【時短&簡単】むぎゅっと神食感！3種のチョコで激うまチョコベーグルの作り方！

【時短&簡単】むぎゅっと神食感！3種のチョコで激うまチョコベーグルの作り方！

いい感じに焼き上がりました。こんにちは。ジャムにです。 [音楽] [音楽] こんにちは。バタオです。本日作っていただくパンは何でしょうか?本日はチョコベーグルになります。 おお。 これは定番ですか? はい。定番かな?そうやね。 これどんな特徴ですか?今回は、え、生地が、え、コココア生地 [音楽] お で、ま、茶色い はい。 パンに仕上がるっていうのと 時短うん。 1 番の特徴かな。それは何でなんですか?あ、まずベイグル自体が一次発酵を取らずに、 え、作るパンなんで うん。 その分まるま、1時間ぐらいですかね。 まるまる時短できるっていうところで。 なるほど。 はい。ま、あと作るのも簡単やし。お。 はい。 では早速作っていってもらえたらなと思います。 はい、 お願いします。 お願いします。 はい、では生地仕込んでいきたいと思います。まずイソの赤サフが 2g [音楽] に売ってるイソでも大丈夫です。次水。 水が134g。 [音楽] 水は夏場は上温で冬場は40°ぐらいのお 湯で仕込んでください。次砂糖。砂糖が 12g。 イーストが溶けるまで混ぜていきます。 [音楽] はい、こんな感じでオッケーです。混ぜ たら恐立っこ。恐り立っこが200g。春 横いっていう恐離粉使っていきます。 スーパーに売ってる粉でも大丈夫です。 次、ココアパウダー。ココアパウダーが 10g。 次、塩。 塩が4g。 こけがなくなるまで混ぜていきます。 ベイグルなんで結構硬めの生地です。 麦ぎっとした食感を作るために固めの生地 にしています。 ある程度混ぜれたら手で混ぜていきます。 周りの粉も落として生地に混ぜ込んでいき ます。 はい。こんな感じでこけがなくなってき たらこっからボールの中で3分から5分 ぐらいこねていきます。 ひたすら折りたんでグッと押さえ付ける 作業をひたすら繰り返します。 3分から5分頑張ってこうやってみて ください。 もしパン粉値台とかがある方はもう台に 出してもらってこんな感じでこねてもらっ ても大丈夫です。 今回は、ま、誰でも作れるように、ま、 ボールの中で混ぜていきます。 あ 、はい。今で大体5分ぐらいこねました。 こんな感じでボソボスなんですけど、これ で大丈夫です。はい。こんな感じに生地が できたら台に出していって分割していき ます。 はい。 こんな感じにこねれたら生地を台に出して 4等分に分割していきます。 1個90gにカットしていきます。 [音楽] カットできたら生地を丸めていきます。 汚い面を上にして ぎュっと折りたんでいく。 内側に折りたんでいく。 はい。こんな感じで生地が晴れたら コロコロと 手で転がす。 はい。こんな感じで丸めていきます。 できる方は台の上でコロコロと丸めて もらってもオッケーです。 はい、丸めれたらラップをして生地を20 分休ましていきます。はい、20分休まし たので整形していきたいと思います。内コ を振って 綿棒で生地を伸ばしていきます。内粉は 強力粉なら何でも大丈夫です。綿棒で生地 を伸ばしていきます。 [音楽] はい。こんな感じで伸ばしていきます。 大体18cmぐらい伸ばしていきます。 同じように全部伸ばしていきます。 はい。伸ばせたら生地を並べていきます。 縮んでくるので少し伸ばしてあげて ください。 はい。伸ばせれたらヌテラを塗っていき ます。ま、これなくても大丈夫です。 あったらよりチョコ感が増して美味しいと 思います。 チョコクリーム。別に他のチョコクリーム とかでも大丈夫です。 で、この先端の部分には塗らないようにし てください。 真ん中ら辺に打っていてください。 はい。濡れたら次チョコチップ。 こっちも適量で大丈夫です。チョコ クリームの上に乗していきます。 はい。乗せれたら巻いていきます。四角く 整えていきます。生地を。 はい。して 下から巻いていきます。 [音楽] で、閉じていきます。 で、ここでポイントなんですけど、この端 っこは開けておいてください。 して転がします。 伸ばしていきます。 太さを均一に伸ばしていきます。 で、こっちの閉じ切ってない方と反対側の 方を少しだけ細長くしておきます。 はい。こんな感じで長さが大体20cm できたら 端っこを開いて逆側の先端をキュッと 包み込んでいきます。 はい。これでひっくり返して完成です。 で、閉じ目は下に来るようにしておいて ください。 はい。 こんな感じで完成です。 同じように4つ整形していきます。 はい。整形できたら鉄板に並べて発酵さし ていきます。 鉄板にクッキングシートを敷いていきます 。 生地を均等に並べます。 感覚はしっかり開けておいてください。 はい、できたら40°で大体40分から 50分発酵さしていきます。はい。発酵 時間が残り5分ぐらいになったら鍋に水を 入れて少し蜂蜜を加えて [音楽] お湯を明かしていきます。 発酵完了しました。最終的に40°で40 分発酵させました。で、騎脂を取り出し たらオーブンを200°に輸熱しておいて ください。 はい。こんな感じでポツポツ泡が気宝が出 てきたらもう茹でていきます。あの、 あまりボコボコふっとしすぎた、え、お湯 で茹でてしまうとシワになりやすいので、 このぐらいで気を緩めていきます。はい、 用意できたら茹れていきます。 ベーキングシートごと入れてください。 片面大体30秒ぐらい入れていきます。 このベーキングシートはまた使うので鉄板 に戻しておいてください。 はい。30秒ぐらい経ったら判定させます 。 [音楽] 反対側も30秒ぐらい入れます。はい。 茹でれたら揚げていきます。ひっくり返し て 上げていきます。水気を少し切って またベーキングシートの方に戻していき ます。 [音楽] 残り2個も同じように入れていきます。 [音楽] はい。反対側も3次目茹でたら ひっくり返して 鉄板に乗せていきます。で、もう茹でれ たらすぐ焼くようにしてください。はい。 できたら200°で約大体今12分から 14分ぐらい焼いていきます。焼いていき ます。はい、焼き上がりました。いい感じ に焼き上がりました。最終的に、え、 200°で12分焼きました。10分入れ て反転させて プラス2分で合計12分焼き上がり。焼き ました。はい、これで完成です。綺麗いに 焼き上がりました。お疲れ様です。お疲れ 様です。でしたということで はい、 めちゃめちゃ美味しそう。食べていきましょう。ではい。 [音楽] いただきます。いただきます。 [音楽] うん。このケとかね。 [音楽] うん。 私も入れた瞬間から うん。 このコココアパウダーすごい。ま、チョコは ダブルで うーん。 ヌテラを塗って うん。うん。 で、チョコチップばめてコ地でトリプルチョコ。 この食感好きな人は好きやね。食べ応えやろね。 うん。 より1時間ぐらい早く作れる。 うん。 そこが最大のメリットやな。 うん。 確かに 全部のパンそうやけどベレグとかも焼きたで食べれることでまあないもんな。 [音楽] うん。 なんかちょっとあれやんな。時間 経って廊下が早いみたいな。 あ、ベグロはね、骨ねないパンの 1番のデメリットはそこなんですよ、 実は。うん。 あ、なるほど。 ま、その分簡単に挑戦できるっていうので取り入れてますけど、 [音楽] 今回のベーブルはこねてるんですか? 今回ベーグルこてるけど、ま、ほぼ寝てないに等し うん。 ま、ほぼほぼグルテンは繋がってない [音楽] うん。 状態で 頑張ってこねれる人はこねた方が うん。うん。 より綺麗に膨らむになると思うけど、今回は初心者の方でも作れるように なるべく優しい。 レシピでやってます。 なるほど。めちゃくちゃ美味しかったので、皆さん是非作ってみてください。 [音楽] え、作ってくれたパンはインスタとか SNS でシェアしてもらえるとめっちゃ嬉しいです。はい、皆さんお願いします。 はい、是非。 それでは本日はこんな感じでありがとうございました。 ありがとうございました。 じゃあね。 バイバイ。 [音楽] うん。 [音楽]

