難しい折り込みなし！簡単にねじねじするだけでこんなにかわいい！100均ショップのアルミ型で焼く【ミニあん食パンの作り方】No-knead Mini Breads with red bean paste

難しい折り込みなし！簡単にねじねじするだけでこんなにかわいい！100均ショップのアルミ型で焼く【ミニあん食パンの作り方】No-knead Mini Breads with red bean paste

みなさん、こんにちは！
いつもご視聴いただきありがとうございます。 【おいしいひきだし】のA子です！ 今日はねじねじ成形の【ミニあん食パン】を作ります。 前回ご紹介した【生クリーム食パン’22】に
嬉しいコメントをたくさんいただきましてありがとうございました。 あのおいしい食パンをあんバタートーストにして食べていた時
あんこをねじねじしたいと思ったので早速作ってみました。 １斤型ではなく100均ショップのアルミパウンド型を使って
小さく可愛くねじねじしてみました。 最後まで楽しんでみてください。 では、生地作りから始めましょう！ 材料はこちらです。 強力粉　薄力粉　砂糖　塩　イースト　ぬるま湯
練乳　生クリーム　あんこ あんこは今日は粒あんにしました。
お好みでこしあんでもOkです。 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください。 粉類を合わせます。 強力粉の中に薄力粉、砂糖、塩を入れて
空気を含ませるように軽く混ぜておきます。 生地を作るボウルに35℃くらいに温めたぬるま湯と
イーストを振り入れます。 このように混ぜて溶かしておきます。 イーストが溶けたら先ほど合わせておいた粉を
3分の1ぐらい入れます。 だいたいの量で大丈夫です。
そして混ぜます。 いつもはここで粉の半分くらいを入れるんですが
今日は3分の1にしてください。 ガーッと混ぜてこの位ドロッとなめらかになったらOKです。 ふたをして10分置いておきます。 室温が低い時は暖かいところに置いておきます。 10分経ちました。
練乳と生クリームを加えます。 練乳も生クリームも冷蔵庫から出したての冷たいものではなく
少し温めたものを使ってください。 30℃から35℃くらい。
触ってみてぬるいかなというくらいです。 軽く混ぜておきます。 そして残りの粉を全部入れます。 最初はぐるぐるして、その後、切るように混ぜます。 全体に水分が回ったので
「ハムスター混ぜ」いきます！ ボウルを縦にして上から押さえます。 生地を向こう側から手前に持ってきて ボウルの側面に擦り付けるようにハムスターのおもちゃのように
こんな感じで混ぜていきます。 前回も言ったんですけど、ヘラの根元を持つようにしてください。 こんな感じで下に擦り付けるようにすると
あっという間に混ざります。 ボウルの周りをきれいにします。 ふたをして、今日も室温が低いので熱いお湯の入ったカップと一緒に
オーブンの庫内に10分入れておきたいと思います。 10分経ちました。 「ひらひらポンポン3分間」を始めたいと思います。 「ひらひらぽんぽん3分間」というのは、まず生地をこのように伸ばして
ひらひらひらひら～って振り落としていきます。 切れそうになってきたら折りたたんで
ポンポンポンポンと刺激を与えます。 ひらひらひらひら～
ポンポンポンポン！ これを3分ほど繰り返します。 そろそろ3分経ちますので、これでOKです。 生地の表面を整えます。 今度は暖かいところに20分置いておきます。 20分経ちました。
1回目のパンチを行います。 ひっくり返してポンポンして10回ほど折りたたみます。 生地の表面を整えます。 ふたをして、また20分暖かいところに置いておきます。 20分経ちました。
2回目のパンチを行います。 先ほどと全く同じです。 ひっくり返してポンポンして何回か折りたたみます 。 生地の表面を整えたら、ふたをして
2倍の大きさになるまで暖かいところで一次発酵させます。 一次発酵が終了しました。 熱いお湯の入ったカップと一緒にオーブン の庫内に入れて
30分でこのくらいの大きさになりました。 台の上に移します。 ガスを抜いて
丸め直します。 重さを量ります。 384g 今日は4分割。
1つ当たり96g に分割します。 重さを揃えます！ はい！重さを揃えました！ では丸めます。 丸め終わったらタッパーをかぶせて
ベンチタイムを15分ほどとります。 本日使う型をご紹介します。 おなじみダイソーさんで購入したアルミパウンドケーキ型SSサイズ。
これを4個使います。 中に油を塗っておきます。 さっき使った手袋で
万遍なく塗っておきます。 塗るのは植物油でもいいですしバターでもOKです。 15分経ちました。 では成形します。 両面に薄く粉をまぶします。 麺棒は中心から上へ、中心から下へ
少しずつ伸ばします。 大きさの目安は
カードが２枚分くらい、こんな感じですかねぇ。 これ、あんこです。 あらかじめ4等分にしておきました。 半分のところに伸ばしていきます。 こっち側に塗った方が良かったかな？
まぁいいや。 私は今日、一つ当たりあんこを25g 使ってるんですけど
お好きな方はもっと多くてもOKです。 そこは加減してください。 端っこの方もね
きちんと塗っておきましょう！ これでいいかな。 そしたら半分に折りたたみます。 少しなじませるように
軽く押しながら伸ばします。 そんなに伸ばさなくて大丈夫。 少し残して、5本の線を引いて
6等分にしますね。 最初のところはグイッと
きつめに巻いてください。 少し細かめにねじねじしていきます。 戻っちゃうときは、こうやって
カードで押さえておくといいと思います。 付け根のところはグイッと
ちょっときつめにねじります。 あとはくるくるくるくると、ちょっと細かめに回転させます。 たくさん回転してたくさんひねった方が
模様がきれいに出ると思います。 なんかここ、あんこが少なかったかも。
まぁいいや。 こんな感じでひねり終わったら
ちょっと押さえて形を整えます。 巻いていきます。 ゆるく、ほわほわほわっと巻いたら、OK！ 巻き終わりのところは軽く閉じておきます。 可愛くないですかぁ♡ほら～♬ 型に入れましょう！ 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います。 35℃で30分ぐらいから様子を見て発酵させます。 今日は固く絞った濡れ布巾をかけます。 35分経ったところで出してきました。 生地の状態はこんな感じです。 このくらい型から出ています。 オーブンは180度に予熱をスタートさせています。 予熱が完了するまでもう少し待ちたいと思います。 予熱が完了しました。 では仕上げをしていきます。 表面に牛乳を塗ります 。
これは溶き卵でもOKです。 これはグラニュー糖です。 グラニュー糖を全体にかけます。 これは省略してもいいんですけれども
グラニュー糖をかけるとね、美味しい！ そして、今日はケシの実をかけたいと思います。 真ん中のところに
こんな感じでかけます。 ケシの実がなかったら省略してもいいですし
黒ごまや白ごまでもいいと思います。 形なんですけど
これ、すごい、なんかいいいい感じじゃない？ いい感じに出来たんだけど
これはちょっといびつになっちゃった！ 焼き上がったらどうなるのか楽しみ～♬ 180℃で15分くらいを目安に焼いてきます。 焼けましたー！
180℃で16分焼きました！ すぐに型から外して、熱いうちにバターを塗ります。 お化粧～(^^♪ 完成です！ ここまでご視聴ありがとうございます♡ また次回の動画でお会いしましょう！ バイバーイ

