こね時間１分で絶品ふわふわベーグルの作り方！

こね時間１分で絶品ふわふわベーグルの作り方！

[音楽] ちンドンティンドンンドンドンドンにはるんです。今日はふわふわなグルの作り方をご紹介します。作り方は意外と簡単で作り者さんの方にもとてもすめです。 [音楽] 扱いやすい生地だし、発酵もそんなに全然 難しくないし、整形もね、なんか作って るって感じがして、とっても楽しいです。 ポイントさえちゃんと抑えれば美味しい ベーグルが出来上がります。私ベーグルと 言うとお楽ベーグルというレシピを何か前 に投稿していまして、ありがたいことに そのね、おき楽ベーグルをいろんな方に、 たくさんの方に作っていただけました。 とっても嬉しいし、今でも結構作ったよって方んですけど、その楽ベーグルっと言うと本当にむっちりしてるの。ムチムチ派だったのね。モベグラゼなんだけど、あの初めて韓国のベイグルジアムっルさ、もうすごい可愛いとかで見たことあるかもしれない。イグル屋さんに行った時に食べたグルがすごく美味しくて、そのグルはふわ系だったんですね。 [音楽] で、あの、ふわふわなベールの取粉に私は なってしまいまして、で、色々試作をして みた。いろんなレキを試すと思うのが材料 が多かったりとか、結構バターを入れたり とか、これってもうベーグルなのみたいな 。私の中ではシンプルなあのレシピだっ たりとかなんかこう脂を入れないとか日常 的に作りやすくてそのlineは超えたく ないなと思ったのでその日常的にもう何回 も何回も作り続けられるようなそんな ベーグルをふわふわふわなベーグルを作り たいなと思ってずっと研究してたっていう のがあって予約できたっていうのが今日 この動画になります。材料は今回も シンプルです。ちょっとおき楽ベーグル よりか多いんだけどプラスするのが オリーブオイルと牛乳です。で、オリーブ オイルはっきり言うとユ脂ではあるんです けど、バターじゃない分とても扱いやすい し、とても気楽になります。やっぱバター を入れるっていうのは一種すごく、ま、 値段も高いしね。あの、すごくハードルが 上がると思うんです。パンを作 るっていうで。で、しかもベーグルに バターを入れるってフライドみたいなのが あって、なんかちょっと違うかもと思った ので、今回はバターじゃなくてオリーブ オイルで、オリーブオイルも最近値段が高 いっていうのもありますし、あんまりお家 にないよって方は、あの、サラダ油とか 米油とかそんなに量は入れないので、何の 油でもいいです。牛乳をね、水と半分半分 ぐらいの割合で入れるんですよ、生地に。 バターは入れないけど、オリーブオイルと 牛乳でちょっとリッチな感じ仕上げていく ベーぐルに食べます。停止しかないよと かったら停止ボーでもいいてちょっと違う のが出来上がるとは思うんですけど、あの 私は時々停止ボーで作ったりもしています 。で、すっごいオープニング話長くなっ ちゃったんですけど、とにかく自震作ぜ非 皆さん作ってみてください。では早速作っ ていきます。まずはボールの中に恐力機構 250g。今日はえっとベーグル4つ できる計算で作ります。恐力機構は春横い という恐力を私は使ってます。で、ボール はそこまで大きくなくて大丈夫。こねる 作業もそんなにないので、大きすぎる ボールを使うと洗うのが結構大変だったり 、場所も取るから、あの、結構コント ボールで大丈夫。そしたらお砂糖を入れ ます。お砂糖は10g好みのね、キ人とか なんだろう?なんか本当に何でもいいです 。ダボダボ入れるわけじゃないから色が 付いてようが、あの、ついてなかろうが どんなお砂糖でも特に大丈夫。でも蜂蜜に 置き換えるとかとはまたちょっと変わって くるからお砂糖を使ってください。お塩 5g。ちょっと効かせます。 やっぱちょっと塩気が強いベーグル。 美味しいんですよ。バターをつけても、 クリームチーズをつけても。で、あと甘く ね、例えばアンバターにするとかジャム つけてもちょっとこう美味しさが気立つの で、塩はしっかり入れるのが今回おすすめ 。ドラインスタは4g。4g。 お水を80g入れます。えい。 お水80g。不安だったら別で測っても いいです。オリーブオイルは10gです。 ま、油ですね。サラダ油でも米油でもいい です。牛乳は70g。お水よりちょっと 少ない。71gですがします。こんな感じ で、ま、比較的アバウトでオッケーです。 