＊ひな祭り＊かわいい♡ひし餅ケーキ/Hinamatsuri Naked Cake/& kitchen – アンドキッチン
簡単にカラフルなスポンジが焼けちゃう！
ひな祭りのデザートに♡
Hinamatsuri(Doll’s Festival) is an occasion to pray
for young girls’ growth and happiness.
It’s celebrated each year on 3rd of March.
＜スポンジ＞
たまご 3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 90g
無塩バター 30g
食紅 ピンク、緑 適量
牛乳(食紅用) 各小さじ1/2
いちご お好み
＜デコレーション＞
生クリーム 150g
グラニュー糖 大さじ1
シュガーフラワー 飾り
Method (JP)
下準備
オーブンを180℃に予熱しておく。
バターは湯せんで溶かしておく。
シュガーフラワーを作っておく。
作り方
1、緑とピンクの色素をそれぞれ小さじ1/2の牛乳で溶いて準備しておく。
2、たまごとグラニュー糖を入れたボールを湯せんにかけ、ハンドミキサーの低速で混ぜながら人肌に温 める。
(この時ボールだけの重さをあらかじめ計っておく)
3、人肌に温まったら湯せんから外し、高速で泡立てる。全体が白っぽくもったりとし、ハンドミキサー ですくった時中にこもってゆっくり流れ落ちるようになったらOKです。
仕上げに低速でキメを整えて おく。
4、ふるっておいた粉をもう一度ふるいながら加え、手早くすくい上げるように混ぜる。
5、粉がしっかり混ざったら溶かしバターをゴムベラに当てながら加え、さらに底からすくい上げるよう に混ぜる。
6、生地を3等分に分け、溶かしておいた色素を加えて手早く混ぜる。
7、それぞれの生地を型に流して、天板の裏からトントンと叩いて大きな気泡を消し、180℃のオーブン で8〜12分焼く。
8、焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、立ち上がり部分の紙を外しラップをかけて冷ます。
9、完全に冷めたら1cmのルーラーで厚みを整え、12cmのセルクルで丸く抜く。
10、生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにする。
11、緑のスポンジにクリームを適量塗り広げ、いちごを並べる。
12、さらに生クリームを重ねていちごを埋め込む。
13、白のスポンジを重ね、同様にいちごをサンドする。
14、最後にピンクのスポンジを重ねたら表面に薄く生クリームを塗り、側面にはみ出たクリームを除い ておく。
15、いちごやシュガーフラワーでデコレーションして完成です。
＜Genoise＞
3pieces Eggs
90g Sugar
90g Flour
30g Unsalted Butter
Food Coloring, Pink & Green
1/2tsp each Milk for food coloring
Strawberry, to taste
＜Decoration＞
150g Fresh Cream
1tbsp Sugar
Sugar Flower, garnish
Method (EN)
Prep.
Preheat the oven to 180℃
Melt the butter in a double boiler.
Maiking sugar flower.
1, Melt food coloring; pink and green with 1/2tsp of milk each.
2, Put eggs and sugar in a double boiler then mix with hand mixer on low speed.
3, After warm up body temperature, take off the double boiler then mix with hand mixer on high speed.
The foam makes nice thick ribbon when you left your whisk up out of the bowl.
Then mix a little bit on low speed to make more silky texture.
4, Add shifting the flour that shift a flour beforehand. Mix with spatula down through the middle and round the bottom up side and around.
5, The flour completely cooperated, add melted butter and mix same way.
6, Divide genoise mixtuer into 3 portions. Two of them, mix food coloring in each bowl.
7, Each genoise are baking with oven at 180℃ for 8-12 mins.
8, After baking the genoise, put on a cake cooler then take off baking parchment and coverd with cling film and then cool down.
9, Completry cool down, fix the thickness of the genoise to 1cm and cut round with the cercle of 12cm.
10, Making whipped cream.
11, Spread whipped cream on green genoise and put on some strawberries and some whipped cream.
12, Making layer with white genoise and sand with straawberries and whipped cream.
13, Finally put pink genoise on it then spread whipped cream thinly on top.
14, Decorating some strawberries and sugar flower.
参考動画
・かわいいシュガーフラワーの作り方
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