ザクザクふわふわブルーベリーのクランブルケーキ
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こんにちは。簡単にできるブルーベリーのクランブルケーキの紹介です。全粒粉入りのクランブルのザクザク感とケーキのふわふわ感のコントラストが楽しいケーキです^^。
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＊材料 ミニパウンド型 2個分
【クランブル】
小麦粉 20g
全粒粉 20g
砂糖 20g
バター 30g
シナモンパウダー 小さじ1
【ケーキ生地】
バター 100g
全卵 2個
砂糖 80g
小麦粉 70g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 2g
ブルーベリージャム 40g
ブルーベリー 適量
【ブルーベリージャム】
ブルーベリー全量
（ブラックベリーを入れる場合は、全量の２割程度にしておく）
砂糖 ブルーベリー全量の４割
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＊作り方
オーブンは180度に予熱しておく。
型は油脂を薄く塗り、粉を軽く振っておく。
【クランブル】
全てをフードプロセッサーで混ぜる。ひと塊りになるので使う時に手で小さくちぎる。
【ブルーベリーケーキ】
室温で柔らかくしたバターに砂糖を入れる。ハンドミキサーか泡立て器でふんわりするまで良く混ぜる。溶いた卵を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。粉類を振るって一度にいれ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。
生地の3分の１程度をとりブルーベリージャムと混ぜる。ジャムを混ぜた生地を元に戻し、全体をざっくりと混ぜる。
型にケーキ生地をいれ、上からクランブルとブルーベリーを散らす。
180度に予熱したオーブンで約30分、焼く。
冷めたら上から軽く粉砂糖を振って出来上がり！