シェフが作る。バターナッツかぼちゃのスープ【鳴神】
[音楽] まあ はいみなさんこんにちは なんかメッセペット今日はバターナッツ かぼちゃんがね美味しい時期ですので かぼちゃを使いたいんですが今日は ちょっとこういう変わったかぼちゃもいい かなと思ってひょうたんみたいな また夏カボチャを使ったスープにしたいと 思います 旗立つかぼちゃはまあよく洗って普通にね なんかこうスープでこの川をとってとか なんとかっていったら大変じゃないですか あのそれをなんとなんと焼き芋みたいにも まままるまるオウムんで焼いちゃうと すごい福浦しっとりそして母もうこんな 固いカーでもう包丁通すのも大変なのに なあとコース買っていこう あの包丁が通るぐらい 柔らかく甘く仕上がるのでまずこれをね 行っキーもみたいにしていきたいとおもい ますで後香味野菜は今日は玉ねぎだけ 玉ねぎだけを使って仕上げていきますでは スタートしますよく洗った p ナースかぼちゃをですね 焼き芋みたいに入っ 小出真衣て貿易するんですけどあんまり子 をグルグルグルグルなくす技術火が入り づらいので 8 なんとなくこう 一周 まんべんなく火が入るぐらいな感じの一周 だけ高し 参ってでこのまま ああ オーブンで焼きます150度でオーブンで なんと約1時間 焼いちゃいます まずはちょっと います [音楽] その間に香味野菜の たまに用意しますスレ seikei ではあのすっぱを鍋にね今の鍋 長々しついたり焦げたりとかって子に福井 なるが多いですけど まあ一羽のオイリー秒いるわ どちらでも結構なんですけど軽くもし不安 だったら葉大さじ大さじ一杯くらいやって もらって ねぇ ちょっと汗かいてもらうのに少し後ひと つまみの 4を [音楽] 音が少しなり始めたら 弱火にして ゆっくりとよ付けないよねお腹どこを食べ ても甘いなっていうくらいまで 炒めていきます やと今日ねあのこれねー お家だと いいんじゃないかなと思って味の素の マルトリーガラス [音楽] 今日味噌の味のをとってこんな悪いものを 使うことはないと思うんですけど今日一枚 使ったわけじゃないと思うんですけどこれ が意外とこう 素直な大味というかあんまりこう チキンブイヨンとかと言われる洋風なもの にアレンジされたものでもないし何加工中 割烹さんも強くでなくて本当に行こう シンプルな鶏ガラの a を出し に近いのでこれなら多分ご家庭だとこう いうのがいいんじゃないかなはいえー 1時間経ちまして あの またんダンスかぼちゃがー 焼き芋みたいに候補湯隅で相手 上がってきました 本当にビックリしますよ ね 見た目は普通 あまり変わらないですけど あの包丁も通らないようなあの方位 カボチャがなんと こんなにスーッと配置ん ねえもうこれでね腰を 美味しいお子様のかけて食べ回ぐらいです けど その間に炒めておいた タマネギいい 結構しんなりともうどこを食べても おいしい甘い感じするなぁというところ まで 痛むこと痛めることができたらいい 皆さんの場合をちわーのトリガーですね これご用意していただければもう なくのショーです では まずはあ スプーンで 声 このた年ところ とっちゃって そしたあー nan たま茶もボロボロって崩れるくらい 柔らかいんですけど これをもう もう からスプーンでも崩れるので ねっ すごい 甘くできた かぼちゃう めちゃいます 水が出ているの これ旨味なのでこれも 行きたいは入れちゃいます そうしました trigger だし 見えます分量の トリガーだしを入れて気 大変ところは こうやって全部 もったいないんで いらっしゃいます [音楽] 甘い部分なんでねもったいないん えーと今このまっすぐにミキサーかけ ちゃうと味がバレちゃうので 約20分後20分くらいはコトコト炊いて ください work ぐらいまではちょっと強火でも いいんですが湧いてきたら弱火にして 約20分 どこをとってもカボチャの玉ねぎ液体像も とってもだいたい同じような味になる ぐらいなじんだら9連した多いですね ほぼ棒もそろそろね8 バターンラフが炊きあがりますのですごく 