『霧島市の食材を使った絶品「キッシュ」』”Jチャン＋”この店この味(10月12日(火)放送)
[音楽] パイで作った器に生地と具材を入れて 焼き上げるフランスの伝統料理 キッシュ 地元の食材を使い素材の味を生かした キッシュがあります それは魔女が作っているんです [音楽] 霧島市国分 水田を望むのどかな場所にあるのが去年 11月にオープンした ちちんぷいぷいカフェです [音楽] 店内に一歩入るとアンティーク家具が並ぶ レトロな空間が広がります [音楽] 赤ちゃんも約てようこそ 出迎えてくれたのが 鹿児島の魔女こと あれ嶋宏子さんです 魔女は 昔の西洋では生活の知恵を広めていった人 多っ っていう風に私の中では定義してるんです けど 魔女=ハーブとかいう考え方ん 古くからあって 続音もすごい関係がある鳥羽思いますね 麻雀の活動 自然の恵みを活かしていた魔女の存在に昔 から憧れを持っていたという有島さん 地元の食材を使った料理を作ることでその 生き方を実践しています そんな有島さんが作るのがこの色とりどり の記事島キッシュ 霧島市で採れた食材を味わうことのできる 12種類のキッシュです キッシュの方に霧島の素材をドンとのっけ たくてですね そのまま これが切れ島ですって言う 思いがやっぱり計4巻車のコンセプトには なっても 吉備島キッシュの中でも一番人気な サーモンとほうれん草 [音楽] 3ウォンの濃厚な味とほうれん草のほのか なはさが相性抜群の一品 沢山の卵を使った生地は滑らかな食感です 3ウォンは霧島連山の湧き水で養殖された 霧島サーモン 餌に霧島町を与えられ臭みが少なく味が 詰まっているのが特徴です 鹿児嶋てそう思ってこうピンと来ないじゃ ないですか私たちも知ったときびっくりし てですね キッシュに使う野菜は有機栽培で育てた ものを生産者が直接届けてくれるそうです 野菜奄美はすごくあるなって感じがします ん型崩れもしないから歯ごたえもあるし と剤がその7料理2 反映するなって感じがします 黒豚を使ったバジルポークはほろ苦さを 感じる霧島茶入りのバジルソースで肉の ジューシーさが引き立つように仕上げてい ます [音楽] 霧島ティッシュは地元素材で作るサイド メニューが付いたキッシュプレートもあり 踵なしの食材の魅力をより堪能できます 地元の不在を生かしたメニューは他にも ハロウィンが近いこの時期限定のミニ カボチャの丸ごとドリア ん ん ホクホクとしたかぼちゃがたっぷりと入っ たドリアを濃厚な自家製ボロネーゼソース と味わいます [音楽] ん ん かぼちゃが一度蒸して柔らかく仕上げて いるので丸ごと食べられます この時期ならではの奄美のあるかぼちゃを 味わってみてはいかがでしょうか まだ出会っていない新たな食材を常に探し ていると言うアリスマさん これからも地元食材を使った料理に こだわりたいといいます [音楽] 駐禁の皆さんと一丸となってっていうのは ちょっとオーバーかもしれないですけれど も 助けてもらいながら 新たなメニューの開発しつつ おりという名の魔法をかけて このお店から どんどん 発信していきたいと思っています では場所を確認しましょう 霧島市国分位東九州自動車道の国分 インターチェンジから県道472号を北上 黒ブドウた交差点を右折してしばらくする と右側にお店が見えてきます定休日は 火曜日です
今月31日は「ハロウィーン」ですが、「鹿児島の魔女」がつくる人気のキッシュがあります。
今回は、霧島市のカフェをご紹介します。
パイで作った器に、生地と具材を入れて焼きあげるフランスの伝統料理”キッシュ”。
地元の食材を使い、素材の味を活かしたキッシュがあります。
それは、「魔女」が作っているんです！！
霧島市国分の水田を望むのどかな場所にあるのが去年11月にオープンした「chichinpuipuicafe（ちちんぷいぷいカフェ）」です。
店内に一歩入ると、アンティーク家具が並ぶレトロな空間が広がります。
”魔女の館”へ出迎えてくれるのは、「鹿児島の魔女」こと有島寛子さん。
魔女は”生活の知恵を広めていた人”と定義しているとのこと。
自然の恵みを活かしていた魔女の存在に、昔から憧れを持っていたという有島さん。地元の食材を使った料理を作ることで、その生き方を実践しています。
そんな有島さんが作るのが、色とりどりの「霧島キッシュ」。霧島市でとれた食材を味わうことのできる、12種類のキッシュです。
詳しくは、動画をご覧ください。
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http://www.kkb.co.jp/kapli/
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