もう急がなくて大丈夫。でも最初は ゴムベラでこねた方がやっぱ手につかない のでゴムベラ水奨です。で、まだこだけは あるんですけど、水場ね、随分がなくなっ たなと思ったら一旦ゴムベラは卒業しまし て、手でこねます。こねると言っても本当 にこうやってギュッと押さえながらも とにかく一塊りにする。さただそれだけ です。とにかくもうちょっとあれだけど 粘土遊びみたいなイメージであの ぎゅぎゅーこねてください。こね方の ポイントとしてはここで押す。手のひって よりかは真ん中ってよりはこの分厚いここ で押す。ここでギュっと体重かけるように 押してあげると楽に早くあの最低回数でこ が終わります。ボールの中をこうやってお 掃除するように粉を全体に巻き込みながら 粉がなくなるまでギュッギゅっとこねます 。そんな柔らかと思う生地ではないんです よね。その緩いって感じの生地ではないん だけど、柔らかいベーグルってよりも今日 はふわふわなベーグルなので、そう、 ムチっとはしてるし、ちゃんとベーグルな んだけど、どこかふわふわもっちりみたい になって、決して食べ応えがないとかそう いうわけではありません。しかもね、 250gの恐力粉で4つのベイグルしかま 、作れないわけなんで、普通のパンは 250超えるつったら8個とか全然作れる の。 やっぱベーグルでありますね。よし、こん だけ毛がなくなりました。若干手も ベトベトしてくるかなって感じ。そしたら このままボールに入れて発酵します。蓋を して温かいところでまあ大体目安は1時間 ぐらい2倍の大きさになるまで発酵にかけ ます。で、2倍の大きさにね、目安にね、 あの分かりにくいと思うから写真を撮るの をお勧めする。 よいしょ。ちゃんと発酵を2倍になるまで 取るてことが、ま、最大のこ時間も少なく ていいんだきちし、あの、別にキチキチ 作るじゃないんだけど、最大のベーグルが ふわふわになるポイントです。 1時間経ちました。まあだいぶ大きくなっ たかなって感じ。大体2倍かな?てぐらい に発酵したらオッケーです。そしたら整形 していきます。もうベタつかなかったら あの内ちコはいらないっていうのが基本な んですけど、ちょっと今回ベタつくやっぱ 柔らかめの生地なので、ちょっと内ちを 準備しながらやるといいです。そしたら これを4分割していきます。ま、こうやっ てカードとかでさ、4分割するといいです よ。 よし。まずはこの切ったばっかりのやつ ちょっと潰す。で、ちょっとべたつくよう だったら粉をね、ちょっと取って パラパラっとこうやってしながらで、まず 潰すじゃん。ちょっと綿棒で軽く伸ばしま 。なんかこうちょっと意識して楕円に 伸ばす。楕にします。 よいしょ。すごく適当ではあるんですけど 、大体この幅というか、そう、このね、長 さが15cmぐらいになればオッケー。で 、ここのここの高さはそんなに気にしなく ていいです。とにかくこのここが15cm ぐらい。そう、これがこのカードが大体 10cmぐらいなのでもうちょっと 伸ばそうかな。 よし。15cmぐらいになったら3折りし ます。まずは手前からポトンと。で、折っ たらちょっとな染ませる。で、今度は 向こうからパタンとで、また馴染ませる。 で、こんな感じになる。そしたらもうこの ままでいいんですけど はい。ここのここの1番先端のところ 5cmそうね。3cm分ぐらいをこうやっ て綿棒でひたく伸ばします。押しつす。そ したらここに押しつぶしたとことこの ふっくらしてるとこの境い目にチョップし ながら手でくるくるくるとねじります。で 、ここを押さえとかないとこうやってなっ ちゃうから、絶対にチョップしとくことで 、くるくるくるってねじったら、このここ をグイーンってこのチョップしたとこに 当てます。こんな感じで。そしたらここを こう包み込む見えるかな?こうやって 包み込むように乗せてはい。ドンと置く。 そしたらですね、ここのこの包み込みたい ので、上からグイっと押してこういう感じ でグイっとそこまで指を入れる。で、そこ はと言うとこんな感じで もう包み込む準備ができております。そし たら最後ここをこうやってつまんで こう端っこをね包み込むような感じでここ を端で止めます。 で、ここのと閉じ目をした、包み込んで、閉じ目をしたところを下にしておく。そうすると整形完了です。はい、できた。 はい。はい。