失敗しますよ！生クリームは油脂分だけで選ばない！塩バターロール 3 #shorts
生クリーム使う時にパーセントだけで見る とまたちょっとおかしい味が変わるかなと 思ってて 36%38%だと普通だったら36%の方 がホイップしにくくてあっさりした感じに なると思いきや明治さんの方があっさりし てて高梨さんの36%の方が濃い パーセントだけじゃなくてやっぱ製造方法 でだいぶ変わるんだなっていうのはもう なんかあったとこないだ感じたところだ 乳脂肪だけで測れない タンパク質だけで測れる タンパク質が一緒だからと同じパンには ならないのと一緒で なんかそこまでだからそこまで気にしなく ていい気にしたからってミキシングの時間 変わらないと 多分それよりもこだわり温度とか ミキシングの感じとか発酵時間とかの方が よっぽど影響あるんで
生クリームを使うときに必ず脂肪分の数字の質問が出ます。でもちょっとまってください。油脂分だけで生クリームを選ぶとしっあピすることもあります。大事なポイントは別にあります。
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