シフォンケーキ生クリームサンドの作り方｜混ぜて焼くだけで超簡単！ふわふわシフォン×たっぷり生クリームで贅沢スイーツに♪-Chiffon cake cream sandwich-【料理研究家ゆかり】

シフォンケーキ生クリームサンドの作り方｜混ぜて焼くだけで超簡単！ふわふわシフォン×たっぷり生クリームで贅沢スイーツに♪-Chiffon cake cream sandwich-【料理研究家ゆかり】

今日は生クリームシフォンケーキを作り ました。 [音楽] うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、生 クリームシフォンケーキサンドを作って いきたいと思います。今回はですね、 プレンのシフォンケーキの中に生クリーム を賛度した贅沢スイッチレシピをご紹介し ていきます。作り方はね、混ぜて焼いて あとはクリームをサドするだけなので簡単 です。所どポイントもありますので、是非 最後まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それではまず始めにシフォン ケーキの生地の材料をご紹介します。材料 はこちらです。卵、薄力粉、牛乳、 グラニュー刀、サラダ油。こちらの材料で 作っていきます。まず卵に関しましては 今回Lサイズを使っていきます。こちらM サイズで作っていただいても大丈夫です。 Sサイズの場合は卵白の量が少ないので、 Sサイズの場合は5個使っていただくと いいかなと思います。そしてお砂糖ですね 。今回はグラニューを使っていきます。 こちらは蒸白灯で代用したり、あとは キビ砂糖を使っていただいてもオッケー です。サラダ油に関しましてはこちらは 米油で代用していただいても大丈夫です。 そしてサ度する生クリームの材料をご紹介 します。材料はこちらです。生クリーム グラニュー刀。こちらの材料で作っていき ます。この生クリームに関しましては甘さ はお好みで調整してください。種類に関し ましても今回は動物線の入試脂肪分が 35%のものを使用していきますが、 こちらもお好みのものでオッケーです。 あるいはスーパーでもうすでに出来上がっ て絞るだけのホイップも売ってますので、 そちらを使っていただいても大丈夫です。 そして今回はこちら17cmのシボン ケーキ型を使用していきます。こちら こんな感じですね。取り外しができる タイプのシフォンケーキ型になってます。 こちらはね、何も塗らずにこのまま使用し てください。ということで早速作っていき たいと思います。 では作っていきます。まずこちらの卵を 白身と黄に分けてください。白身は泡立て ますので大きめのボールに入れましょう。 そしてこちらに卵黄です。残りも同じよう に分けていきます。 このように分けておいてください。そして こちらの白身に関しましては使うまで冷蔵 庫で冷やしておきます。そうすると泡立ち が良くなります。あとですね、この タイミングでオーブンも170°に余熱し 始めてください。 では続いて卵黄生地を作っていきます。 まず卵黄を軽く解きほぐしましょう。 そしてここにグラニュートを1/3ほど 加えます。大体いて大丈夫です。そして 素早く混ぜましょう。グラニュー刀を入れ た後にそのまま放置してしまうと グラニュー刀は卵黄の水分を吸って つぶツぶが残ってしまう時があります。な ので加えたらすぐ手早く混ぜてください。 しっかり目にね1分ぐらいですね混ぜ ましょう。 このようにちょっとね白っぽく持ったり するぐらいまでしっかり混ぜてください。 続いてここにサラダ油を加えます。そして よく混ぜましょう。大体30秒ぐらいです ね。分離しないようにしっかりよく混ぜて ください。 よく混ざればオッケーです。続いてここに 牛乳を加えます。そしてよく混ぜましょう 。もしね、牛乳がない時はこちらお水で 代用していただいても大丈夫です。 あるいはね、豆乳などを使っていただいて も大丈夫です。それであとはね、グラニオ のシャリという感じがなくなるまで しっかり混ぜてください。はい、オッケー です。続いてここに薄力粉を振って加え ます。薄力粉は必ず振って加えるようにし てください。 そして混ぜましょう。最初はね、粉が 飛び散らないように優しく混ぜてください 。 卵生地はこれで完成です。今硬さはこの ぐらいです。タラタラタラっと繋がって 流れ落ちるぐらいの硬さになってます。そ したら使うまでこちらはこのまま置いとい てください。続いて冷蔵庫から卵南白を 取り出してください。こちら泡立てていき ます。まず何も入れない状態でハンドミキ さんの高速で30秒泡立ててください。 はい。30秒泡立てました。そうすると このようにちょっと粗めの泡が立ってき ます。そしたらここに残しておいた グラニューの半分をまず加えます。そして ハンドミキサーの高速で30秒泡立てて ください。 はい、オッケーです。そうするとこのよう に角が立ってきます。そしたら残りの グラニュウートを加えてください。そして またハンドミキサーの高速で30秒泡立て ていきます。 [音楽] はい、30秒泡立てました。そうすると このようにピンと角が立ってきます。今ね 、ちょっとまだ泡の決めが荒いので最後 整えていきます。ハンドミキサーの低速で 1分泡立ててください。 はい、オッケーです。そうすると先ほど よりも決めが細かくなって、そしてさらに 艶ヤも出てきます。このぐらいしっかり 慌立ててください。