【おうちカフェ】シナモンロールの作り方。朝は焼くだけでお手軽。こね時間3分時短タッパー生地レシピ！

【おうちカフェ】シナモンロールの作り方。朝は焼くだけでお手軽。こね時間3分時短タッパー生地レシピ！

[音楽] [音楽] シナモンロール6個の材料です。恐力庫は スーパーで手に入りやすい外国さんを使用 しています。私はカメリアを愛用してい ます。それでは作っていきましょう。今回 も100均で購入した容量3Lタッパーで 生地作りをしていきます。作業場となる 低面が広くて高さも十分にある。私の パン作りにぴったりなタッパーです。冷蔵 発行時にも活用しちゃいます。もちろん他 のタッパーやボールでも全然代用可能です よ。 では、前日夜に整形まで準備しちゃいます 。まずは材料を混ぜていきます。表力粉 220g、砂糖13g、 塩3g を入れて均一になるまで混ぜていきます。 混ぜるのはゴムヘラでもカードでも何で もオッケーですよ。タッパーの隅に材料が 溜まりやすいので、こんな感じで時々傾け ながら混ぜるといい感じに均一に混ぜる ことができます。 このくらい混ざっていればオッケーです。 次に先ほど混ぜた粉に加える水分を作って いきます。小さめのボールに水145g。 この水を電子レンジ600Wで10秒、 その後は5秒ずつ追加して一肌程度まで 温めます。こうすることで次に加える イーストが少し活発になり整形までの工程 を短時間で完結させることができるんです 。ここにインスタントドライース2.5g を入れて均一になるまで混ぜていきます。 このくらいしっかり混ざっていれ ばオッケーです。最初に混ぜた粉に先ほど 作った液体を入れていきます。 しっかりと入れちゃってください。では 材料を混ぜていきます。最初は粉が 飛び散らないように優しく混ぜるのがお すめです。 だんだん粉っぽさがなくなってきます。隅 に残りやすい粉は擦すり付けながら混ぜて いきましょう。粉っぽさがさらになくなっ て徐々にまとまってきました。こんな感じ に一塊に生地がまとまればオッケーです。 タッパーの蓋を締めて片く絞った濡れを 被せて質音で10分生地を休ませます。 生地を休ませている間に生地に加える無縁 バター19gの準備をしていきます。 冷たいまま電子レンジ600Wで10秒、 その後は5秒ずつ様子を見ながら追加して 指で軽く押すと跡が残るくらいの硬さに 調節してください。加えてこの時に後で 作るシナモンフィリング用の無縁バター 20gも同様の方法で硬さを調節しておい てください。もちろんあらかじめ生地作り 前に冷蔵庫から出して上温に戻しておいて もらってもオッケーです。 [音楽] 10分経ちました。 10分休ませた生地はこんな感じです。 つまんで伸ばしてみるとこのくらい しっかりと生地が伸びていきます。10分 という短時間でも休ませた効果でグルテン の生成が促進されて初心者さんでも扱い やすい生地になるんです。この生地の上に 先ほど準備した無19gを乗せて 無を馴染ませるために3分間両手で生地を 揉んでいきます。この際ピタッと指に フィットするタイプのゴム手袋を使用する と生地のベタき感が気にならなくなって 作業効率アップにつがりますよ。では スタート。 始めてをグーパーさせて生地にバターを 揉み込んでいきます。え、こんな方法で ちゃんと生地になるのと思われる方も多い かと考えますが、こうやって生地を揉む だけでもしっかりと生地にバターは馴染ん でいきます。パン作り初心者さんにあり がちな記事がべちょべちょでまとまらない よといったトラブルも起こる心配はあり ません。生地の揉み方も自由です。始圧の ように親指で揉んだり、生地を持ち上げて 揉んだり。難しいことは考えずに好きな ように3分間揉んじゃってください。 3分間経ちました。記事を確認してみます 。こんな感じに生地にバターが蒸なく 馴染んでいればオッケーです。生地を タッパーに戻して縦が長編になるように タッパーの向きを変えます。今度は2分間 生地をこねていきます。グーにした手の 親指の付け根と指の平らな部分で生地を 押さえようにタッパーの中でこねていき ます。ではスタート。 こんな感じにグーにした手を小刻みに 動かしながら生地をタッパーに押し付ける ような感覚で2分間こねていきます。 先ほどしっかりと3分揉んだ効果で初心者 さんでも扱いやすくこねやすい生地になっ ているんです。ここで1つだけ注意点なん ですがタッパーに強く手をぶつけたりして 怪我だけはしないように注意してください 。 2分間コ終わりました。 骨始めより生地表面が決め細かくなってい ます。生地をタッパーに戻して最後に1 分間叩き骨をしていきます。やり方は こんな感じ。生地の端を持って手首を返し ながら軽く叩きつけて半分に折る。横から 持ち替えてあは繰り返し。 ではスタート。 この叩き骨を最後に加えることで生地が よりふっくらと焼き上がりシナモン フィリングと相性抜群なふわふわ系の シナモンロールが焼き上がるんです。もし 夜間で叩き骨の音が気になるという方は 代わりに先ほどのコ作業を1分追加して もらってもオッケーです。 1分間こ終わりました。生地を伸ばして 確認してみます。こんな感じに向こうの指 が少し透けるくらい薄く伸びていきます。 もみこね3分ずつだけでちゃんと生地が まとまりました。生地をタッパーに戻して タッパーの蓋を締めて固く絞った濡れを 被せて一時発酵に向かいます。 オーブン発酵機能で30分一時発酵を行い ます。じ事発酵している間に生地に塗る シナモンフィリングを作っていきます。 作り方自体は簡単で材料を順番に混ぜる だけです。まず初めに先ほど柔らかくした 無をバターナイフなどを使って混ぜて クリーム上にしていきます。こんな感じに 滑らかになったらグラニュー刀25gを 加えて白っぽく均一な質感になるまで混ぜ ていきます。こんな感じに混ざったら最後 にシナモンパウダー4gを加えて、先ほど と同様に均一な質感になるまで混ぜていき ます。こんな感じに混ざったらこれで シナモンフィリングの完成です。お好みで シナモンやグラニュー刀の量を調節して もらってもオッケーです。 [音楽] 30分経ちました。今回は冷蔵発酵も追加 して生地を熟成させるので約1.5倍程度 に膨らんでいればオッケーです。生地を こね台に出していきます。