【あの隠し味でグンとおいしく！】みそショコラテリーヌのレシピ・作り方

【あの隠し味でグンとおいしく！】みそショコラテリーヌのレシピ・作り方

こんにちは会の元三者です 今日はですね バレンタイン企画になりますわ もうちょっとでバレンタインですね去年はですね 本弾ショコラとかご紹介したんですけれども 今年も チョコレート好きにオススメの濃厚なチョコレートティリー6 ご紹介したいと思います 普通のチョコレートテリーので音 ある隠し味を入れます は寝るかもしれないんですけれどもチョコに味噌って本当に合うのでぜひあの騙された と思って行ってみていただきたいんです あのですね チョコレートかちょっとコクが出てですね少し大人味に仕上がりますあの すっごい味噌が入ってるっていう感じがしないんですけれども 上辺な味に仕上がりますのでぜひですね 試してみていただきたいなと思いますあの 今回位 バターを使わずに作る方法をご紹介します なのであんまり油ここはならないんですけど ともをし良ければですね生クリームちょっとその乳脂肪分な亀なん 40%以上の各用意していただけるとおいしく仕上がるんじゃないかなと思います ぜひ今年のバレンタインは水をチョコテリーヌ作って見ていただけたらと思います では材料の説明ですまずこちらビターチョコレートですね 市販の板チョコで構いませんそして生クリーム卵 砂糖味噌ですね今回の隠し味になります そしてココアパウダーで好みなんですけれどもちょっと大人の味に仕上げたい方は参照 なんかさ ふりかけると美味しくいただけますまずですにパウンド型に方教えていくんですけれど も 今日使うパウンド型はですね18センチ かける9センチかける高さ6センチぐらいのものになります と全く同じじゃなくてもいいので大体これぐらいのものを使っていただくとうまくいっ て言っていくんじゃないかなと思います そしてここもいいですね連れ込みをこのように さあ 応募シートですね をしておきます このタイミングでですねオーブン吐く70度の設定しておきます ではチョコレートを刻んでいきますチョコレート刻む時はですねオールに移しやすい ように おぼしい塔ですあの絵チャの上に敷いて着るとすごく便利です ああああああ r ああああああ 刻めたがこうやってポールに移すとすごく便利です これのチョコレートも同じように刻んでいきます そしたらですね生クリームに味噌を溶かしておきます みそ溶けにくいので最初にちょっとですね ここで なるべく磨いておくと後から消え 日のここで溶いておきます 生クリームに空気が入らないように静かに混ぜて磨いてあげてください 23ソロ塊がなくなったらこちらで ok です でもですに刻んだチョコレートを湯煎していくんですけれども えっこれ大事なポイントですお湯なんですが 熱湯ではなくてですね50度ぐらいの小指をしてください 50度っていうのはお風呂よりも熱いで入れとくとはついな土つけてられないなぁ くらいの温度になりますっ ティ えっとこのお湯準備できたらですね ここに先ほど刻んだチョコレートを入れて溶かしていきます あの頭にしてしまうとですねチョコレートを分離してしまいますので 50度くらいなので 化していきます 艶が出て溶けてきました 分離してしまうとモロモロとしてですね口どけが歩くなってしまう でこういうふうに艶があるように溶かすのがポイントになります ちょっと方無理があったりするので高混ぜながらですね 塊を溶かすようにしながら を溶かしていきます すべての塊が時計ってなめらかな状態になったらこちらで合計です そしたらですねこのまま湯せんのお湯を使っていきますと卵ですねそういったものに お砂糖 そしてえっとさっきお味噌を溶いた生クリームを加え はいこちらはですねしっかりお砂糖溶かしながら 人肌程度の温度になるまで温めていきます チョコレートとですねうまくま jal ように 温めね 指を入れてみちですね人肌程度になっていたらこちらで大きいです そしたらですね先ほど溶かしたチョコレートのボウルに卵駅を少しずつ加えて混ぜて いきます その都度しっかり滑らかになるまで混ぜるようにしてください 最初はまず肉いいんですけれど徐々にですね 滑らかになってきて混ぜやすくなっていきます うーん混ぜてるとチョコレートの良い香りが好きてすでに美味しそうですよ たら最後うっていきます 卵焼き残らないようにしっかり入れるようにしてください こちらでオッケーですはいではですねこのオーブンシートを教えた方にチョコレート いっ ていきます [音楽] はい入れる目たらですねちょっと 何度かとして中の空気を抜くようにしますこれでですね オーブンで焼いていくんですけれども今回湯煎やキーという方法をとっていきます オーブンの天板にですね号楼などの耐熱の抜刀の車 てその上に先程の記事を載せます 生地の上にですねアルミホイルをかぶせておきます をするぷと麺がしっとりと仕上がります でここのバットもな感じですねぬるま湯だいたい40度ぐらいですねお風呂ぐらいの& の振る舞いを えっと2センチの高さぐらいまで切れて行きます 記事の中に入らないようにくれぐれも気を付けて下さい はいそしたらですねこのままオーブンに入れていきます 170度に ns してアドオーブンで30分 れていきます 入っては焼き上がりました ちょっとですね見てみます これまだフルフルとしているんです でも大丈夫このままですねちょっとこれを 焼き網などでだして冷ましてから冷蔵庫で一晩くらいしっかり冷やしていきます 一羽しっかり冷やしたものがこちらになります 越冬5持つと冷たいですこれでですね仕上げをしていきます はいでは生かしていきたいとおもいます しっかり固まっているので紙を持ってば出せると思います 走っています お礼というかん そしたらですね上の面にココアパウダーをふりかけます こちらでですね切り分けていきますちょっと端っこは切り落としますね これはぜひつまんでください 断面に出来上がっていますちょっと後でお見せします これ着るときはですね包丁 お湯でですね温めて その都度綺麗にして温めて切ってあげると綺麗に着れると思います また包丁温めてですね綺麗にして 吹いて乗ってきています だいたい1センチ幅くらいが美味しく食べやすいかなと思います 切れました断面もとってもなめらかで美味しそうに出来上がりました こちらで出来上がりになりますえっと好みですね大人の方ちょっと山椒をかけても 美味しく食べられます ではそうショコラペリーヌ出来上がったのを食べてみたいと思います いただきます ちょっとですね 参照を端っこに ふってみたん 明日は3勝のかかってないところからた たら母 恋ノコ とろける美味しさです 今回ですねバターを使わずに作るやり方なので 脂っこくなくてでえっ濃厚ミルキーな感じで 今回二層三層なんですけど 味噌が入っていることでな ちょっと me が加わってですね チョコレートのコクが墓丸という 味に深みがとても出てるかなと せっかくなので 山椒をかけたところ食べてみようかな 占部なんです ちょっともったいなかったんですけど京都の良い山椒がちょうどあったので それかけておいたんです いただけます 俺ぜひ行ってください ちょっと独特の香りがですね穴に向けてそれがチョコレートと本当にもマッチします これはなく説明が難しいんですけどぜひ食べてほしいです本当に美味しいです バレンタイン企画ということでちょっと 私が食べちゃってますけれどもこれはですねぜひいろんな方に喜んでもらえるんじゃ ないかなと思います あの バレンタインじゃなくても普通の お客さんいらっしゃる時とか普段はおやつにちょっとずつ切って食べると壁もとっても 良いと思いますぜひですねええのうコーナー3層ショコラでりーなー手作りして食べて 見ていただけたらとっても嬉しいです これからも季節に合った料理いろいろご紹介していきます ご興味がある方はチャンネル ねボタンいただけたら嬉しいです