今回私はハンド ミキサーを使ってますが、もしお持ちで ない場合は手動のホイッパーで同じぐらい の泡立ち具合になるようにしっかり泡立て てください。それでは2つの生地を合わせ ていきます。まずこの泡立てた卵白ですね 。これを1卵を生地の中に入れてください 。そして1回目はしっかり目に混ぜ ましょう。2つの生地の硬さを揃えてく イメージですね。このように1度しっかり 1回目は混ぜてください。 混ざったらまたもう1入れましょう。 そして2回目は泡立てを使ってふんわり 混ぜていきます。下から生地をグイッと 持ち上げるように大きく混ぜてみて ください。あとはこういったね、メレンゲ の塊がある時はそこに向かって泡立てきを 差し込んでぐるっと回しながらね混ぜてみ てください。 パクの塊が残らないようにだけ注意し ましょう。続いて3回目です。3回目は 卵白の方に生地を戻し入れます。そうする ことで混ぜむをね、防ぐことができます。 全て1度に入れましょう。 そしてまず泡立てきでふんわり混ぜていき ます。先ほどと同じように下から生地を 持ち上げるように混ぜてみてください。 で、メレンゲのね、塊がなくなったら、 今度はゴムベラに持ち替えて、最後仕上げ でね、村がないように混ぜていきます。 そこの部分にメレんゲが溜まってないか チェックしながらね、ふんわり混ぜて ください。はい、これでね、綺麗に混ざっ てればオッケーです。今生地の硬さはこの ぐらいです。タラタラタラっと繋がって 流れ落ちてリボン上に流れた筋がゆっくり 消えるぐらいですね。そのぐらいになっ てればオッケーです。それでは型を用意し てください。ここに生地を入れていきます 。 まず半分入れて、そして反対側からも入れ ましょう。そうするとね、均一に入れる ことができます。 均等になるようにね、入れていって ください。 はい。このように入れます。そして竹串で 生地をぐるぐるっとしていただいて大きな 気候を取り除いていきます。あとは表面も ね、平らになってきます。ま、10周 ぐらいやっていただくといいかなと思い ます。 はい、オッケーです。そしたらオーブンの 天板に乗せて、一度表面だけを軽く焼いて いきます。そしてその後切り込み入れて 焼き続けます。そうすることで均一にね、 ふっくらと膨らませることができます。ま 、ただね、普通にやっていただいても きちんと膨らむやするので、もし面倒じゃ ない場合はこの方法でやってみてください 。そしたらですね、まずこちらを170° に余熱したオーブンで7分から10分 ぐらいですね、表面が軽く焼けるぐらい まで1度焼いてください。 はい、今ね、10分焼いたところです。そ したら一旦取り出して素早く4箇所に 切り込みを入れていきます。 オーブンの種類によって焼き具合が変わる と思いますので、こちらを様子を見ながら ね、最初の焼き時間は調整してください。 はい。このように4箇所に入れます。そし たら残り時間ですね、同じように170° のオーブンで25分焼いていきます。今回 はトータルで35分焼いてください。 では、焼いている間に生クリームを作って おきます。まずボールに生クリームを入れ てください。そしてあとはグラニュー刀 です。このグラニュー刀の量もね、お好み で調整してください。そしたら別のボール に氷水を貼ってこの上にボールを置きます 。あとはこちらをね、8部立てぐらいまで 泡立てていきます。角が立つぐらいまで ですね、泡立ててください。 はい、オッケーです。このようにピンと角 が立つぐらいまでですね、慌立てて ください。そしたら絞り袋に入れていき ます。今回はこのようなね、ギザギザとし た口金を使っていきます。この口金はお 好みのものを使っていただいてオッケー です。したらちょっとね、このように口を 広げて、そしてここに生クリームを入れて いきます。 生クリームの準備はこれでオッケーです。 こちらは使うまで冷蔵庫で冷やしておいて ください。 はい、焼き上がりました。このように ふっくらと膨らんでます。そして 焼き上がったらこういった火を用意して ください。この穴に差し込んですぐ逆さに して冷ますようにしてください。シケーキ は必ず冷ます時は逆さに冷ますようにし ましょう。そしたらこのまましっかり粗熱 を取って冷します。 はい、シフォンケーキがめました。この ようにふわふわしっとりに仕上がってます 。それではね、肩から外します。外す時な んですが、こちらね、手でぎゅっと下に 押さえちゃって大丈夫です。もし心配な 場合はこの縁のところに細めのナイフを 入れてぐるぐるっと1周させて取って ください。もっとね、簡単な方法は しっかり冷してからですね、このように まずちょっとね、シフォンケーキを寄せ ます。そうするとね、自然と剥がれてくる ので、あとはこちらを下に押し込んで ください。 ぎゅーっとね、中央の部分も下にギュっと 押さえましょう。ぎゅーっとやっちゃって 大丈夫です。して逆さにして底を押します 。よいしょ。そうするとこんな感じでね、 綺麗に取り外すことができます。ま、多少 ね、こうやってポロポロ取れるんですがね 。こんな感じです。このように取り外す ことができます。このしんだものはね、 取り出すとふっと膨らみ直すので 思いっきりやっちゃって大丈夫です。最後 ここですね、表面のところもちょっとね、 このようにキュっとこの中心に向かって 押さえます。 1周したらこちらを外します。 このように外してください。