【一口の幸せ】チーズクリームブッセの作り方

【一口の幸せ】チーズクリームブッセの作り方

SDAキッチンへようこそ今回紹介するお 菓子は 基本的なお菓子 物性を紹介します ブスでお菓子は大体の方が知ってるかなと 思いますけども 元々はフランス語で一口という意味で オードブルなんかの フィンガフードですね手で食べる前菜に 使われているもので物性というものがあり ますそれをベースに小さく焼いた 生地を手軽につまんで食べれるお菓子と いう意味で物質という名前がついたらしい ですで記事自体は 過去にも紹介しているビスキー 生地ですねまあ細長く スプーン上に焼けばエビスケアQL クリームをサンドして ブッセイというまあ同じ生地でもまあ形が 食べ方によってね名前が変わるのも面白い ところだと思います 記事自体もレンゲを立てるだけなので とても簡単なので中に挟むクリームなん ですけど今回は濃厚すぎない チーズクリームを3として生地との一体感 の強い 物質に仕上げたいと思いますそれでは早速 コモンさん 卵白トラン王に 分けていきます [音楽] それではメレンゲを泡立てていきます 砂糖は3回に分けて加えてなるべく決めの 細かい強いメレンガを作っていきます [音楽] [音楽] [音楽] それでは ピンと 4つの2つ メレンゲが出来上がったらですねこちらに 先ほどの卵黄を加えます で卵黄は完全に混ざりきらないちょっと まだらな状態で一旦止めて こちらに粉を入れていきます 今回 軽い食感にしたいのであと1個と コンスタチオ を加えています [音楽] そこから持ち上げて 切るようにですね 混ぜていきます この 段階で先ほどの 卵黄の混ぜ残りも完全に混ざるようにして くださいで少し混ざるともう生地全体が ちょっとしっかりしてきますんであまり 混ぜすぎないようにだけですねしっかり 生地の弾力がある状態 ぐらいになったら 絞って焼いていきます [音楽] お好みのサイズでですね 絞り出していきます でまぁ冒頭に一口の一口っていう言葉を 使ったんですけどあまり一口サイズすぎて も 楽しみがないのでちょっと大きめに焼いて いきます [音楽] 折れましたら表面にですね 粉糖っていきますこれがまあ溶けて 焼いて固まってまサクッとした食感が出る のとあと生地が膨らみすぎないようにする 働きもあります1回目振った粉糖が ちょっと 生地に溶けてしっとりし始めたらもう一度 振ってあげます [音楽] それではこちらを180度に予熱した オーブンで10分ほど 焼いていきます [音楽] それでは焼き上がりましたこのまま鉄板に 乗せたままで冷ましていくとですね鉄板の 余熱でそこに火が入りすぎてしまうので 鉄板から外してこのまま完全に 冷まします 生地を冷ましている間にですねクリームを 作っておきます 生クリームは角が立つまでですねしっかり 泡立てます [音楽] [音楽] 柔らかくしておいたクリームチーズに 砂糖を加えて 砂糖をすり混ぜていきます 砂糖が時計でくるとですね 結構滑らかな 状態になりますんでこちらに 泡立った生クリームを 混ぜていきます [音楽] 一度に入れるんではなくてですね2回か3 回に分けて混ぜてあげると 味わいにムラがなくなります 完全に混ざりましたこれで 挟む水作りの完成です それが生地も冷めたんで [音楽] 焼いた生地の半分ですね 半分の個数をカサカサにしておいておき ます ではこちらにクリームを絞っていきます [音楽] [音楽] [音楽] これでチーズクリームブッセの完成ですね サンドした手はちょっとサクッとした食感 がしっかり残って美味しいんですけど 冷蔵庫で少し休ませて全体がクリームの 水分が馴染んでしっとりするとそれはそれ で美味しいんでどっちも楽しんでみると いいかなと思いますまずはできた手を いただきます [音楽] [音楽]

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今回はとても簡単に作れて美味しいお菓子ブッセのご紹介です、

定番のお菓子ブッセは別立てのスポンジビスキュイ生地で作るのですが、
今回紹介している生地は泡立てるのはメレンゲだけなので生地作りがとても簡単です。

卵黄も泡立てたほうがふんわりしそうなのですが実は卵黄も泡立てたほうが難易度は高くなりますし、焼いた際の膨らみも小さかったりします。

メレンゲだけだともちろん混ぜ方などで気泡がつぶれてそもそも膨らまないなども起こってしまいますが、そのあたりのポイントを動画で確認しながら作ってもらえると手軽で美味しいブッセが作れると思いますのでぜひチャレンジしてみてください！

0:00オープニング
1:12　ビスキュイ生地作り
3:56　生地を絞って焼きます
5:35　チーズクリーム作り
6:54　クリームを挟んで完成
8:09　実食

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材料
卵　２個
グラニュー糖　50ｇ
薄力粉　　　　45ｇ
コーンスターチ　10ｇ
粉糖　　　　　適量

チーズクリーム
生クリーム　　　80ｇ
クリームチーズ　50ｇ
グラニュー糖　　15ｇ

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楽曲提供
Production　Music　by　http://www.epidemicsound.com
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