濃厚で美味しいですけど飽きが来ちゃうか もしれないからそれをちょっと補うための アクセントに今からヨーグルトね に使うんですけどヨーグルトねやるときに このボールと猿にリードペーパーを置いて 例えばこういう プレーンな市販のヨーグルトがあったら いいとします このまま a trap して 冷蔵庫 おいていあのまぁそんなさん4時間ぐらい やると水がどんどんしていくのでそうする と チーズができませんこんな感じに水が大分 これぐらい 干してまだ柔らかいまた水分が多少残っ てるくらいの感じに僕は ちょうどいいと思います 炊き上がった バターナッツ南瓜 この今から美紀さんが書けちゃいますね ハンドミキサーでおうちでやってもいいと 思うんですけど僕はジューサーミキサーで 一気にかけちゃいます [音楽] マーシャだけですごく滑らか で本当に味もコクがあるんですちょっと 奄美を玉ねぎで補充した暗いもので ローストした分余計に甘いと思いますね これを盛り付けるんですけどままスープ まあもちろんいいです でもちょっとアクセントに例えばこういう エスプレッソカップ [音楽] b を入れたら 先ほどの 用具等 先ほどいうとねー スプーン1杯分くらい 置きます [音楽] 少し300アウト要因と姉長く面白くなっ てちょっと a 味変が楽しいというか ってこれをねよすんですなぜかというと ヨー宮と性格3月切ったものをこいつを 入れて温め恋サービスで温めちゃうと一応 ちょっとやってみたんですけどこういう風 に 水になっちゃうんですね [音楽] こんな風に このと思っ [音楽] 意味がないというかもったいないので 冷たいまんま これを 6色 [音楽] 僕は入れますこのままでもいいんですけど めっまぁちょっと六式用に レンジでもいいかもしれません や熊1分ほど 蒸し器にします ちょっとブラックペッパーをバリバリって 押しつぶしたものですね これを上に行きますけど 例えばこれだけでもまた十分 ちょっとお店雰囲気を紹介させていただく ことをコレでも十分なんですけど 以前行った シャンピニオンフリカッセ キノコのフリカッセのこれフランス の機能ここでトランペットっていう黒い キノコですけどこれをちょっと載せて季節 感を出して ちょっと香り付けにトリュフオイルを ポトッと落として仕上げようと思います 101分後のむすと ナムにちょっとコフ後 ヨーグルトが [音楽] とろけるような 温まり方になりますね そこに 先ほどの これ十分なんですが 昨日校 ポイッ 黒胡椒 あらから ねえ ちょっとトリュフオイル いただきます ヨーグルトとの酸味とちょっとあると 空き家こなくておいしいと思います 分 最高です usa これも本当にエロスペシャル4 分料理のソースですぜひ 明日かぼちゃ段落ても っぽの他の普通のカボチャでも大美味しい ものが てぃ試してみてください今日はパターン夏 カボチャのスープジャー また 次回もいろいろ考えてやりますんで チャンネル登録のよろしくお願いします ありがとうございました
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【材料／分量】※人分
バターナッツかぼちゃ １個
玉ねぎ １個
鶏ガラだし 600cc
ヨーグルト（水気を切っておく）
【作り方】
バターナッツかぼちゃにホイルを巻いて
150℃のオーブンで約１時間焼く
その間に玉ねぎをスライスしてゆっくり炒める
鶏ガラだしを入れ、煮る
南瓜の皮の部分を取り、出汁に入れてさらに煮る。
ミキサーにかけて味を整える
コーヒーカップにスープを入れ、水気をきったヨーグルトを少量入れ
蒸し器で温め、黒胡椒を浮かべる。
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◆店舗情報◆
鳴神 NARUKAMI
〒107-0062
東京都港区南青山3丁目4−6102 AOYAMA346
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