【さっぱりヘルシー！】甘酒ヨーグルトアイスのレシピ・作り方

【さっぱりヘルシー！】甘酒ヨーグルトアイスのレシピ・作り方

[音楽] こんにちは。江野本みさです。え、お 知らせです。え本みさの料理教室。今月も 募集開始です。わあ。えっと来月はですね 、なんと私この前ですね、国際注意薬前士 という薬前の資格を撮ったんですけれども 9月は、え、秋の薬勢前やりたいと思い ます。え、秋にですね、体を整えるような ちょっと体を潤す食材、巡りを良くする 食材なんかをご紹介しながら、え、秋の薬 料理ご紹介したいと思います。是非絵の本 美の料理教室で検索していただくか、え、 概要欄にリンクも貼ってますので よろしければご覧いただけたらと思います 。そして今回は甘酒とヨーグルトを使って ダブル発酵の甘酒ヨーグルトアイスという ものをご紹介したいと思います。え、甘酒 の黒とヨーグルトの爽やかさですごく 美味しいアイスでして、で、お砂糖を使わ ずに甘酒と蜂蜜だけで甘味をつけるので、 パクパク食べても罪悪感がない味わいかな と思います。是非、まだまだ暑いのでお 試しいただけたらと思います。え、では 材料の説明です。まず水切りヨーグルトに なります。え、ギリシャヨーグルト市販の ものでも構いません。そして生クリーム2 倍濃縮の甘酒になります。え、今回は こちら私も愛用しているこだわり米工事の 濃色甘酒使います。気になる方は概要欄に リンクを貼っておきます。お手持ちの2倍 濃縮の甘酒だけで作っていただいても構い ません。そして蜂蜜になります。まずです ね、生クリーム泡立てます。え、氷水を 入れたボールの上にボールを重ねて しっかり冷やしながら生クリーム泡立て ます。そうするとですね、決め細やかな泡 にすることができます。ハンドミキサーで 今回泡立てます。 はい。え、こう上げてですね、しっかり角 が立つ程度に硬くなればオッケーです。え 、そしたらですね、こちらにまず水切り ヨーグルト、 そして2倍濃縮の甘酒、そして蜂蜜入れ ます。 そしたらですね、さらに混ぜます。ここ からはもう全体が混ざれば大丈夫です。 はい。全体が滑らかに混ざればオッケー です。こちらで容器に入れて冷凍します。 容器に入れます。おお、美味しそう。 空気がね、しっかり含まれてるので、え、 しっかり滑らかなアイスになりますよ。 はい。入れられたらオッケーです。こちら で冷凍庫に入れて冷凍させます。え、途中 ですね、2、3時間ぐらい経ったら半分 冷凍ぐらいになってると思うので、そし たら一度スプーンで混ぜてで、もう1度 冷凍してしっかり凍らせます。 はい、2時間経ったので、1度スプーンで かき混ぜます。 ちょっとね、こういう感じの半冷凍ぐらい になっているとちょうどいいです。で、 こう一体かき混ぜておくとね、え、食べる 時によりふわっと柔らかく食べられます。 はい。混ぜたら軽く鳴らしてですね。はい 。こちらで再び冷凍庫で凍らせます。はい 。冷凍したものこちらになります。え、 食べる時はですね、5分ぐらい質に戻して からこう1度もう1回混ぜてね、器に 盛り付けていただけると滑らかに食べ られると思います。はい。じゃあね、えっ と、5分ぐらい置きましたので、そうする とこう混ぜやすくなるんです。これで1回 混ぜとくとね、え、滑らかになりますので 、よいしょ。 そしたら盛り付けたいと思います。今日は ね、アイスクリームディシャーで盛り付け ます。スプーンで盛り付けていただいても いいと思います。 ん、 お好みでミントの刃を乗せて出来上がりに なります。 はい。では、暑い日に食べたくなる スイーツ甘酒ヨーグルトアイスいただいて みたいと思います。いただきます。いやあ 、もうね、すごい滑らかなんですよ。 うわあ。 もうアイスクリーム。いただきます。 ああ。うーん。 とっても美味しいです。濃厚なんですけど 、ヨーグルトの酸味でさっぱりしていて、 で、口当たりがね、ふわふわで滑らかです 。甘酒と蜂蜜の甘味なので、甘みは しっかり感じるんですけど、え、自然な甘 さですごく食べやすいです。これはね、 重たくない。こうちょっと暑い日にね、 いいアイスだと思います。うーん。 美味しい。 うーん。 どんどん食べちゃいますね。え、生 クリームをですね、最初に泡立てきで しっかり泡立ててるっていうのと途中で2 時間3時間経ったらね、スプーンでこう 混ぜることによって滑らかな食感になっ てると思います。え、私はですね、甘酒 大好きなのでお豆腐甘酒アイスなんかもご 紹介してます。よろしければ合わせてご覧 いただけたらと思います。え、今日使った 甘酒はですね、じゃん。つぎ手のこだわり 米工除の濃縮甘酒。ちょっと長いんです けど使ってます。これはね、福島の新田 本家さんというですね、とっても日本酒が 美味しい新の倉本さんの工事を使わせて いただいてるので、ものすごく美味しい です。え、よければ概要欄にリンクを貼っ ておきます。で、合わせてですね、 じゃーん。真っ黒の黒工の甘酒。これ グレープフルーツみたいなフルーティーな 味わいで、今の時期とっても美味しいです 。甘酸っぱいね、味わいがします。これは ストレートタイプなのでそのまま飲む タイプになりますけれども、え、こちらも 合わせて是非見てみていただければと思い ます。これからも季節にあった料理、発酵 食品を使った料理色々ご紹介していきます 。ご興味がある方はチャンネル登録、いい ねボタンしていただけたらとっても嬉しい です。よろしくお願いします。 [音楽]

お砂糖なし！甘酒とヨーグルトでダブル発酵のさっぱりアイス、「甘酒ヨーグルトアイス」のレシピです。

濃厚なコクがありながら、ヨーグルトの酸味で軽やかにと食べられます。

*「こだわり米麹の濃縮あまざけ」
砂糖がわりとして普段のお料理に大活躍！からだに優しいこだわりの甘酒。
厳選した米麹と水のみ！
今回、米麹は300年以上の歴史を持つ老舗「仁井田本家」に作っていただき、農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用しているので安心してお楽しみいただけます。
こだわり米麹の濃縮あまざけ 2本セット

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●甘酒ヨーグルトアイス
■材料(2~3人分)
生クリーム 1/2カップ
水切りヨーグルト(ギリシャヨーグルト) 100g
甘酒(2倍濃縮) ※今回はこだわり米麹の濃縮甘酒 80g
はちみつ 大さじ2
ミント 適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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