【材料はたった２つ】白インゲンと米麹で作る白あんこ　White bean paste made from white beans and rice jiuqu

【材料はたった２つ】白インゲンと米麹で作る白あんこ　White bean paste made from white beans and rice jiuqu

こんにちは 脱良弓枕3チャンネルあやちゃんです 今日白1バージョンの発行あんこを紹介したいと思います 以前小豆の発行というのはこちらの動画で紹介しているんですけれども実は箱はんこっ てどんなお豆でを作ることができて今日はね白インゲン豆を使って作っていこうと思い ます時間はかかりますけど付 新潟はめちゃめちゃ簡単なのでよかったら最後までご覧ください それでは行ってみよう ん [音楽] それで白インゲン豆に 明光 g 発行ワンコは60度で約8時間くらい 発酵させるんですけれども私はいつもテスコムの泥音をコンベクションオープンって いうのを使っています 両グルとメーカーでも炊飯器でも60度を8時間以上キープできるところで発酵させて みてください エイ 白インゲン豆はよくありますそしてそこにお水を 2倍程度に膨らみますのでたっぷりめにお水を注ぎますそしてこれで8時間ほど浸して おきます 8時間を進数しました 豆がですね水分を吸って二倍くらいに大きくなっています このくらいになったら火にかけていきましょう 医薬一次会火にかけました 潰れるくらい柔らかくなったら 木から下ろします 豆を煮汁と重めに開けます [音楽] キビラでつぶしながら だいたい60度になるまで豆の温度を下げますこの時に水分がちょっと足りないんよう でしたらさっきの煮汁を音だしていきます 軽くぽてっ途中くらいそうこうしているうちに60度以下まで下がりましたので麹を 加えていきまーす 今回は乾燥の工事を使います ここでね混ぜたときに少しねやっぱ水分が多めの方が押しやすいですね さっきこれでいいかなーと思ったけどちょっと水分が枯れないようなので 煮汁が残ってれば煮汁を明かしてくださいねゆるいくらいの感じにしまーす ランジャーの保温の機能でされる方は違うに入れてふたを開けたまま濡れ布巾をかけて 8時間くらい 方にしておくと出来上がります 今力勝負の場合はアルミホイルで覆って でいっ 宇宙と そして 8時間にセットして きまーす ちょっと音色はね黄色っぽく寝るんです 発行の音いいに音がしてきていますこれ途中2回ほどを出して書きませてあります発酵 が進むと少しね緩くなるんですよ なんでしっとりした感じの仕上がりになりましたーーー このままでももちろんいいんですけれども腰やふうにするために blender をかけていきたいとおもいます はい なめらかになったら完成です んん 完成しました 感じです ではさっそく試食してみたいと思いまー 思います めちゃめちゃうまくできてます [音楽] やっぱり絞って a つぶあんの酒乱てないじゃないですか なのであのもちろんも目のままちょっと潰したままでもいいんですけど白を風にする ためには ミキサーとか blender でなめらかにしたほうがそれっぽさは でるのかなぁとまず結構ね緩めなのであんみつに入れたりあとパペポかに入れたりする ときやこのままでいいと もいますし和菓子の安保にしたいうな時は少し煮詰めて価格してから使うといいと思い ます お腹にもとってもやさしい発酵食品ので是非作ってみて下さいね じゃねええええ ん [音楽] ん んん [音楽]

お砂糖知らずで甘い！発酵白あん　
あんこってヘルシーなイメージがありますが、意外に砂糖が大量に入っていてヘルシーとは言い難い面も・・・。そこで注目されているのが砂糖を使わずに作る「発酵あんこ」麹の優しい甘さですが、意外にしっかり甘くて大満足！

麹には消化や吸収を促進したり、腸の善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれる働きがあります。 腸は美容と健康の鍵を握る臓器。腸の働きが活性化することによって、肥満防止や美肌作り、免疫力アップといった、体まるごとのアンチエイジング効果が期待できるのです♡
基本は小豆で作るのですが、今回は白いんげん豆を使った発酵白あんを紹介します。白いんげん豆で作る発酵白あんは若干黄色っぽくなりますが、ふんわりと軽くスッキリとした甘さで、こちらもとっても美味しいです。トーストに塗ったり、アイスやパフェにトッピングしてもおいしい♡

Sweet without knowing sugar! Fermented white bean paste
There is an image of bean paste that is healthy, but surprisingly it contains a large amount of sugar and it is hard to say that it is healthy. What is attracting attention there is the gentle sweetness of “fermented bean paste” koji, which is made without using sugar, but it is surprisingly sweet and very satisfying!

Please see this video for how to make fermented bean paste made from red beans ↓ https://youtu.be/g7MZ3sVtfCU小豆で作る発酵あんこの作り方はこちらの動画をご覧ください↓https://youtu.be/g7MZ3sVtfCU＃発酵あんこ　＃発酵白あん　＃太らないあんこ
材料
　
白いんげん豆(乾燥) 200g
米麹 200g https://a.r10.to/hDKpE6
material

Navy beans (dried) 200g
Rice Jiuqu 200g https://a.r10.to/hDKpE6
作り方1. 白いんげん豆はさっと洗って大きめの鍋に入れ、4カップの水を注いでラップをかけ、一晩(8時間以上)浸水させる。
(※2倍以上に膨らみます。)
2．漬け汁ごと中火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで途中水を足しながら１～2時間半茹でる。
3．豆と煮汁に分け、豆を60度まで冷まして麹を入れ、豆をつぶすようにしながら混ぜる。この時パサつく場合はゆで汁を足す。
4．発酵器具を使う場合は60度で8時間に設定してセットする。炊飯器の保温機能を使う場合は、保温にして蓋を開けて、濡れふきんを2重にかけて8時間おく。
どちらの場合も途中何回か混ぜる。
Recipe
1. Rinse the white beans quickly, put them in a large saucepan, pour 4 cups of water, wrap them, and let them soak overnight (8 hours or more).
(* It swells more than twice.)
2. Bring the pickled juice to medium heat, and when it boils, reduce the heat to low and boil for 1 to 2 and a half hours while adding water until it becomes soft.
3. Divide into beans and broth, cool the beans to 60 degrees, add the jiuqu, and mix while crushing the beans. If it becomes dry at this time, add boiled juice.
Four. When using a fermenter, set it at 60 degrees for 8 hours. If you want to use the heat retention function of the rice cooker, keep it warm, open the lid, and put a double wet cloth on it for 8 hours.
In either case, mix several times on the way.
脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado

ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children’s cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。
Raised in a strict macrobiotic family and suffering from bulimia. Based on the experience of overcoming and working at a natural food store for 20 years, I preside over a loose macrobiotic cooking class that is easy to make, beautiful, and delicious to eat.

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。
I post up ideas and recipes that make you naturally healthy by believing in your body through cooking classes, blogs, Instagram, Facebook, etc.

ご質問やお料理のリクエストなどコメントをいただけたら超うれしいです。
I would be very happy if you could comment on any questions or requests for food.

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料理教室　マクロビライフ
cooking class

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪Macrobiotics are not just a diet (^^ ♪ Let’s find an exciting way of life through cooking ♪

開催日時　毎月第４水曜日　AM10:00～14:00
場所　　　自然食品店富士グリーン2F
　　　　　静岡県富士宮市北町4-14
受講料 　 3000円

Date and time: 4th Wednesday of every month from 10:00 to 14:00 AM
Location: Natural food store Fuji Green 2F

4-14 Kitamachi, Fujinomiya City, Shizuoka Prefecture
Tuition fee: 3000 yen

ブログ：ごはんの秘密　http://hiratoyas.com
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