佐奈栄先生の秋の彩り カフェデザートメニュー 「焼きいもブリュレ」
今回は 焼き芋のビュジュレをご紹介します 熱々の焼き芋 熱い状態で食べるのをとても美味しいです けどもそれを 凍らせて デザートメニューに 返信しちゃいます [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] チャンネル登録よろしくお願いします [音楽]
今回は、凍らせた焼いもを使って、デザートメニューに変身！
「焼いもブリュレ」をご紹介していきます。
焼きたて、アツアツの焼きいももとってもおいしいですが、冷やし焼いもを使って、簡単にお店のメニューに追加できますよ！！
●焼いもブリュレ
【材 料】
焼きいも（14～15㎝位のもの １本
ミルクジャム 18～20ｇ位
グラニュー糖 適量
【MEMO】
・焼きいもは、粗熱が取れたらアルミホイルに包み、冷凍する。
→加熱してから冷たくする（冷凍）ことにより、腸内環境を整えてく
れるでんぷんが増え、便秘解消や血糖値上昇が穏やかで、脂肪にな
りにくい。
・カフェのデザートにおすすめのさつまいもは、ねっとり濃厚な
紅はるかなどがおすすめです。
・アイスクリームディッシャーでくり抜いた焼きいもは、「焼きいも
プリッツ」を作る際の ”焼きいもマッシュ” として使用しましょう。
●焼きいもプリッツ
【材 料】１２本位
焼きいも ５０ｇ
オートミール（トラディショナル） ４０ｇ
きび砂糖 大さじ１（９ｇ）
片栗粉 大さじ１（９ｇ）
水 １５ｍｌ
◎焼きいもブリュレ 盛り付け◎
・焼きいもブリュレ ２カット
・ホイップクリーム（スイップ） １６ｇ
・バニラアイスクリーム ２０番ディッシャー １ケ
・焼きいもプリッツ ９㎝×２本
◎２種の秋のデザートの盛り合わせ◎
・焼きいもブリュレ 盛り付け （上記参照）
・秋のお団子 ３種
→詳しくは、vol.9 秋のお団子をご覧ください。
＜食 材＞
・ミルクジャム／エスビー食品
・オートミール（ロールドオーツ）／日本食品製造合資会社
・３５％生クリーム／森乳フーズ
・バニラアイスクリーム／森乳フーズ
＜機器他＞
・アルコスナイフ／ウィズダムワールド
・焼き芋機（YG-20R)／エイシン電機
・スイップ（ホイップマシン）／エフアンドビー
【動画の目次】
00:00 オープニング
00:28 焼き芋機でさつまいもを焼く
00:52 焼きいもブリュレの作り方
01:23 焼きいもプリッツの作り方
02:12 焼きいもブリュレの盛り付け
02:35 ２種の秋のデザート盛り合わせ
02:52 次回の告知「秋のお団子」
＜お問い合わせ＞
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