まずは生地を 軽く丸めていきます。生地を手で押さえて 軽くガスを抜いて持ち上げて 生地の端を底に入れ込むように軽く丸めて いきます。 こんな感じに丸まりました。骨台に置いて 固く絞った塗キを被せて10分ベンチ タイムを取ります。 では整形していきましょう。生地の閉じ目 を上にして綿棒で縦20cm、横36cm の長方形に伸ばしていきます。少しずつ いろんな方向に伸ばすと初心者の方でも 失敗伸ばすことができますよ。こんな感じ に伸ばせたら、先ほど準備したシナモン フィリングを生地表面に塗り広げていき ます。この際生地の巻き終わり2cm部分 、今回の動画では画面置く部分には塗ら ないように注意してください。ヘラなどを 使ってなるべく均等になるように 塗り広げるとどの部分を食べてもシナモン 感をしっかりと味わえる村のないシナモン ロールが焼き上がるんです。こんな感じに 塗り広げられたらカードを使いつつ生地を 巻いていきます。今回は少し柔らかい生地 なので一気に巻こうとせずにカードを 小刻みに動かしながらこ台から生地を 剥がしつつ少しずつ丁寧に巻いていきます 。多少時間がかかっても全然オッケーです 。もしベタ付きがあって巻きにくさを 感じる時は適々手に打ちながら巻くと作業 効率がアップしますよ。また生地の重みで 縦方向に伸びやすいので適面を手で押さえ つつなるべく元の幅20cmで負けるよう に調節してください。こんな感じに負け たら打ちしたこ台に置き直して巻き終わり を指でしっかりつまんで閉じていきます。 往復しながら閉じていきましょう。 こんな感じに閉じられたら、重さで潰れる ように伸びてしまった生地の両側面を手で 押さえて元の長さ20cmに戻していき ます。この際太さも均一になるよう調節し ながら押さえるとシナモンロール1つずつ の大きさも揃いやすくなるんです。こんな 感じに押えられたらカードで生地を6分割 していきます。まずは軽く6分割の目安を つけて中心で半分に分割していきます。 さらに1/6となるように分割して マドレヌカップに生地を乗せていきます。 今回は富沢商店3商品の低面直径75mm のマドレーヌカップを使用しています。 生地の形が円形になるように整えながら 乗せてください。こんな感じにカップの 中心に綺麗に丸く乗っていればオッケー です。 残りの生地もカップに乗せていきましょう 。今回の生地は柔らかめなので形が崩れ ないように丁寧に扱うことと両端の生地は どうしても細くなりがちなので両端だけは 少し厚めにカットすると1つずつの大きさ が揃いやすいです。 6個マドレNカップに乗りました。 骨台に並べて 軽く生地を手で押さえて平にしていきます 。生地が汚れないようにラップを被せて その上から低面より少し小さめ程度の直径 になるように手で潰すように押さえていき ます。くるくるした形が崩れるので海に 触りすぎないように注意してください。 こんな感じに潰せたら これで整形完成です。 最後に冷蔵発行時に使用するタッパーに セットしていきます。このタッパーは 生地作りで使用したものです。1つの タッパーに3個入るので、計2個タッパー は使用していきます。しっかりとタッパー に蓋をして、 ここまでで前日準備は終了です。冷蔵発酵 へ向かいます。 冷蔵庫に入れて おやすみなさい。 冷蔵庫で8から10時間。生地の大きさが 約1.5倍程度になるまで冷蔵発酵させ ます。 おはようございます。気象後まず始めに 400mlのお湯を沸かしていきます。 このお湯は生地の復の際に使用します。お 湯を明かしてる間に冷蔵庫から生地を出し ていきます。今回は9時間冷蔵発酵しまし た。こんな感じにぷっくりと約1.5倍 程度に膨らんでいます。生地を天板に移し て沸たお湯を冷蔵発酵で使用したタッパー の中に注いで蓋をします。この際タッパー の耐熱温度を必ず確認してからお湯は注い でください。このお湯入りのタッパーを 火傷しないように注意しつつ大分内に配置 します。続けて乾燥しないようにラップを 被せた生地も大分内に入れて仕上げの虹 発酵を兼ねた服音をしていきます。こんな 感じにお湯を入れたタッパーの上に直接 点盤は乗せちゃってください。 オーブン発酵機能40°で20分を目安に 生地の大きさが冷蔵発酵前と比較して約2 倍になるまで虹発酵の仕上げを兼ねた復音 を行います。生地を復している間に フロスティングの準備をしていきます。 上温に戻した無縁バター12gをバター ナイフなどで混ぜて滑らかなクリーム上に していきます。こんな感じに滑らかになっ たら粉糖12gを加えて均一な質感になる まで混ぜていきます。こんな感じに しっかりと混ざったらマスカルポーネ 80gを加えて混ぜていきます。一般的に はクリームチーズを使用しますが、私は 軽い口当たりのクリームが好みなので マスカルポーネを愛用しています。この 商品は一般的なスーパーで手に入りやすい のでお気に入りなんです。こんな感じに 滑らかなクリーム上に混ざったらこれで フロスティングの完成です。後でたっぷり 乗せちゃいましょう。 [音楽] 20分経ちました。オーブン熱中もお湯が 入ったタッパーの上に天板は乗せておき ます。こんな感じに生地はさらにぷっくり と一回り大きくなりました。ここに艶出し 用の前を塗っていきます。熱く塗りすぎる と生地表面が硬くなってしまうので薄く 均等に塗るように心がけましょう。こんな 感じに濡れたらこれで準備完了です。では 焼いていきましょう。 190°に余熱したオーブンで15分焼い ていきます。 [音楽] 焼き上がりました。 最後に粗熱を取った生地表面に先ほど準備 したフロスティングをたっぷり乗せて これでついに 完成です。 [音楽] 本日はシナモンロールの作り方について 解説しました。シナモンシュガーの甘い 香りを包み込んだふわふわなパン生地。 この上からクリーミーなマスカルポーネ フロスティングをたっぷり乗せちゃえば 美味しくないわけがありません。お家で カフェ気分を味わえちゃう今回のレシピ、 是非とも試していただけたら嬉しいです。 美味しすぎてほっぺタ落ちちゃうよ。 最後までご視聴いただきありがとうござい ました。今後の動画制作の励みとなります ので、チャンネル登録、高評価よろしくお 願いします。ではまた次回。バイバイ。

