#930『プルーンケーキ』洋酒香る大人のスイーツ！｜シェフ三國の簡単レシピ

#930『プルーンケーキ』洋酒香る大人のスイーツ！｜シェフ三國の簡単レシピ

もうね 寝ちゃーん のんびには玉はたまらないプルームケーキ はい今日はプルーンのケーキを作ります 景気を 濃いのね プルーンは次のねこれあのこの間作った 洋酒漬けにしたプルーでございます 材料説明ですこの間は ございますまだ 種が入っておりますそして スケジュール そしてバター天才とお塩 卵2個ですそして ジャジャジャンアーモンドプードル 美味しいですよねちょっといますはい 小麦粉 定休パウダーです 材料はこれだけです はいじゃあ袋から種を出しますこれあの4 分のカットにするので 真ん中で お尻からこう押すと種がギュッと出てき ますので プラスでフランスの人はもう基本的に 100% 種ありを 必ず召し上がります 金が入っても絶対美味しいので 僕驚いたんだろうねよくあのおじいちゃん なんか葉巻を知ってるんですけどね 葉巻を最後ね火が消えたらもうそれか ずっと これはねなかなか ジャンキャバみたいに100円ですよね はい種が全部取れました はいこれをまた だいたい4分の1ぐらいですね この辺はもう 適当です1/4ぐらいになるよ く結構もう使って美味しそうです はいそれではアパレル行きましょう バターをポムド状にします だいぶ柔らかくなってすぐ はいまたポマード上にしましたらお砂糖を 入れます あの 混ざりやすいので これでよく混ぜてブランシールってねあの 白くする 料理用語では茹でるって意味なんですけど それも 摩擦で 火を通していうやり方なんですけど ブランシールっていうの が出てください ね摩擦で火を通す よく混ざりましたら 卵黄卵を 少しずつ入れていきます 僕はもうゆっくり マヨネーズを作る 要領で入荷させていきます でここまで来ましたらねあとホイッパーを 使ってください ここまで来たらホイッパーを使います はい こうやってマヨネーズ マヨネーズ作るところ僕ありますこうやっ て 入荷させていきます はいはい行きますよー もし大変でした皆さんハンドミキサー使っ てください うちにちょっとハンドブースがないので 指導を満ちたときます ねこうやって 入荷さあのマヨネーズを全くマヨネーズと 容量ですそしてお塩も入れておいて ください 分量の塩です はい2個目の卵を入れます はいこれもあのマヨネーズという要領で 乳化させながら 混ぜます ここはあのねこうやってホイットで空気 入れてふわーっとなるようにいっぺん ばあと混ぜないでくださいよ分離しちゃい ますのでこうやってマヨネーズ容量で ねそうするとこうやって取ろうと入荷これ 結構ポイントですよ 分離させないで 入荷させるね はいよく混じりましたらそうしましたら次 アーモンドパウダーを入れます これもパラパラこれ2回ぐらいですかね 僕は 混ぜます よく繋がってますよねほらマヨネーズと 同じ要領です 粉も2回ぐらいに分かる パラパラパラパラパラっているのが ポイントですよ皆さん ぼたっと ボタンねポターって入れるとポターッと 上がりますのでパーッと上がりませんので はい最後にベーキングパウダーです あまり寝ると小麦粉ですからあと 全体で会えるように 混ざりましたら ここで今度 ゴムビラにまた変えていただいて 普段ね はい 全部入りましたので いつものように 紙をカットしてね でこれを まんべんなく そうしましたら空気抜きをします 上をねちょっと まっすぐになるように それではオーブンで焼き上げます 下段です これねこのオーブンは右が強いので 途中で 反対にひっくりますかもしれません 様子見ますはい180度40分55 あーちょっと様子見てみます 皆さんこう見てくださいあのね 右側これ右側強いんですよなので 半分のところで お願いしますこれは皆さんのねこうしたく てもかな必ずあの 必ず癖があるので うちは右が強いので ゼロ 180度で40分 さあどうでしょうかいい 感じに焼き上がっておりますまだ見て ください ここにですね熱いうちにあの もう プラムのあのスケジュールですね たっぷり たっぷり素晴らしてくださいこれはお子様 がねいるうちはちょっとこれはあの しなくてもいいと思いますアルコールは 結構 十分なので 十分吸わせてくださいこの程度でも十分だ と思いますそれで余熱が取れたら 抜きます ので はい出来上がりです ふわふわですね プラモも いい感じで なんか皆さんねああのアンビメーツってね 熱いうちにあるプラムのあの 液体ねこれはお子様がいるところはねそう しなくてマルコール結構そういうので ではいただいてみたいと思います ふわふわですが ふわふわですか出てきます リキュールは効いてるので あまりないんですけど ちょっとねアルコールのお好きな 女性でも全然いけると思います 今日はですね 不思議な飲み物は フランスのサボはローヌアルプでござい ます ね なかなか おしゃれだと思いますもうのんびには玉は たまらないプロケーキねこれからの季節ね 食卓のデザートにしてください

カルヴァドスで漬けたプルーンを使って、贅沢な大人のスイーツを作ります！お酒に漬けたプルーンがない場合は、ドライプルーンを紅茶で戻して使ってください。焼き立てに染み込ませるお酒はお好みでどうぞ♪作りたても美味しいですし、数日待ってから食べるのも最高です♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

プルーンケーキ
cake aux pruneaux

【材料】パウンド型（880ml）
無塩バター　70g
甜菜糖　70g
塩　ひとつまみ

卵　2個

アーモンドプードル　100g
小麦粉　40g
ベーキングパウダー　3g
洋酒漬けの種つきプルーン　9個

プルーンを漬けておいたお酒　100cc

＊プルーンの洋酒漬けの作り方：https://youtu.be/PGyulRpDWWw
＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
ビュジェ セルドン メトード アンセストラル
Bugey Cerdon Méthode Ancestrale
アラン ルナルダ ファッシュ
Alain Renardat-Fache
フランス　サヴォワ（ローヌ アルプ）

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:30 材料紹介
00:59 プルーンの下処理
02:44 生地を作ります
08:07 オーブンで焼きます
09:14 仕上げ
10:20 試食
11:25 飲物
12:18 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。