ほうじ茶とあずきのシフォンロール/ほうじ茶ガナッシュでコーティング/しっとりふんわり/犬/モヒカン

ほうじ茶とあずきのシフォンロール/ほうじ茶ガナッシュでコーティング/しっとりふんわり/犬/モヒカン

ご視聴本当にありがとうございます。
今回はケーキ屋時代もロールケーキはとっても人気だったので、
和と洋の融合で作ってみました。
ほうじ茶の香ばしさを隠さないように、あずきとチョコのバランスを一番考えました。
難しい所はやはりロール生地だと思います。
まぜたり無い、焼きすぎる、スムーズに巻けない
という割れる原因が色々あります。
もし割れてしまったらオーブンとの相性もあるので、
何回かチャレンジしてみて下さい。

ガナッシュの動画を消してしまいすみません。

シャンティは前日に茶葉とまぜて冷やしておくと、
風味が良く付いて、安定してしっかり立ちます。

それでは配合をこちらにもお知らせします。
※生クリームは乳脂肪分３５％です。
※ほうじ茶にかける熱湯はしっかり沸騰させると、茶葉がしっかり開きます。

「ほうじ茶とあずきのシフォンロール」

ほうじ茶のクレームシャンティ
（生クリームにお砂糖を加えて立てた物をクレームシャンティと言います）
・ほうじ茶　７g
　（軽くミルサーにかけて、しっかり味が出るようにしました。
　　こす時に網から多少落ちてしまってOKです。）
・熱湯　２０g （しっかり沸騰）
・生クリーム　２００g
・グラニュー糖　１５g

ほうじ茶シフォン生地（２４㎝×２８㎝）
（平らに焼くための配合なので、シフォン生地では上手くできません）
・ほうじ茶　７g（かなり細かくミルサーにかけました）
・熱湯　４０g
・太白ごま油　３０g（植物性の油）
・卵黄　３個　＋　グラニュー糖　３０g
・薄力粉　５０g （スーパーバイオレットが特に柔らかく出来ます）
・卵白　１３０g ＋　グラニュー糖　３５g

ほうじ茶ガナッシュ
・ほうじ茶　７g（軽くミルサーにかける）
・熱湯　　２０g
・生クリーム　５０g
・ミルクチョコレート　６０g
→動画が無かったので説明を書きます。
　１、ほうじ茶に熱湯をかけて１〜２分置いたら、生クリームをかけて
　　　ふんわりラップでブクブクするまでチンして１０分置きます。
　２、１をもう一度チンで温め直して、ボウルにミルクチョコを入れて、
　　　網を置いて注ぎかけて、ゴムべらでギューギューと押して
　　　しっかり絞り切ります。（細かい茶葉は落ちてOKです。）
　３、ホイッパーでチョコと生クリームをまぜたら出来上がりです。
　　　固まらない程度に冷ましておきます。

お好みのあずき缶詰　１００g
　
　
しっとりふんわりで、香ばしく、程良い甘味で、
年代問わず食べてもらえると思います。
他の茶葉などでもアレンジして、是非作ってみて下さい。

１５才のモヒカン母グルテンは、とっても元気で食欲満点ですが、
最近消化が遅くて戻したりするので、ビール酵母を食べさせたりしています。
元気でまだまだ長生きして欲しいです。
ピンクは若作りに持ってこいですね！

カモメもそろそろトリミングしないと、
摘む前のコットンみたいになってきました。

また次回も是非ご覧ください。
ありがとうございました！！