至福の口どけ! 生チョコを使ったフォンダンショコラパンの作り方

至福の口どけ! 生チョコを使ったフォンダンショコラパンの作り方

[音楽] はいみなさんこんにちは今日はですね フォンダンショコラパンというパンを作っ ていきたいなと思うんですけど前回あの 板チョコを使った簡単なパンがいいよねっ ていうので板チョコを使ったパンをね作っ たんですけども今回はちょっとだけ手間の かかる チョコのパンをね作りたいなと思います まあ結構見た目は結構普通なんですけど こう割るとねトロっとした生チョコが出て きてとても美味しいパンになってますんで ねぜひ皆さんもお試しいただければなと 思います早速あの生チョコの方から作って いきたいなと思うんですけどまずこの クーベルチュール200gを 包丁でね人生に刻んでるものになります これ板チョコでも大丈夫です200g ぐらいをこういった感じで 包丁で刻んでおいてくださいでまずこれを 優先して溶かしていきたいなと思います [音楽] チョコをボールに入れたらもう一つボール を用意していただいてそちらに60度 ぐらいのお湯を張ってますでそこに上から ボールを入れて 湯煎していきます上につけて 混ぜていくって感じですね [音楽] これが結構時間のかかる作業になるんで 割と大変かなというところなんですけど またね美味しいチョコレート生チョコが できますんでぜひちょっと手間をかけて やってみてください 少しパズルのねちょっと止めて 置いてあげて [音楽] 軽く溶けたらまた混ぜるみたいな感じの 繰り返してもらえればいいかなと思います ね はいそれではこんな感じですねこんな感じ で チョコが 完全に溶けきればOKになります だいたい今10分ぐらい 混ぜてたかなと感じですねこんな感じです ではしっかりチョコが溶けたらお湯から 外して ここに ぬるま湯ぐらいに温めた生クリーム入れて いきます [音楽] でしっかり混ぜていきます [音楽] 混ぜてるとなんか最初こうちょっと分離し てる感じのが 馴染んできてでサラサラとしてた 感じがちょっとドロッとした感じになり ますんで しっかり混ぜ合わせていき ます それではこんな感じですねしっかり [音楽] 混ざれば大丈夫です では生クリームがしっかり混ざったらここ に水溶き片栗粉を入れてきます そしてまた混ぜていきますね こちらはしっかり混ぜればOKです [音楽] こんな感じですあんまり見た目の変化は わかんないかもしれないですでは水溶き 片栗粉がしっかり混ざったら バットに移していきたいと思いますこれは タッパーとかでも大丈夫ですちょっと深め のバットに移していきますね [音楽] ではチョコレートをバットに移したらこれ に ラップをして冷蔵庫で2時間冷やしておき ます [音楽] 相手は約2時間冷蔵庫で冷やしておいた チョコレートはこんな感じでしっかり 固まってますのでこれで生チョコは完成に なりますので続いてパン生地の方を作って いきたいと思います [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] パン生地の方はいつも通りね捏ねていき ますね先ほど作った生チョコなんですけど あちらは事前に前日とかに作ってもらって も大丈夫ですでは冷蔵庫の方で保管して いただいて一次発酵中ぐらいには 冷蔵庫から出して少し柔らかくするような イメージで置いといてもらえばいいかなと 思います [音楽] で生地をいつも通り加えていきます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] それでは生地の方丸め終わったらこれから ベンチタイム10分間とるんですけどその 間に作っておいた生チョコの方を ボール状にこうお団子みたいな感じで 丸めておいてもらえると 設計がしやすいのでやっておいてください [音楽] はいそれでは生計をやっていきたいと思い ますで今回事前に準備していただきたいの は最初に作った生チョコですねこれは ベンチタイム中にボール状に丸めてます それと今回はマフィン型を使っていきます マフィン 型です ねそれにこの紙カップをセットして使って いきたいと思いますこれでね焼いた後に 取り出しやすくなりますんでこれ使って いきますまあなくても大丈夫ですこれは IKEAのカメラ ですね何でもいいんですけど今回これ使い ますけどこういった普通のシェイカー店と かで売ってるような同じようなサイズの紙 カップでも大丈夫です あともしマフィン型お持ちでない場合は こういったカップケーキ型みたいな100 均で売ってますんでこういったのでも 大丈夫ですちょっとしっかり目のやつです ね これ使ってもらっても大丈夫ですこれは セリアのやつだと思いますね はい では早速やっていきたいと思います 生地のとじめを上にしておいて広げていき ます