レシピ | ブリュレチーズケーキの作り方
濃厚なチーズケーキにブリュレのパリパリを楽しめるケーキ
映画のアメリみたいにカラメルをたたいて召し上がれ。
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◽️ ブリュレチーズケーキ
[ 材料 ]（丸型15cm）
◽️ ボトム生地
クッキー 100g
バター 40g
◽️ ケーキ生地
クリームチーズ 200g
砂糖 100g
サワークリーム 90g
卵 2個
生クリーム 200g
コーンスターチ 20g
レモン汁 1/4個分
◽️ ブリュレ用（ガスバーナーある場合）
グラニュー糖 適量
[ 作り方 ]
1.ボトム生地をつくる
クッキーをジップロックに入れて砕く。溶かしたバターを入れてよく揉む。オーブンシートを敷いたケーキ型に入れて、コップの底などで押して固める。
2.ケーキ生地をつくる
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、砂糖を加えてゴムベラで混ぜる。サワークリームを加えて混ぜる（OIKOSなどのギリシャヨーグルトでもできるよ）。卵をかき混ぜて、生地に2~3回に分けて加えてよく混ぜる。コーンスターチを加えて混ぜる。できればザルで濾してなめらかにする。
3.ケーキを焼く
型をアルミホイルを覆う。天板にケーキ型を置き、2~3cmの高さまで熱湯を注ぐ。180度に予熱したオーブンで30分、160度に下げて30分湯煎焼きにする。取り出したら粗熱を取り、冷蔵庫で2~3時間しっかり冷やす。
4.表面をブリュレする
ガスバーナーがお家にある人はブリュレするのがおすすめ。
ケーキをカットして表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る。
全面にブリュレしちゃうと、パリパリ部分が長続きしないので、食べるときにカットして炙るのがおすすめ。
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Brulee cheese cake
[ Ingredient ] 15cm round cake pan
– For cookie base
100g Cookie
40g Butter
– Dough
200g Cream cheese
100g sugar
90gSour cream
2 eggs
200g Fresh cream
20g Cornstarch
1/4 lemon juice
– For brulee (if you have a gas burner)
Granulated sugar
[ Method ]
1. Make cookie base
Put cookies into a Ziplock bag and mash them with a rolling pin into very small pieces. Melt butter by microwave then pour to the cookie crumbs and mix well. Press together with the bottom of the cup.
2. Make cake dough
Put cream cheese that has been warmed to room temperature in a bowl, add sugar and mix with a rubber spatula. Add sour cream and mix. Stir the eggs, add to the batter in 2 to 3 portions and mix well. Add cornstarch and mix. If possible, strain the dough to make it smooth.
3. Bake the cake
Cover the bottom of the mold with aluminum foil. Place the cake panin the tray and pour boiling water to a height of 2-3 cm.Bake at 180℃ for 30mins. Then lower to 160℃ and bake for 30 mins. Remove the heat and cool it in the refrigerator for 2 to 3 hours.
4. Brulee
If you have a gas burner at home, it is recommended to brulee.
Cut the cake, , put granulated sugar on the surface, and bake it with a burner.
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