隠し味には、なんと”みそ”！
グンとおいしくなるので、ぜひ試して欲しいです。

コクのある濃厚ショコラテリーヌが、
バターなしでおいしくできます。
バレンタインにもおすすめ！

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https://www.futari-gohan.jp/contact/

●みそショコラテリーヌ
■材料(縦180×横9×高さ60mmのパウンド型1台分)
チョコレート(ビター) 200g
(A)生クリーム 1/4カップ
(A)溶き卵 3個分
(A)砂糖 30g
(A)みそ 10g
ココアパウダー、粉山椒 適量

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/miso-chocolate-terrine/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#料理研究家 #ショコラテリーヌ #チョコテリーヌ #榎本美沙

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●Miso Chocolat Terrine

■Ingredients (for 1 pound mold 180 x 9 x 60 mm (length x width x height))
200g chocolate (bitter)
(A) 1/4 cup heavy cream
(A) 3 beaten eggs
(A) 30g sugar
(A) 10g miso (soybean paste)
(A) Cocoa powder, powdered Japanese pepper to taste

■How to make
【1】
Line a pound mold with a baking sheet.
Preheat the oven to 170°C.
Add the miso to the container with the cream and mix gently to dissolve.

【2】Chop the chocolate into small pieces and place in a bowl.
Melt the chocolate in a saucepan of 50-60°C water.

【3】 Put (A) in a separate bowl and heat it up to the temperature of human skin.
Add the mixture to the bowl of chocolate, a little at a time, and mix thoroughly each time.

【4】Pour the batter into a pound mold, cover with aluminum foil, and place on a baking sheet.
Pour about 2 cm of lukewarm water (about 40°C) into the bat and bake in the oven for 30 minutes.

【5】Chill in the refrigerator overnight.
Sprinkle with cocoa powder and cut into pieces.
Sprinkle with powdered Japanese pepper to taste.

★Points
Since we do not use butter, we recommend using cream with a fat content of at least 40%.
The baking time may vary depending on the oven model.