翌日もふんわり綺麗な白パンの作り方‼️【成形にコツ】捏ねずに楽ちんパン作り。発酵時間にグラノーラも。

翌日もふんわり綺麗な白パンの作り方‼️【成形にコツ】捏ねずに楽ちんパン作り。発酵時間にグラノーラも。

How to make beautiful white bread. There is no problem in this case as well. You can easily make beautiful bread without kneading the dough. I will introduce a granola that can be completed just by mixing. How to bake white bread beautifully. The secret is not to knead the dough for bread. 160g of milk at room temperature. 1/2 teaspoon of YEAST. 2 tablespoons of sugar. Please put each of these. 230g of strong flour. 1/2 teaspoon of salt. Please put each of these. Please mix this well. Mix until YEAST dissolves in milk. Then mix this for 5 minutes. Add a tablespoon of starch syrup or honey. Syrup and honey soften the dough for bread. Add 20g of soft unsalted butter. The softer the butter, the faster it will blend into the dough. Please do it like this. This is repeated. Important point 1. Add a little water to the dough by putting water on your hands. It is better to add water to this. Important point 2. Touch the bread to make sure it is even. If it feels like this, there is no problem. Leave this for 20 minutes at room temperature. 20 minutes have passed. It is a dough that makes bread very easy to make. If you feel the bread is low in water, moisten your hands with water and add water to the bread. Hit this dough about 15 times. This is to strengthen the dough. This completes the dough without kneading the bread anymore. Ferment in the oven at 35 degrees. 40 minutes is a guideline. Use the fermentation time of bread to make granola. 100g oatmeal. 20g of rice flour. 10g of cocoa. 10g of sugar. A small amount of salt. Put each of these here. If you put it in a closed container, it will remain crispy for 4 days. Add your favorite oil. Odorless oil is my recommendation. Put 25g of maple syrup or 25g of honey here. 10g of coconut. 20g almonds. 40g chocolate chips. Please put each of these. Just mix this. My insistence is to put coconut here. Spread this thinly and bake. Bake at 150 degrees in an electric oven. 25 minutes is a guideline. The granola is very easy to make. This granola makes me happy. Check the fermentation. There is no problem as long as this hole is not completely closed. Divide the bread dough into 6 pieces. Sorry to keep you waiting. The secret to making beautiful white bread … Cover the bread dough with a damp cloth to prevent it from drying out. Please roll this gently and carefully. The fabric on the surface should be taut. Make sure to roll the dough inside together. Please be careful in this work. This affects the shape of the bread. Leave the bread dough for 10 minutes. Now let’s shape the bread. Apply strong flour to bread dough and rolling pin please look. Make a gap in the bread dough that is about the thickness of a rolling pin. Keep this gap and place it on the top plate. Please change the angle and look again Push the dough until the rolling pin hits the table Flatten the dough like this. Apply strong flour to prevent the dough from sticking to the rolling pin. Make this part very thin. Please place this carefully on the top plate. There is no problem even if this happens. Cover these with a dry and wet cloth. Please do the secondary fermentation. Room temperature 25 degrees is a guideline temperature. Fermentation is complete Ferment this until the dough on both sides of the bread is about to overlap. Sprinkle with Joshinko or strong wheat flour. This is to prevent the bread dough from being browned. Bake these. Bake in a 130 degree electric oven. 20 minutes is a guideline I made the bread beautiful. Look at this white bread. This is a beautiful white bread. The wrinkles on the surface of the bread are a beautiful proof. If you are worried about the wrinkles on the surface of the bread, please see the explanation in the summary column. I eat this bread. This bread is soft before eating. I am always grateful for your help. See you next Friday.

あつあつパン教室　あつこです。
綺麗な白パンを、こねない製法でつくります。白パンは綺麗にできると嬉しい。成形や丸め方などコツをおさえたら必ずできます。
おまけに私の大好きな簡単混ぜるだけグラノーラのご紹介も( ´∀｀)

こねないパンといえば長時間発酵…完成までに10時間以上かかってしまう…(T ^ T)
そんなに待てないよー！の方は是非です。

▷このチャンネルはパン作りのコツやレシピを毎週金曜日に投稿しています。
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【材料】綺麗な白パン6個

強力粉 230g 春よこい使用
塩　小さじ2分の1（2.5gくらい）

牛乳160g
（35度から40度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
ドライイースト小さじ2分の1（2gくらい）赤サフ使用
砂糖　大さじ2 （白パンは白い砂糖がオススメ）

水あめorはちみつ　大さじ1

無塩バター　20g 溶かして使用　熱すぎは良くない

表面用　上新粉or強力粉適量

【ポイントたっぷり】
下の↓ポイントを作る前に必ず読んでいただきたいです。

・牛乳の温度40度から35度くらいで。
（指で計るかたは、お風呂の時にお湯の温度を指1本で確かめてみて、それでなんとなく記憶して下さい。それより少しぬるいくらいがいいかと〜笑笑）
・牛乳にイーストと砂糖を入れたら3分程度待って下さい。混ぜたりしてね。イーストの活動をスタートさせます。
・強力粉に塩はよく混ぜておきます。捏ねない為、偏るとよくないので。
・無塩バターは、混ざりやすい様に溶かして下さい。熱すぎは注意です。イーストが60度以上だと働かなくなるそうなので。

工程…ポイント
①まず生地を5分間混ぜる（混ぜムラ、水分不足に注意する）
②20分程度ねかす。室温で大丈夫です（この日は11月晴天で23度でした）←この時間が捏ねてる作業時間にあたるかと‼︎
③叩き捏ねを15回したら、1次発酵。
（オーブン発酵の場合は35度40分目安に。室温発酵ても大丈夫ですが、見た目2倍くらいまでです。）
④分割6個→綺麗に丸め→ベンチタイム１０分お休み
⑤成形　麺棒と生地にうっすら強力粉をかけて、麺棒でグイッと思いっきり台まで押さえる。隙間をキープしながら天板へ。
⑥2次発酵
（11月室温の場合は25分から30分くらい、オーブン発酵の場合は35度から40度20分目安に。ふっくらするまで）
⑦焼成　130度20分目安

※イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は3時間弱くらいで完成させるための量です。）

東芝電気オーブン使用　2015年製

⭐︎焼成後しばらくすると白パンの表面がシワになります。その理由は、生地の中に水分がまだたくさん残っているから徐々にシワになります。水分がたくさんあるパン、美味しい印なのです‼︎低温で焼くから水分がとびにくいのも理由の一つです。
フランスパンなんかは、高温で焼くので、残っている水分量は白パンよりかなり少なく、表面にシワが入る事はありません。

【グラノーラ材料】
オートミール　100g
米粉　20g（上新粉代用できます）
ココア　10g
砂糖　10g
塩　ひとつまみ
好きな無臭の油　30g（太白ゴマ油使用）
メープルシロップor はちみつ　25g

チョコチップ　40g お好み量で大丈夫
ナッツ20g お好み量で大丈夫
ココナッツ　10g お好み量で大丈夫

グラノーラ焼成　150度25分目安

※白パンとグラノーラを同時に作る場合は、全ての計量など下準備をお忘れなくです‼︎
グラノーラは混ぜるだけで仕込みは簡単ですが、焼成時間が25分と長いです。タイムスケジュールを組み やってみて下さい^ – ^

⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　
次回ライブは令和2年12月2日水曜11時からです。
詳細はコミュニティやインスタに‼︎

インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
https://www.instagram.com/atsupan7/

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

#白パン#こねないパン#おしりパン#あつあつパン教室#パン作り