たくさんの方においしく作っていただいた【生クリーム食パン’22】をあんこ入りでアレンジしました。
１斤型を持っていなくても作れるように100均ショップのアルミパウンド型を使いましたので、ぜひ気軽に試してみてね～😋🍞

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【生クリーム食パン’22】１斤型の角食レシピはこちらから～♪

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🍞動画の中で使用している丸いタッパーや白いヘラなどをご紹介していますので
参考にしてみてください🍞
【パン作りの道具たち】

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【ミニあん食パン】

＜材料＞
アルミパウンド型　SSサイズ(10,5×7,3×3,5)　４個分（ダイソー）
（※又は、Sサイズ(16×8,6×4,5)　２個分でもOKです）

強力粉：１６０ｇ（春よ恋を使用しています）
薄力粉：４０g
砂糖：8ｇ（又は、お好きな砂糖）
塩：２,５ｇ
ドライイースト：２ｇ
ぬるま湯：８０ｇ（３５℃位）
練乳：１６ｇ
生クリーム：８０ｇ
あんこ：１００ｇ

生クリームと練乳は冷たくないものを使用します。
夏は常温、それ以外は３０～３５℃位に温めます。

～仕上げ～
牛乳・グラニュー糖・けしの実：適量

焼成
１８０℃に予熱したオーブンで１５～１７分位焼きます。
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。

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【No-knead Mini Breads with red bean paste】

＜Ingredients＞
Aluminum pound mold SS size (10,5×7,3×3,5) for 4 pieces (Daiso)
(Or you can use 2 S size (16×8,6×4,5))

160g bread flour (I use domestic bread flour)
40g cake flour
8g sugar (or sugar of your choice)
2,5g salt
2g yeast
80g lukewarm water(About 35°C）
16g Condensed milk
80g heavy cream
100g red bean paste

Use heavy cream and condensed milk that are not cold. (Room temperature in summer, warm to 30-35 degrees Celsius in the rest of the year.)

～To finish
Milk, granulated sugar, poppy seeds: as needed

Baking
Bake in a preheated oven at 180℃(350℉) for about 15-17 minutes.
It depends on the oven you are using.

#あん食パン#食パンの作り方#おいしいひきだしパン