【さつま芋と栗のポタージュ】シルクスウィートを使った甘いポタージュ/プロの技/熊本県益城町/復興応援/地方創生/シェフズレシピ

【さつま芋と栗のポタージュ】シルクスウィートを使った甘いポタージュ/プロの技/熊本県益城町/復興応援/地方創生/シェフズレシピ

tan a はいme いいいい [音楽] 今日は主婦の小川です 今日も前回に続きは敷町の食材の使うた レシピ動画です 益城暮らし脳学推進協会の皆さん食材の 提供ありがとうございます 今日の食材はチークスイートです サツマイモの仲間です 行く首位とは名前の通り シルクのように滑らかでとても甘くて 美味しいさつまいもなんですが 今日はこの子リプ3と合わせて振りを一緒 にを退治していきます お子さんも喜んで食べる甘いポタージュ ですのでぜひチャレンジしてみてください では早速作っていきましょう [音楽] はいそれでは材料の紹介です 今日はのさつまいもと栗のボタン秋という ことでまずはサツマイモですね 今日はのシルクスイートという品種の サツマイモ使います前歯のシルクスイート が手に入らなければ普通のサツマイモでも 作れます同じ意識で作れますそしてこちら の杭ですね向き暮れにして水にしてあり ますんそして野菜は玉ねぎです タマネギは今日は半分使いますかは置いて おいてください そして分4ですね そしてのいつも通り部位をも占めるための 水です運用と同様です 牛乳です [音楽] そして生クリームです あとは野菜を炒めるときに使う上のバター です そしてファーブなんですけれども影響 タイムを使いますタイムはスープを作る ときに一緒にいれるバブ下がベリーの 代わりです そして今日のチャービルを用意しているん ですけどこれはの刻んで飾りにしますただ あのーこれはですねあのチャーリーじゃ なくても構いません 普通の稼いでや結構です 材料は以上ですのでこれで早速作っていき ましょう まずはサツマイモですけれども水洗いをし ます [音楽] 今日のレシピはこれ1校多いので100g だけこのうち使います [音楽] 水洗いしたら皮をむいていきます [音楽] 3 それでは100g だけじゃなくね いっ clever ん 大体これぐらいで100グラムです 処理ではこれを隠していきます 日本でいきさに欠けるので いいそんなにこういう勝ちにこだわらなく ていいんですけれどものイチョウ方につい てご3月ぐらいにスカッとします そしたらこれはいったん水につけておき ます こうしてちょっとしばらく水につけておい て これはどれ水を切ります 奴に玉ねぎを切っていきますねー タマネギは年功をとって薄着です ていた した 次に最後に飾るチャービルをみじん切りし ます チャーリーじゃなくても走りで結構です 日から葉っぱが出ておりますね [音楽] あとはこれを維持にします それでは薩摩員は溝口時ですね [拍手] [音楽] では野菜に火を入れてお互いを作っていき ます [音楽] それだフライパンに表しています 中火ぐらいがいいですね そしてパターンを見ますねバターを溶かし ていきます はい大抵バターが増えたら玉ねぎを入れ ます 玉ねぎを入れたらいつものようにしよう ひつまぶしてくださいこれで玉ねぎな甘み が引き立ちます これを4付けないように中火から弱火で 炒めています [音楽] はいこれくらい信頼したら十分です ここにさつまいもと栗を入れます そこでまぁ軽く炒めます 発売後に票入れるわけではないんです けれどもなくたマジとバターを絡めるよう な感じで家族痛めてください まじかにすると1分くらいに俺を混ぜ ながら見かければ中です はいそれではここにキュヒョンと水を入れ ます お座布色です 同様な見ております それではこれ一度沸騰させて タイムを入れて蓋をして煮込んでいきます ね [音楽] えっ 配送ソロいいと思います 風に崩れるか確認してください だいたい 15分ぐらい煮込みました 十分にさつまいもが柔らかくなったので これで大丈夫です この時に タイムはプリ外しておきましょうこれから ミキサー回すのでライブが入ってしまう 大変なので最後は外してしまいます てこれ見記載回る時に熱いままだと爆発し てしまうんで別の容器に弾 移して粗熱を取ります まあここまでしなくてもいいですけれども こうして購入時につけると粗熱がとれるの が早いです 完全冷たくならなくていいです ちょっとこのアチすぎるのがちょっと様や ばいいので場までも行かなくても大丈夫 です湯気が収まるぐらいまで食べればそれ でミサで回せると思います それではミキサーで回していきます 食も全部れ入れちゃってください [音楽] そして滑らかな空冷状になるまでよく回し ます [音楽] 著者の粘り勝ちを強いてミキサーかかり にくければ少し水を足してもいいです はいそれ d はプーレイをもう一度鍋や フライパンに戻します そしてここで火をつけます 準備ぐらいにしておきましょうか それでくれをかるーく温めます 少し温まってきたなここで牛乳を入れます そしてゆっくりと混ぜ合わせてください お気を付けないとあふれ愛の溢れてしまう ので丁寧に混ぜてください 今日はの同じ一つのフライパンに行って ますけれどももう少しあの不快な日あると 混ぜるのがもっと楽です ある程度混ざったら次になマクにも言え ます [音楽] そして同じく10位までます [音楽] のスープ結構濃度があるんでね焦げ付か ないように気を付けて下さい [音楽] それが湧いてきたので小こしょうで味をと 思います [音楽] 今日はひろこ招致ないですね [音楽] [音楽] ちょっと味見をします それではこれで完成ので盛りつけていき ます [音楽] [拍手] そして最後に刻んだんチャービルを散らし ます [音楽] はいこれで完成です それではシルクスイートと古いの ポタージュ 温かいうちにどうぞお召し上がりください 今日も最後までご視聴ありがとうござい ますまた次回の動画でお会いしましょう [音楽] [音楽] うん [音楽] ブー トップ [音楽]

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益城町シリーズ、秋冬バージョンvol2です。
ましきぐらし農泊推進協議会さんよりシルクスウィートという甘い甘いさつま芋をいただきました。栗と一緒にポタージュにします。

【さつま芋と栗のポタージュ】

さつま芋（シルクスウィート） 100g
むき栗 50g
玉ねぎ　1/2個
ブイヨン（市販） 80cc
水 80cc
牛乳　150cc
生クリーム 50cc
バター　20g
タイム　1枝
チャービル（又はパセリ）　適量

→僕のサイトはこちら
https://tomohiro-ogawa.jp/

お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで
→contact@tomohiro-ogawa.jp

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
1973年生まれ　福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992

・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (カンヌ)

帰国後、東京（品川区）のフレンチレストランのシェフに就任　
・La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

▪️33歳で独立（現在２つのレストランのオーナーシェフ）

・東京（麻布十番）
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

・​福井（坂井市三国町）
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊国内外のレストランプロデュースやコンサルティングもしています。

▪️次世代のフードビジネスをデザインする会社 CONEXT設立 / 2021-現在
https://www.conext.style/