でこの真ん中を少し厚めに残して周りを 薄くするようなイメージで生地を広げて いきますねだいたい12cmくらいですか ね [音楽] でこの大きさまで広げたら 真ん中に生チョコを受けます そしてあと包むだけになりますね この時なるべくこう 閉じる 閉じ目に 生チョコがつかないように気をつけて ください そして生チョコを包んだら こんな感じで 手のひらの上で転がしてあげて 閉じ目をなじませるようなイメージで 転がしていきます [音楽] でここまでできたらあとはカップの方に 入れていきます で残りの生地も同じように成形していき ます それでは全て丸めてカップに入れた感じは こんな感じになりますでこれで二次発酵 やっていきますのでこれにラップと塗る 武器をかけてこれで20億やっていきます [音楽] [音楽] はいそれでは二次発酵終わったら最後に アーモンドスライスを乗せて焼いていき たいと思いますこんな感じで なるべく形が綺麗で割れてないものを2枚 ずつ選抜してですねちょっとハート型 みたいな感じで今日は載せていこうかなと 思いますはい 生地の真ん中に乗せてちょっと少し 押し付けてあげてください で生地と くっつければなるべく [音楽] 軽くね割れないように 押してあげてください残りの生地も同じ ようにやっていきます [音楽] であとはこれで入れていきたいと思います [音楽] では完成しましたいかがでしょうか 可愛らしい感じに仕上がったんじゃないか なと思いますね ただ一つだけこの子だけ 閉じ目が多分ちゃんときれいに閉じれて なかったのか チョコレートが 漏れるという事故がありましたので 閉じ目をしっかり閉じるというの気をつけ てやってみてください中のチョコなんです けどあったかいうち 焼いてからちょっと経った後ぐらいですか ねあったかいうちとかはなんかトロっとし たクリームのような感じなんですけど冷め た後はいわゆる生チョコみたいな食感に なってますんでお好みの方で楽しんで いただければいいかなと思いますねなんで 冷めちゃった後はまた電子レンジで少し 加熱してあげたりすればまたクリームの ような感じになりますんでお好きな方でお 楽しみください はいということで今日は生チョコを使った フォンダンショコラパンというの作ってみ ましたあったかいうちはねほんと フォンダンショコラのような感じで楽しめ ますし 収めても中の生チョコのような感じで 楽しめますね2種類の食感が楽しめる パントになっておりますのでぜひ皆さんお 試しくださいそれでは今日も最後までご 視聴いただきありがとうございましたまた 次の動画でお会いしましょうバイバイ [音楽] [音楽]

前回板チョコの簡単なパンをご紹介しましたが、今回はちょっとひと手間。生チョコを包んだパンの作り方をご紹介します! 焼きたてはとろ〜り濃厚なチョコクリーム、時間が経っても口どけの良い生チョコが味わえるパンに仕上がっております。ぜひお試しください!
バレンタインにもおすすめです。

★使用した小麦粉（春よ恋）↓
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599197&pid=887189588&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008703

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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・強力粉（春よ恋）：160g
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・砂糖：9g（大さじ1）
・牛乳（40℃）：120cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：20g
・ココアパウダー：10g

◆生チョコ
・チョコレート（クーベルチュール）：200g
※板チョコでも可
※事前に包丁で刻んでおく
・生クリーム：100cc
※事前に40℃程度に温めておく
・水溶き片栗粉：片栗粉10g+水10cc

◆仕上げ用
・アーモンドスライス：12枚

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約20分（40℃）
※時間はあくまで目安なので生地の膨らみ具合を見ながら調節してください
※二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎焼き時間
160℃で15分

✴︎マフィン型のサイズ：一穴の底径約5.5cm×高さ約3cm

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