食卓のひみつ「豆腐の明太バター煮」キャッチ！2022/12/21放送
今日は寒い日にぴったりです 明太子を使った料理をご紹介します [音楽] あったかい明太子料理を作りたいと思い ますもう冬本番なので 温かいメニューが知りたいですね 煮込むだけで簡単 明太子の旨味を活かした日常を楽しめます よ今回は 辛子明太子を使います 明太子を幅1CMに切ります 皮ごといっちゃっていいですかもうね削い じゃうのは手間なので 皮も使っちゃいましょう 楽でいいですよね 確かに 明太子はね煮汁に溶かしますので 形あんまり気にしないでそうですかはい [音楽] 続いて 煮汁作り 鍋に水醤油とろみをつけるために 片栗粉を加えよく混ぜ合わせます でここに 明太子を加えますここにもう入れちゃうん ですかはいどういうものが出来上がるん ですか 中火にかけてとろみがつくまで煮たいと 思いますはい 寺で 崩しながら 混ぜ合わせながら 皮ごと皮ごといっちゃって大丈夫ですね そんな [音楽] 感じで あんまりこういう使い方じゃないですね そうなんですでもこの明太子は最後にまた 聞いてきますのでね このまま2分から3分 混ぜ合わせていくと だいぶソースにとろみが出てきましたねあ いい感じじゃないですか ソース状になってきました 今回は 木綿豆腐を使っていきたいと思いますので 望月さんこれを手で4等分に ちぎってもらっていいですか 包丁じゃなくて手でいいですか 手であそれ楽でいいですねはいもう ガッとそれでちぎることで 洗い物が少なくてまず楽チン あとあのこの崩れた断面に ソースがよく絡むんですよねはいなので ざっくりここに確かに絡みそう 美味しいのででもこれ正直びしょびしょで 水切りしてないですけど大丈夫ですいいん ですあのこれがポイントなんですねあの 今回この豆腐の水分も利用して作っていき ますのであの水切り不要で思い立ったら すぐできるそれはい そして豆腐を加えたら 弱火にして10分ほど 途中で煮汁をかけながら煮ていきますと いう場だったら温まりますし 手のこんな感が揺れているというか [拍手] 本当にいいですねこれはいいと思います 彩りに水菜を加えたいと思いますので わかりましたこのソース絡んだら全部 美味しいですよね [音楽] って仕上げにバターを加えますいいですね 明太子と絶対ありますわね バターを加えることでコクのある味わいに なるんですよね 辛子明太子なんでちょっと辛いのが苦手だ なという方とかあとお子さんにもですね あのバターを加えることでまろやかになっ て食べやすくなると思いますこの 組み合わせは間違いないなっていう 感じですよねじゃあこれで完成です 非常に簡単でした [音楽] コクのある明太バターととろーり柔らかい 豆腐の愛称抜群 ぽかぽかと体が温まる一品です バターはよく効いてますね 風味とか旨味ってのがすごいたっぷり出 てるのでとっても美味しいです 辛子明太子も全然辛くないですよねお豆腐 から水分たくさん出てますので 味もねどんどんまろやかになってくると 思うのでこの青も他にもなんか代用でき ますかねお餅とかねはいにかけたりとか あとは鶏肉にかけたりとかそういう可能性 はだいぶありますねはい 美味しかったです お醤油と明太子とバターで間違いないです よね 僕やっぱりお豆腐をこう歩掛やってみ たかったですね 明太子ってこう使い切れないこともあるの でそういう時にもぜひあとうどんにも合う ということです
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
オレンジページ編集長おすすめの温か～い明太子料理を紹介。簡単でアレンジ無限大！
・「豆腐の明太バター煮」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/