【材料】
イースト（赤サフ）：2g [01:02]
水：134g (夏は常温、冬は40度くらいのお湯) [01:09]
砂糖：12g [01:28]
強力粉：200g [01:49]
ココアパウダー：10g [02:00]
塩：4g [02:10]

チョコクリーム（ヌテラなど）：適量 [07:10]
チョコチップ：適量 [07:43]

はちみつ(艶出し用)：少量 [10:18]

【レシピ】
1、材料計量
生地を混ぜる [00:59]
ボウルにイースト、水、砂糖を入れ、イーストが溶けるまで混ぜる [01:02]

2、コネる
強力粉、ココアパウダー、塩を加えて粉気がなくなるまで混ぜる [01:46]
手で3〜5分ほど、粘りが出るまでしっかりと捏ねる（ボウルの中で捏ねてもOK） [02:46]
生地を丸めて休ませる [04:55]

3、分割・丸め
生地を4等分にカットし、1個90gにする [05:03]
汚い面を上にして内側に折り込みながら丸める [05:22]
ラップをして20分間休ませる [06:07]

4、成形
生地を成形する [06:16]
打ち粉を振り、めん棒で生地を約18cmに伸ばす [06:17]
チョコクリームを塗り、その上にチョコチップを乗せる（手前の端には塗らない） [07:10]
生地を四角く整えながら下から巻き、巻き終わりを閉じる [08:03]

巻き終わり以外の端は開けておき、コロコロと転がして約20cmの長さに伸ばす [08:40]
閉じきっていない方の端と反対側の端を少し細長くする [08:52]
細長くした部分を広げ、逆側の先端を包み込むように閉じて、ベーグルの形にする [09:12]

5、最終発酵
クッキングシートを敷いた鉄板に生地を並べ、40度で40分〜50分発酵させる（生地の間隔は開ける） [09:56]

6、仕上げ
発酵終了5分前になったら、鍋に水とはちみつを入れ、お湯を沸かす [10:13]

お湯がポツポツと沸騰し始めたら、火を弱めて生地をベーキングシートごと片面30秒ずつ茹でる [10:47]

茹で上がったら水気を切り、鉄板に戻す [11:35]

7、焼成
200度に予熱したオーブンで12〜14分焼く（今回は200度で12分） [10:39]

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【その他】
ジャムおにいのTikTok

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ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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