では切って いきます。今回8等分にしていきます。 まず、ま、ちょうどね、切り込みを入れた ところですね。これを半分に切ります。 くるっと回転させて、また半分に切ります 。 [音楽] 今4等分です。これをまた半分に切って ください。もうね、かなりふわふわです。 全部で8等分にしてください。そして8 等分にしたらですね、真ん中に切り込みを 入れます。全部ね、切らないようにだけ 注意しましょう。このように切り込みを 入れてください。あとはこの縁の部分も ちょっと揃えたいので、今回は切っていき ます。そのままにしていただいて もちろんオッケーです。こんな感じで揃え ました。この余ったものは味みで 召し上がってください。そしたらクリーム をサンドしていきます。ちょっとふわふわ なのでね、潰さないように口を広げます。 まず底の部分に一戦ですね、クリームを 絞ってください。こんな感じです。そして またこの上に絞っていきます。ま、あとは ね、絞り方はお好みでオッケーです。 はい、こんな感じです。このように絞り ました。クリームもたっぷり入ってます。 それでは残りも同じように絞っていきます 。 はい。出来上がりました。このように クリームたっぷりで美味しそうに仕上がっ てます。あとはね、お好みでここに フルーツを乗せたりしていただくのもお すすめです。これで完成です。はい、これ でシフォンケーキサンドも完成です。 こんな感じに仕上がりました。このように クリームたっぷりで、そしてシフォン ケーキもふわふわに仕上がってます。これ で完成です。それでは早速いただきたいと 思います。すっごくね、シフォンケーキが ふわふわです。ふわふわふわ。では いただきます。うんふ うん。シフォンケーキがふわふわしっとり であとはクリームたっぷりですっごく 美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のシフォンケーキ サンドのポイントです。まずシフォン ケーキのポイントです。シフォンケーキを 作る時はまず最初に卵生地を作って ください。そして卵生地を作っている間は 卵白は冷蔵庫で冷やしておいてください。 すると泡立ちが良くなります。そして卵白 を泡立てる時なんですが最初は高速で 泡立ててその後は低速で泡立てるようにし てください。そうすることで決めの細かい 仕上がりになります。今回私はハンド ミキサーを使ってますが、ハンドミキサー がない場合は手動のホイッパーを使って いただいても大丈夫です。その場合は今回 の泡立て具合を参考に作ってみてください 。そして2つの形状を合わせる時なんです が、まず1回目はしっかり目に合わせて2 回目からはふわっと混ぜるようにして ください。そして焼く時のポイントです。 まず最初に表面が焼けるまで焼いて いただいて焼き上がったら一旦取り出して 4箇所に切り込みを入れてみてください。 そうすることで生地が均一にふわっと 膨らみます。ま、ちょっと一手間なんです が是非やってみてください。そして今回は トータルで35分焼いてます。焼き上がっ た後は必ずすぐ逆さにして冷ますようにし てください。そのまま冷ましてしまうと下 の部分の生地が詰まってしまいますので 注意していただけたらと思います。そして 型から外す時なんですが、クイックイと 周りをってから取っていただいてもいい ですし、今回やったみたいに下に押さえて 、そして取っていただいても大丈夫です。 ただね、押さえのがちょっと心配だなと いう時は細いナイフとかで周りを剥がして いただくといいかなと思います。あとは8 等分にしていただいて真ん中に切り込みを 入れてそしてお好みで生クリームを たっぷり絞って召し上がってください。 今回ね生クリームだけにしてますがここに フルーツを乗せていただくのもいいかなと 思います。お手軽で作り方もすごく簡単 です。とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は シフォンケーキサンドを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 楽しんでみてください。そして Twitter、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、シフォンケーキ生クリームサンドの作り方をご紹介します。混ぜて焼くだけで超簡単！ふわふわシフォン×たっぷり生クリームで贅沢スイーツに☆材料も少なめで手軽に作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make chiffon cake fresh cream sandwiches. It’s super easy; just mix and bake! Fluffy chiffon cake with plenty of fresh cream makes for a luxurious dessert ☆ It’s easy to make with just a few ingredients. It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（17cmシフォンケーキ型1 台分）
・卵 4個
・薄力粉 80g
・牛乳 65ml
・グラニュー糖 70g / 大さじ1
・サラダ油 50ml
・生クリーム 150ml