忙しい朝でもラクに焼きたて✨️
成型までは前日夜→朝は焼くだけ👍️
シナモンロールの作り方です♪
ふわふわパン生地に甘いシナモンの香り
今回はオススメ度MAXな特製マスカルポーネフロスティングを
たっぷり乗せちゃいます✨️
アメリカンスタイルのカフェの味を再現した今回のレシピ
是非ともご家族で食べて頂けたら嬉しいです😊

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◆この動画の目次
00:28　材料紹介
01:08　パン生地作り
07:44　一次発酵
07:52　フィリング準備
09:01　成型
13:32　冷蔵発酵
14:44　復温
14:59　フロスティング準備
16:29　焼成

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◆材料(6個分）
○強力粉　　　　　　　220グラム
○砂糖　　　　　　　　13グラム
○塩　　　　　　　　　3グラム
○ドライイースト　　　2.5グラム
○無塩バター　　　　　19g
○水　　　　　　　　　145グラム
○全卵(仕上げ用)　　　 適量
＊フィリング
○シナモンパウダー　　4グラム
○グラニュー糖　　　　25グラム
○無塩バター　　　　　20g
＊フロスティング
○マスカルポーネ　　　80g
○粉砂糖　　　　　　　12g
○無塩バター　　　　　12g

＊強力粉は外国産(カメリヤ)を使用
→上記強力粉以外を使用時は水分量をご自身の判断で調節してください
例)国産強力粉使用時は水分量を減らす等
＊インスタントドライイーストは赤サフを使用

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◆使用しているマドレーヌカップ
『アルミマドレーヌ　7号』
サイズ：75×H20mm
＊富澤商店さん商品

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◆作り方
①100均タッパー内で生地を作ります。
＊一次発酵までの生地作りの詳細は動画参照してください
＊生地を揉み捏ねする際、手にフィットするゴム手袋使用がオススメ(生地のベタつきが気になりにくくなります)
②生地を取り出し、軽く丸め、10分ベンチタイムを取ります。
③ベンチタイム後の生地を成型します。
＊成型方法の詳細は動画参照してください
④成型後の生地をタッパーに入れて、8〜10時間冷蔵発酵します。
⑤冷蔵発酵後の生地を復温します（オーブン40°C発酵機能で20分～）。
＊時間はあくまで目安です
＊復温中にフロスティングの準備をします
＊復温・フロスティング準備に関する詳細は動画参照してください
⑥艶出し用の全卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用
⑦粗熱をとった生地表面にフロスティングを乗せて完成です。

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