向こうからもそしたらこうやって置いて、ま、綿棒じゃなくても手の方で押すだけでも慣れてくるとできます。 で、こうやって押して、ちょっとこう 幅広めで押しつぶしたらここをチョップし て、境目チョップしてぐるぐるぐると ねじる。ねじった方が若干のち感と ちょっとかっこいいベーグルに私は 仕上がるなと思っていてねじった方が好き です。で、こういう感じでくっつけたら 最後押しつぶした平対面たちでこう中に 入れてあげてこの底ですねを見事に くっつかせるとこういう感じで底に置くと こんなベグルができます。ある意味いい 意味で適当に作った方がベイグルジョーズ が作ったベーグルみたいな感じに見える なって思うからおすめです。 [音楽] 可愛い。ではオーブンを余熱してお湯 をかしていきます。210°に余熱します 。オーブンの余熱が まずさっきかな。210°に余熱スタ。 大きなフライパンに お水を1L。これ500なのではい。もう 1杯。 お砂糖を大さじ2杯ぐらい入れます。 ベーグルの何と言ってものムチムチ感は 茹でるから出るんですね。お湯で茹でるん だけどその中にお砂糖を入れるんです。で 、そのお砂糖はあの1Lのお水に対して 大さじ2杯がベスト。私の1番のその目的 というのは色付けだと思います。決まって ないと色のつき方が同じオーブンでも結構 変わってくるから気をつけて。1Lに対し ては大さ2杯。結構多めのお砂糖を入れて おくことで、ま、コーティングされて ベーグルがしっかりと色付いてくれます。 両面合わせて50秒間。お湯で茹でてから 210°のオーブンで大体15分ぐらい 今回は焼くんですけど、お湯で茹でてから すぐオーブンに入れないと表面がしワくっ て感じになっちゃって、あんまりかっこ いいベーグルが焼けないから、必ず オーブンの余熱が終わってからベイグルを 茹で始めることがポイントです。天板も 用意しとかんですね。何回も使えるやつ、 洗っ手使うやつ使います。砂糖水で ベーグルを茹でるので、ちょっとだけそこ がペタつきます。砂糖の固まるから。だ からこそ1枚かましておかないと天番にね 、ベッタベタにくっついちゃうから気を つけてください。お湯が湧いてきそうだ から一旦止めておきまじゃーん。ベーグル 乗せてきました。そう、今回は整形したら 比較的すぐ茹でます。あの発酵はなしです 。さっき発酵を2倍になるまでしっかりし たらこの整形してからの発酵はいらない です。整形してからお湯を沸かしたり オーブンを輸熱したりする。全然変わら なくてももう茹でちゃってオッケーです。 整形してから発行させると結構茹でてから 焼くまでのタイミングでしぼんじゃったり とかこうシになっちゃったりとかデコボコ しちゃったりとかあんまりうまく焼けない ことが多いです。このベグルは意外と ふわふわです。発泡取らなくても気持ちも 楽だしね。整形したらすぐお洋かしておく 秒熱してもうそれが完了次第茹でて焼くっ ていうパッパーってできる。意外と簡単 レシピなんですよ。で、よくパンキでは、 あの、乾燥しちゃいけないとか言うから こうお水をかけたりすることがあるんです けど、もちろんもうすでに乾燥してきて ます、正直。だからかけてもいいんだけど 、かけなくても正直いいですっていうのは 、ま、茹でるからっていうのが1つと、お 水をかけたり乾燥を防ぐのはとってもいい ことなんですけど、扱いにくいパンキに なっちゃうがすごく危ないと私は思ってい て、あんまり生地がベちゃベチしちゃうと こうやって簡単に持つことも難しかったり とか、意外と扱いにくくなります。だから こそ本当にお水をかけて乾燥防ぐ時は本当 に最小限にかけて欲しいし、そこまで気に しなくてどうせ茹でるしね。大丈夫。乾燥 防ぐよりも、とりあえずあんまり ベちゃベちゃにパンをしすぎないっていう のが1つ重要です。ベーグルは本当に適当 に作った方が美味しく焼けるパンなので 是非適当な気分で焼いてみてください。 可愛いでしょ?大きいスプーンとかヘラと お箸で茹でるのが最近私のブーム。もう 1度お湯を火にかけて茹でましょう。湯熱 が終わりました。ではいよいよ茹でていき ます。両面合わせて50秒なのであのそれ を原種でお願いします。てか50秒よりも 少なくていいかも。今回に関しては。そう 。手ぐらい結構短めに茹でることが必須 です。