【感動の角食】蓋するだけで耳まで美味しい角食‼️チョコ好きさんは必ず作ってほしい♪翌日の美味しさにも驚きます。

【感動の角食】蓋するだけで耳まで美味しい角食‼️チョコ好きさんは必ず作ってほしい♪翌日の美味しさにも驚きます。

あつあつパン教室　あつこです。
食パン好きな私が作る生クリームチョコ食パン‼︎ 今回もまた絶品。
是非お試ししていただきたいレシピです(*´꒳`*)

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【材料】生クリームチョコ食パン（1斤）
・強力粉 280g （春よこい140、カメリア140g）
・ドライイースト小さじ1（3gくらい。赤サフ使用）
・砂糖　大さじ2（20gくらい）
・塩　小さじ半分（3gくらい）
・無塩バター　20g （なるべく室温のもの）
・ぬるい水　120gくらい
・生クリーム　80g （室温がオススメ）(タカナシ純生クリーム使用)
（水分は30度くらい。冬は40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）

⭐︎成形時に　チョコチップ　80g
⭐︎型バター　無塩バター適量

【工程ポイント】
・捏ねは最低15分は必ず。
食パンは捏ねが大切になります。
・捏ねの後に15分オーブン35度で寝かしました（動画中魔法の時間と書きました）
・チョコチップ混ぜ込み　全体にいきわたったらok
・1次発酵　オーブン35度30分目安　大きさ２倍まで
・15分ベンチタイム　濡れ布巾の下でお休みさせる→型と蓋にバター
・成形　縦25センチ.横18センチくらい
・最終発酵　型のギリギリまで　（オーブン35度or室温）
・焼き　予熱したオーブン　200度22分目安

⭐︎一次発酵後の丸めを強くした理由
発酵でゆるんだ生地を強く刺激することで、生地がより強くなります。
ゆるむ、刺激する、ゆるむ、刺激するの繰り返しでパン生地はどんどん強くなっていきます。
角食は生地に力をつける必要があります。
その為に生地を強く丸め、刺激する事で焼き上がりが綺麗になります。

⭐︎焼きのポイント
食パンを焼く時は、私は天板をほぼ使用しません。その代わりに網をオーブンに入れます。
こうする事でオーブン内の空気がまわり上手く火が入ります。（オーブンにより危険があるかもしれないのでご注意下さい）

◎関連参考動画　レーズン食パン↓↓

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）

☆焼成温度時間　
東芝電子オーブン使用　オーブンの予熱あり
200度22分目安

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・オススメの食パン型１斤
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⭐︎私の定番のお粉　美味しい&扱いやすい
春よ恋　1キロ
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⭐︎毎週金曜日更新
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インスタは日々やいてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

[Ingredients] Fresh cream chocolate bread (1 loaf)
・ Strong flour 280g
・ 1 teaspoon of dry yeast (3g)
・ 2 tablespoons of sugar (about 20g)
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)
・ Unsalted butter 20g (preferably at room temperature)
・ About 120g of lukewarm water
・ Fresh cream 80g (room temperature is recommended) (using fresh cream with 43% milk fat)
(Moisture is about 30 degrees. In winter, it is about 40 degrees. Please adjust the amount of water according to the powder used.)

⭐︎ Chocolate chips 80g during molding
⭐︎ type butter, unsalted butter, appropriate amount

#角食#パン作り#食パン#チョコパン#レシピ