■作り方
1.卵を白身と黄身にわける。
2.黄身にグラニュー糖70gの1/3を加えて混ぜ、サラダ油、牛乳、薄力粉の順に加えてよく混ぜる。
3.白身をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、残りのグラニュー糖の半分を加えて泡立てる。
4.残りのグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡だて最後は低速で仕上げる。
5.②と④をふんわり合わせ、型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで7〜10分焼く。
6.取り出し4カ所に切り込みを入れ、170度のオーブンで25分焼く。
7.生クリームにグラニュー糖大さじ1を加えツノが立つまで泡だて、絞り袋に入れる。
8.シフォンケーキを取り出し逆さまにして、しっかり冷ます。
9.型から取り出し、8等分に切り、真ん中に切り込みを入れ生クリームを絞り完成。

■ingredients
・4 Eggs
・80g Cake flour
・65ml Milk
・70g / 1 tbsp Granulated sugar
・50ml Vegetable oil

■Instructions
1. Separate the egg whites and yolks.
2. Add 1/3 of the 70g granulated sugar to the yolks and mix, then add the salad oil, milk, and flour in that order and mix well.
3. Beat the egg whites on high speed with a hand mixer for 30 seconds, then add half of the remaining granulated sugar and continue beating.
4. Add the remaining granulated sugar and beat until stiff peaks form, finishing on low speed.
5. Lightly combine steps 2 and 4, pour into a mold and bake in a preheated oven at 170°C for 7-10 minutes.
6. Remove from the mold, make four slits, and bake in a 170°C oven for 25 minutes.
7. Add 1 tablespoon of granulated sugar to the cream and beat until stiff peaks form, then transfer to a piping bag.
8. Remove the chiffon cake, invert, and let cool completely.
9. Remove from the mold, cut into 8 equal pieces, make a slit in the center, and pipe on the cream to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎紅茶の生クリームシフォンケーキの作り方
　https://youtu.be/bWlOLK2qCjU

◎米粉のシフォンケーキの作り方
　https://youtu.be/dVNoK8y-xR4

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