焼く時にまたこの状態に戻し戻し たりしていきたいのでひっくり返しながら お湯に入れます。タイマーはすぐそこに セットしといてね。ではきます。 ひっくり返して表にしてた面から フライパンに入れる。ブクブクお湯が沸い てなくて大丈夫です。はい、スタート。 全て入れられたら50秒スタート。50秒 を経った時にはもうここに置いてありたい 4つがって感じ。あと30秒ってなったら ひっくり返します。321 はい、あと30秒です。そしたらスプーン と箸を使ってひっくり返す。 よいしょ。 可愛いんですよ。茹ってるベーグルって。 そしたらあと10秒になりそうなので 引き上げます。お湯をなるべく切りながら よいしょ。あ、ああ、私としたことが ちょっとちょっとゆっくりやりすぎました 。はいはいはいはいはいはいはいはいはい はい。急いでオーブンに入れま。よいしょ 。 よし。オーブン下段に入れてますね。 ちょっとすっごい端っこに寄りすぎちゃっ た。よいし。 はい。オーブンにすぐ入れること。そして 15分焼きます。美味しいベイぐが焼ける はず。焼けました。じゃーん。めっちゃ 美味しそう。じゃーん。ちょっとちょっと ここだけ若干焦げました。このオーブンの ね、癖もあるんですが。あ、でもすっごく 美味しそう。こんがりといい感じに焼け ましたね。 熱、熱、熱ん。 はあ、絶対美味しい。では割ります。うわ 、 はあ。湯見えるかな?見えてるかな?湯 もう1丁 。そしてどのくらいふわふわかいきますわ 。 わ、うわ、わあ。でもちゃんとギュって潰してもこうやって戻ってくるのがふわふわの証拠じゃない。では一口。これは美いしいです。 [音楽] もう おきらくベーグルとは違うもう理感はないです。あんまりこの外側の感じは多少ゴムっぽいというか多少あります。あとはサザサクサク感もあります。オリーブオイル入れてるからちょっと軽いザクサクが出てます。だけどもう何よりもふわふわ。ふん。今は焼きたてだからこうふわふわ。 [音楽] そして柵仮、そしてこう軽い感じなんです けど、もうちょっとこれがめ始めると今度 ベーグルの中のこう水分が回ってくると いうか、こうちょっとしっとりともっちり 感が出てきます。なので、また日を置いて 例えば冷凍保存とかもできるんですけど 焼いて冷めたら冷凍保存しとくじゃない。 そしてそのレッドをから出したそのままを トースターでゆっくりじっくりあためて そのリベークしたあのベーグルもすごい 美味しいんですけどその場合はもう ちょっともちっと感が強くなります。だ から焼きたての方が食感はもう全体提的に 軽いしこうパンのような感じだけど時間を 置くとちゃんともっとベーグル感が強く なる。だから言ったらどっちも美味しいし でも共通して言えることはふわふわ系の ベーグルってことは言えます。軽めの ベイクルなのでね、あの、焼きたてをまず 一口そして冷めてから次の日もな楽しめる 。そんな次の日も次の日も次の日もレート してけば楽しめるよね。そんなベルができ ました。皆さんも是非ふわふわベグルを 作ってみてください。ということで今日の 動画を見てくれてありがとうございました 。この動画で少しでも美味しそうと思って くれた方はチャンネル登録、グッドボタン よろしくお願いします。それではまた次の 動画でお会いしましょう。またね。ちなみ に裏側も結構カリカリと焼けてていい感じ 。

はるあんのおいしい料理動画へようこそ♪
気楽に作れるふわふわふベーグル！韓国カフェみたいなベーグル目指しました🥯✨

【ふわふわベーグル】
（４つ分）
強力粉250g
砂糖10g
塩5g
ドライイースト4g
オリーブオイル10g
水80g
牛乳70g

生地を軽くこねたら2倍になるまで発酵。
成形し、茹でるお湯（1Lのお水と砂糖大さじ2）とオーブンを予熱開始。
オーブンの予熱が終わったら、両面合わせて50秒茹でる。
すぐにオーブンに入れて、210度で15分焼きます。

もっちりむちっと感が好きな方はこちら〜🌼

＊＊＊

・Instagram・
https://www.instagram.com/haru_fuumi/

・TikTok・

@haruanne22

・X・
Tweets by haruanne22

＊＊＊　

【楽曲提供】
Production Music by http://www.epidemicsound.com

＊＊＊

#ベーグル #はるあんベーカリー