【簡単】もっちりむちむちベーグル【発酵なし】
パンを作ったことのない方でも簡単にできる、
シンプルで発酵いらずのベーグルの作り方をご紹介します。
Blogでも詳しく説明しているのでそちらも合わせて御覧ください。
http://panco-channel.com/おうちで簡単ベーグル/
ベーグルレシピ
（５個分）
・強力粉 ２５０ｇ
・砂糖 １０ｇ
・塩 ５ｇ
・オリーブオイル １０ｇ
・インスタントドライイースト ２．５ｇ
・水 １４０ｇ
①計量した粉、砂糖、塩、イーストをよく混ぜる
②油、水を加えカードやヘラで切るように混ぜる（手でも可）
③まとまってきたら１０分ほどよく捏ね、ラップをして２０分室温で休ませる
④８０ｇに分割し丸める。最初に丸めたものを基準に１０分ラップか布巾をかぶせ休ませる
この辺りで茹でるお湯とオーブンの予熱をセットしておきます。
５個茹でるくらいなら１Lのお湯で大丈夫です
オーブンは２１０℃で予熱しておきます
⑤ベーグルのかたちに成形していく
⑥お湯に３％の砂糖を加え裏表約２０秒ずつ茹でていく
オーブンで一度に焼ける分だけの個数を茹でます
⑦茹でたら表面が乾かないうちに焼く
２１０℃で１０分〜 お好みの色に焼き上げてください。
大体２時間くらいで出来上がると思います。
焼き上がったら少し温かいうちに１つずつラップをして保存すると
水分がとびにくくもちもちな食感が保てます。
【使う強力粉について】
たくさん種類がありますが、タンパク質量が多いほど噛みごたえのあるものになります。今回はオーソドックスなカメリヤを使っています。
また、国産小麦を使うと風味の良いもっちりとした食感になります。
シンプルな配合のパンは、粉の旨味や風味がわかりやすく出てくるので
色々な強力粉で試してみるのもいいと思います。
Music : Epidemic Sound
URL http://www.epidemicsound.com/
#1 // Beauty Lives in Me-Johannes Bornlof
#2 // I Remember-Dayon
#3 // Open Sea-Nylonwings
#ベーグル #簡単レシピ #パン
5件のコメント
美味しそ…(； ･`д･´)ｺﾞｸﾘﾝｺ
白飛びが…
ちょっと見にくかったです(T ^ T)
成形の仕方参考になります！！これからもいっぱい動画だしてくれると嬉しいです( 'ч' )( 'ч' )( 'ч' )
ベーグル初心者です。２次発酵なしで湯がいて焼いても大丈夫なんですか？私は２次発酵なしで湯がいて焼いてしまい粉っぽい焼き上がりになって失敗したと思っていたんですが😳
色々ベーグルパンのレシピを試してみたけど、イマイチ納得する出来具合にならなかったけたど、こちらのレシピ動画見て作ったら、お店見たいのが出来て、も〜感動です✨
これからも色々なベーグルレシピ作って頂けたら嬉しいです！
ブルーベリーもやってみますね！
むちむちのベーグルを探してこちらのレシピに出会いました。
ベーグルは色々作ってきましたが、こちらのベーグルが私の理想のむっちり具合で一番美味しかったです！
冷凍してもとても美味しく頂けました。素敵なレシピをありがとうございます☺️