サクサクメレンゲ菓子の簡単レシピ！【シチリアシェフが作る】
はい、水です。今日は久々にお菓子 メレンゲ菓し作っていこうかなと思うん ですけど、え、メレンゲ菓と言っても やっぱりサクサクな感じですよね。こう口 にとけるような感じ。空気感のあるお菓子 なんですね、もうイタリアらしく、シチエ です。ナッツ使ってですね、ちょっと食感 でですね、香ばチク美味しい感じで仕上げ ていこうかなと思います。材料もね、非常 に少なくて、あの、美味しくできるので 是非皆さん作ってみてください。で、は やっていきましょう。 はい、では大紹介です。 え、今日は南卵白に、えー、グラニュート と奮闘ですね。あと夏今日はですね、の アーモンドですね、アーモンドと、え、 ピスタチをですね、こちらを使って作って いきます。 あ、ごめんなさい。あとバニラエッセンス ですね。バニラエッセンスも使います。 まずピスタオなんですけど、こちらはです ね、フードプロセッサーに入れて砕いて おきます。 はい、こんな感じです。 はい、ではメレン作っていきます。まず卵 ランクですね。卵白入れて、 これをメレンゲを出ていきます。 で、初めは何もグラニュウト入れないで ください。後からグラニュウト入れます。 つかないとメレンギうまく立たないので 厚みは何白だけで立てていきます。 相手でメレンギがこれぐらいですね。白く なって泡ってきたらグラニュートを入れて いきます。 一気に入れないでください。グラニュート は何回かに分けて入れます。はい。で、 曲がったらまた追加していきます。ま、2 、3回に分けて入れてください。 一気に入れると、ま、うまくグラジュート が溶けないのとが綺麗に慌たないので回転 ください。 はい、ではメレン5分ぐらいですね。 グラニと3回に分けて入れて、えー、 ました。 で、これで角が立つぐらいですね。 こ角が立つぐらい立ててください。 しっかりもうこの角が、え、形状保つ ぐらいしっかり慌ててください。 え、まず初めにですね、ボールにですね、 このフィスタキを先ほどの、え、 フードプロセタで砕いたフィスタと、え、 アーモンドですねと奮闘ですね。こちらを ボールに混ぜておきます。 [音楽] ふとはですね、振っておいてください。 で、ここにバニラエッセンスも入れておき ます。 [音楽] はい。ま、適量ですね。5滴から10滴 ぐらい入れといてください。で、軽く混ぜ ておきます。 で、先ほどの、え、立てたメレンゲですね 。こちらにあの奮闘とナッツですね、混ぜ たものを、え、何回かに分けて入れていき ます。 で、こう下のですね、ボールというのか、 え、フードプロセッサー、ミクサーの、え 、このよ入れ物ですね。それを回し、左手 で回しながら、え、ゴンベラをこう、え、 ゴンベラで混ぜていくという感じで、こう 泡をできるだけ潰さないように混ぜていっ てください。 で、混ざったらまた正解していきます。 これもナッツまで3回ぐらいに分けて追加 していきます。 で、しっかりこう下からですね、こんぐら 救うように 泡を潰さないように混ぜていきます。 はい。じゃあ最後も付いていきちゃいます 。 もうざっくり混ぜるような感じでざっくり ですね。ケーキとかスポンジ作るのと同じ ですね。ざっくり混ぜてこれで完成にし ます。はい。 [音楽] アイアメレンゲを絞りに入れたのでこれを ですね、絞っていきます。 ま、大きさとか硬きはですね、もう好みな ので、あの、好きにやっていただいていい です。 こうやってですね、等感覚で、え、先ほど のメレンゲを絞っていきます。 はい、ではメレンゲですね。絞りを終え ました。こんな感じですね。 ま、好きな形に 絞ってもらえれば好きな形に焼けるので、 これをオーブンで焼いていきます。 これをオーブンですね、100°に あっためていただいて、100°で1時間 ですね、焼いていきます。 [音楽] はい。ではこちら、え、100°で1時間 ですね。焼けました。 ま、結構ですね、平に当店は焼くので平に やってるんですけども、こうやって立体的 にも焼くこと可能なので、お好きな形で 焼いてください。でね、え、メレンゲの サクサクの中にナッツを、え、イタリア らしく、シリアらしく混ぜ込んでるので 食感ですね。非常にアクセントになって いい感じです。 [音楽]
サクサクメレンゲ菓子の簡単レシピ！【シチリアシェフが作る】
材料
卵白60ｇ(卵2個分)
グラニュー糖35ｇ
アーモンド45ｇ
ピスタチオ45ｇ
粉糖40ｇ
バニラエッセンス5滴
🧑🍳 本チャンネルのテーマ
・イタリア・シチリアの郷土料理を、日本のキッチンで完全再現
・素材の“輪郭”を際立たせる、伝統に根ざした技法と美学
・「和 × 伊 × 島（シチリア）」の三位一体で、“土地・身体・文化”が調和する食を追求
📌 このチャンネルで得られること
・現地の食文化と背景を再解釈した、本場の“土地の味”
・家庭でも再現できる、プロの火入れ・下処理・香りの設計
・飲食のプロ視点で語る、レストランクオリティの構築法
・素材数を絞った“シンプルなのに深い”料理理論と美味しさの本質
👨🍳 運営者プロフィール
水上 公太（Kohta Mizukami）｜イタリア料理人・ブランド監修者
・元トヨタ自動車 設計士
・イタリア・シチリア島のミシュラン星付きリストランテにてシェフ
・岐阜で2店舗を経営：
- イタリア料理店「Osteria Caltagirone」
- シチリア菓子専門店「Cannolo & Cannoli」
・飲食業歴20年／経営歴8年以上
・アニメ×イタリアンのコラボ企画／商品開発監修歴多数
・書籍掲載多数
・“キッチンから人生を変える”をテーマに、
再現性・栄養設計・ビジネス視点を併せ持つ情報を発信中。
🏪 実店舗情報①：Osteria Caltagirone（カルタジローネ）
本場シチリアの郷土料理とワインを楽しめる“イタリアの空気感”を再現したオステリア
📍所在地：岐阜県岐阜市神田町4‐4（JR岐阜駅から徒歩10分）
📞TEL：058-266-6007
🌐 公式サイト：https://caltagirone-gifu.com
【営業時間】
ランチ：11:30〜14:00（土日祝のみ）
ディナー：17:30〜21:30（L.O.）
定休日：月曜／火曜ランチ
🍰 実店舗情報②：Cannolo & Cannoli（カンノーロ＆カンノリ）
シチリア伝統菓子「カンノーロ」を中心とした、日本初のシチリア菓子専門店。
アニメ作品との公式コラボ商品開発にも対応し、観光客・ファン層からも高い支持。
📍所在地：岐阜市金町2-14
🕙営業時間：11:00〜16:00
📅定休日：月曜・火曜（不定休あり）
📸 特徴：
・すべて手作業で仕込む、リコッタクリームやシェル生地
・アニメ×食の融合を軸とした限定コラボ商品も多数展開
▶️ 関連動画もチェック！
・【イワシのパスタ】 https://youtu.be/u79DUsh0xLM
・【ウニのペペロンチーノ】 https://youtu.be/BquhxxjmKUY
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