タルトタタンもちろん大人味93皿目
はいざっくり合わせてますはいこういう ふうに冷蔵庫で23時間 固めていきますサクサク感が出るように または落とさないではいそれではリンゴを やっていきましょう リンゴの方などサラッと畳んとかアップル パイとか 宝玉とかよく言われててちょっと酸味が あって甘みが少ないリングを使って 割合リングを使うんですけどもだいたい ガス9月ぐらいから11月ぐらいまでの短 期間でなかなか一般市場にねで回らないの で今日はねあの キーね フジが追ってはいかなり大きいですねこれ ねもちろんねあのピーラーなんかで向いて もらっても結構ですもうこれで慣れてるん でねこういう難ししますけど ここをね 芯と 端を落としていきますはい 決してねこれはねあの 塩水とかで合わないでください 落ちるんでねこのまま行ったまま 焼いていきたいと思います 油のトイレ行きます キャラメルを作るような感じで作っていき ますはいこの時ね温度が上がるんであの 火傷しないように気をつけてちょっと 火加減を落として弱火にしましょうはい すごい大事なんで あんまりね若いキャラメルだったら ほろ苦しさとか大人の味が出ないんですよ ねだから 黄色になって茶色になってもうちょっと 黒くなるようなイメージはい見てください ね [音楽] はいこれでゆっくり回していきますはい ちょっと緩めます はいこれでもちょっとまだ甘いですね はいこのぐらい このぐらいですじゃあここにバターを入れ ていきます はいバターまずこんでいきます はいこんな感じたらバターが 溶けたらここに しんどい 林道を撮影していきます かなりねあの リンゴにでかいですねこれねはいここで 絡めていきます [音楽] 今はねなんかキャラメルがね 飴状になってるんですがこれが リンゴのね 持ってる ジュースがない出てくるのでそれと調和し たちょうどいい感じになってきますはい ちょっと火を強くしますだんだんねあのー りんごのジュースがねこういう風に出てき ましたねどうしたらキャラメルぐらい 柔らかくなってくるんで よく絡めましょう そしたらこれで これクッキングシート被せ [音楽] はいこういう状態ですよこれではまだまだ なんでこれは弱火でコトコトコトコト1 時間20分ぐらい 入ってもいいんですけども [音楽] 1時間20分ぐらい放り込みますでそこに 行くキャラメルを 作っていきますはいだいぶ茶化してくん なってきましたこれぐらいもねこれ 危ないんで火傷しないようにこれかかっ たら一発で多いけど自分で気をつけて くださいはいこのぐらいの ダーク色 わかりますかね ちょっと行き過ぎ具合がちょうどいいっす よそしてこれでバターを掘り込んでいき ますはいバターとかします はいこれでいいでしょう [音楽] はいこんな感じになりましたね バッチリの焼き芋 煮詰め具合はいこのぐらいが 僕は好きですねはい朝にしても好きだと 思うんですけどこのぐらいやっぱりあの 渋気飛ばしていい色とかしてゆっくり火を 入れるのが上手いと思います キレットの方に 入れていきたいと思います [音楽] 時代はだから1台に行きます [音楽] はいこのねあの残りのジュースキャラメル ですねキャラメルも 美味しいこのねあの残りのジュース キャラメルですねキャラメルも 美味しい 味出てるんで残さず入れましょう 綺麗に 綺麗に平らに並べていきましょう [音楽] はいもうここまで来たらね敵やから寸前 ですねこのぐらいねと取りますはいそれで はパートブリッジで伸ばしていきましょう これ2人前やったんですけども 一人前しか取れなかったということで 一人前だね 伸ばしていきます [音楽] [音楽] [音楽] はいこれで 穴見ていきます [音楽] はいこれで200度で30分ぐらい入れて いきます 奥に入れます [音楽] 20分ですね20分で焼けましたはい綺麗 に完璧に焼けましたねこれをねあの 米津冷蔵庫で1日固めて明日抜きたいと 思います1日冷やしました来てますじゃあ 抜いていきたいと思います はい抜けましたどうでしょうこの色はね このぐらいねあのー 焼いた方がはいこんな感じです 美味しそうでしょ はいじゃあこれ切っていきますはいこれで ねあのお酒飲んでもよし 紅茶を飲んでもよしねいろんなドリンクで 可愛いなんかでもいいかな ブランデー飲んでも良しでそんな感じで 作ってみましたはいもうねあの 実は引っ越しのね準備をしてて もうこんな感じになってぐちゃぐちゃに なってるんですけどもまああと1回ここで えーできるかなパンを焼きたいと思うん ですけどもできるかな今からしようかなと いう感じではい今日渡るとパターンはい タルトタタンを作りましたではまたでは [音楽]