ワンローフ成形でつくる、マルチシリアルパン
[音楽] うざい うん [音楽] 今日はのんです今日は 食パン の形に合わせて言っていきます 整形の方法がちょっと飛ぶなので後ほど説明いたします まずこらん 強力粉ムビをニップンふっくらパンスリムパッグ 30%引き8計量いらずでこれホームペー軽いようなんですけれども なんかちょうど 1斤分約のニーナと思って買いました250g です 今回はエンピこの 方デー グラムの金7両でやっていきますので250g はこの調理器を あとの50g は な粉を入れていただいて結構です 私は今回はシリアルを入れます それから月6ミルク あ お砂糖 卵と牛乳 水 これから大事なのイーストですねー 1入れて こんな感じになります バターとう子様は後で少し生地がつながってからまあします 岸がつながってから入れていきますのでまずはこの状態で 増していきます ん マシーンもセットしましたので スイッチを入れていきます まずは低速です先輩が寒ジムまで [拍手] see me [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] まとまりが出てきたのでここで 塩と バターを入れます 塩とパターが入りましたのでさらに増します 卵は室温でやわらかくしてあります もバター茎耳に馴染み全体がつるっとするまで 無心はぺていきます スピードを上げます 新から出しましたので 発行をさせていきます 4日 あっっ うん 持っています こんな感じでひとまとまりに あってますねっ るから外し 紅葉のボウルに移します えっ ん 記事を ひとまとめに丸くまとめてボウルに入れて発酵させます 30分たちました 生地が膨らみました ベンチタイムに入れます 2 生地を取り出し ん ビッ 合奏を抜いて おっ 記事を真ん中に集めるようにします をしたら丸めて [音楽] 20分待ちます 20分たちました では整形をしていきます と締めは上にして 裏返し あっ この型に入れていきますので 横幅を 18cm きゃってはそれに合わせて30センチほどの長方形にしていきます えっ 横の幅が この方より大きくならないように注意しましょう あっ バッハ バッハ ここが18センチ縦が 26センチありますがもうちょっと伸ばしていきましょう 30センチまで飛びましたので ティは 整形をていきます といってもこの型に入れるので ここから 他にしたから くるくると 丸めて a いく 整形です 丸め終わったら しっかり 閉じます 粉が付きすぎてい 飲んでねっ しっかりと 当時 この方に綴じ目を真下にして ています そして最終発酵に入ります 最終発酵でアンここまでになりました この真ん中にクープを入れます スープを入れたところに バター ていきます そして180度から190度にネスにしたオーブンで30分から35本焼いていきます はいっ 焼き上がりました 網に乗せてー さ増していきます こんな感じでー [音楽] おっん ん [音楽]
１,5斤型の食パンをワンローフ成形で作ります。
（材料）
強力粉：250g
マルチシリアル：50g（全粒粉や胚芽などでも良い）
砂糖：15g
スキムミルク：9g
全卵：30g
牛乳：60g（生クリーム、豆乳でも可）
水：105g
イースト：4,8g
塩：6g
バター：15g
（工程）
生地作り
一次発酵：28度で30分
丸め
ベンチタイム：室温で20分
成形
最終発酵：30度で30分
焼成：190度で30分