定番！でも意外と難しい！ロールパンの成形方法♪
動画をご覧いただきありがとうございます。
今回はパンの中でも定番のロールパンの成形方法についてご紹介します。
『ロールパンの成形ってクルクルするだけなんでしょ〜。』って思いきや、
いざやってみると『あれっ？？意外と難しい。。。』
ってことないですかσ(^_^;)笑
ロールパンの成形にも様々なやり方がありますが、私がいつもやっている方法を動画ではご紹介しています。
憧れのツヤっとふっくらしたロールパンにするにはいくつかのポイントがあります。
ポイント①
【生地に溜まったガスを抜く】
平らに広げる際に溜まったガスはしっかりと抜いて置くことで、後から細く伸ばした時に伸ばしやすいです。
ガスが抜けていないと、細長く伸ばしている最中に生地が切れてしまいます。
ポイント②
【生地を張らせる】
生地を斜め上下と再度上下に折ることで、生地が伸びて表面がプリンッと張れます。
しっかりと張れている生地は細く長く伸ばしていくときも生地が転がしやすくて、表面の生地も痛みにくい為、美しい見た目に仕上がります。
また、発酵中にガスも溜まりやすいので最終的な生地のボリュームアップにもつながります。
ポイント③
【発酵は適切に】
発酵が適切に行われてない場合、食感や見た目に大きな差が出てきます。
発酵しすぎた場合→生地が傷んでしまっている為、膨らみが悪くシワシワになったり、焼き色がつかない。
発酵が足りない場合→膨らみが悪く、硬くしまった食感。
以上のことを気をつけて挑戦してみてください(*^▽^*)♪
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