト塩 佐藤 無縁のバターこちら必ず無縁のものを使ってください そしてお水になりますお水は30度程度に温めてください あとため方なんですけれども目安としてラップをしてですね電子レンジで600 w 20秒くらいでちょうどいいかと思います では混ぜていきますまずですね米粉に塩を入れて自動全体に混ぜてしまいます 後ろが近くにあるといい人が働きづらいので行った米粉に 8ませてしまいます レシオがなんとなく混じってきたら今度はこの米粉の真ん中にくぼみを作ります [音楽] このくぼみのところに砂糖と リスト入れます このイーストの餌に遅頭がなるので 発行しやすく このイーストめがけて30度にした水を解くぬるま湯ですね を入れていきます ちょっと後温かくすることでまたイイ人が発行しやすくなります [音楽] こうしたらですね米粉混ぜていきます 8分間混ぜていきます ちょっとこれが体力の要る作業なんですけれども 普通小麦粉の場合は手でこねたりするんですが米粉はスイムを吸い s 来て市でも寝 づらいので ゴムベラで混ぜていきます 最初はこのコマっぽいんですけれどもそれがなくなるように混ぜていきます このゴールの縁にこのが心のように気をつけながらこれ ていきます イメージとしては米この えっと米の粘りを出すように ちょっと縁に押し付けたりしながら混ぜていくという感じです 結構力を入れて 感じです えっと実はこれやっていてプラスチックの映画ついたゴムベラを1本俺も降りました 私 のでこういう柔らかい c 構成の素材とかの小モデラーを がおすすめです もしくは木べらでもできるんですけど キビラもまた折れてしまうとアレなのでできればこういう柔らかいものを使って いただけたらと思います じゃあはアップか頑張って このチークとですねすごく硬くなって ます エットっ この状態だとおっ [音楽] この触っても全然指につかないような状態になります そしたらここにバターを加えていきます こちら常に戻してやるバターを入れます このバターが全体になじむように 混ぜていきます パターが入るとちょっとだけ生地が柔らかくなって家や感が 出てきます [音楽] 5滑らかになってきましたので こちらで捏ねあがりになり 記事がこのやがったらこちらをパウンド型の方に入れていきます クッキングシート虫得たものを持っ こちらで記事が入れられたら一度 ならします [音楽] 表面もできるだけ 綺麗になるようにします [音楽] こちらで記事が入りましたので全うしてオーブンの発酵機能使ってですね 40度で25分発行していきます ではこちらで発酵が終わりました木島 膨らんでいますのでこちらですぐにオーブンを200度に予熱し始めてください その間この子は塩とラップをしたまま置いておきます オーブンの予熱が完了しましたその間も発酵が進んでで少し膨らんできています そしたらこれから焼いていきますお色をかぶせて10分でその後ホイールをとって15 分ええていきます はい出来上がりました [音楽] ではこちら焼けたものを出していきます ほかほかですちょうどいい感じに焼けています はいこちらが来やがりになります持った感じでもモチモチなのがわかります [音楽] ではこちら焼きたてのモチモチのパンですけれども 終わっていきたいとおもいます [音楽] 半面でもモチモチしているのか 気をせっかくなので 取得2 [音楽] もちもちしていて上はカリカリして言って非常に薄いデー 本当においしいのでぜひこの米粉パン作ってみて下さい 以上番外編でした

パウンド型で焼ける、米粉100%、グルテンフリーの米粉パンの作り方です。
膨らみづらい米粉パンを、うまく焼くポイントも詳しく説明していきます！

もちもち好きが高じて作ったレシピなので、もっちもちに仕上げています。

少し手間はかかりますが、本当にもちもちでおいしいので、
ぜひ焼きたてを食べてみていただけたらと思います。

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*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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詳しいレシピはこちら↓
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季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
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「榎本美沙の季節料理」
(料理家榎本美沙 公式チャンネル)
料理家、発酵マイスターの榎本美沙と申します。
発酵、旬野菜、それからMr.Childrenが好きです。

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#料理研究家 #榎本美沙 #米粉パン #もちもち偏愛 #グルテンフリー

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Baked in pound type, rice flour 100%, gluten-free rice flour bread.
It is a recipe made with a strong feeling of rice toughness, so I finish it crisply.

Detailed recipe

●Rice flour bread
■ Material (18 × 8.5 × height 6 cm cake pan)

Rice flour (Mizuhochikara): 150 g
Salt: 2 g
Sugar: 10 g
Dry yeast: 4 g
Unsalted butter: 9 g
Lunatic hot water (30 ℃): 120g

■ How to make
【Preparation】
Leave salt-free butter at room temperature.
Keep cooking sheet on cake pan.

【1】
Mix rice flour and salt in a bowl. Dip the center, add sugar, dry yeast, pour lukewarm water(30℃) into the yeast.

【2】
I kneaded for 8 minutes with rubber
spatula.

【3】
Add butter and further knead until the whole is smooth.

【4】 Place in a cake pan, wrap and ferment the oven for 40 to 25 minutes fermentation.

【5】 Leave the dough wrapped and preheat the oven to 200 degrees.
Grill with aluminum foil, bake in the oven for 10 minutes, take aluminum foil and bake for 15 minutes.

It’s baked here! First of all, please try to eat freshly baked!