【レシピ】基本のロールケーキ

【レシピ】基本のロールケーキ

保存必須。ふわふわしっりとろける口どけ 。私し絵が教える基本のロールケーキ作っ ていくよ。ボールに卵を割り入れ、ほぐし 混ぜたらグラニュートを加え混ざ合わせ ます。に当てて一肌程度に温めます。牛乳 サラダ油も温めておきます。高速で泡立て ていくよ。白くもったり決め細やか。いい 感じ。低速で決めを整えます。振りこいい ね。こだけがなくなるまで混ざ合わせます 。生地を同僚加え均一になるまで混ぜたら 戻し入れて混ぜ合わせます。 途切れ途切れに落ちるのは混ぜが足りない 状態。適度な粘りが出て流動性のある リポン上に流れ落ちたら肩に流し入れ カードやパレットナイフを使って平にし 空気抜きをして焼いていきます。焼けたら 素早く取り出して端の紙を剥がし粗熱を 取ります。粗熱が取れたらラップをして 冷ましてね。次回はロールケーキの仕上げ 編。綺麗にの字に負ける方法をお伝えして いきます。

【 材料 ｜28cmロールケーキ天板1枚分】

＜ロールケーキ生地＞
全卵　　　　　　　180g（L3個分）
グラニュー糖　　　70g ※
薄力粉　　　　　　60g (ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄがおすすめ)
a. 牛乳　　　　　　20g
　植物油　　　　　15g

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※蜂蜜をご持参の方はこちら
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グラニュー糖　60g
はちみつ　　　10g
（💡はちみつを入れることでしっとりします）

＜クリーム＞
生クリーム　　　150g
グラニュー糖　　10g
　
　
【 下準備 】
・aを合わせて湯煎で温めておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく。(180℃)

　
【 作り方 】
1.ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

2.湯煎(60~70℃)にあてて人肌になるまで温める。
⇢💡湯煎が熱すぎると卵が固まってしまうため注意してください！

3.湯煎からはずし、ハンドミキサーを使って高速で泡立てる。
⇢💡ボウルを少し傾けて泡立てると、ハネにあたる量が多くなり早く泡立てられます！

4.白くもったり落とした生地が重なりしっかりと残るまで泡立てたら、低速で1分程混ぜてキメを整える。
⇢💡キメを整えることで潰れにくい泡になり、ふわふわな生地になります！

5.薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

6.aに5の一部を加え混ぜ、5に戻し入れ混ぜる。
生地をすくい垂らした時に適度な流動性と粘りがあるリボン状に流れるようになったら、型に流し入れカードで平にする。
⇢ａと同量くらいが望ましいです！生地の一部を合わせておくことで、生地と液体が混ざりやすくなります！
⇢💡混ぜ足りないとキメが粗く生地にしなやかさがないためヒビ割れやすくなります！
　
7.型を台の上に軽く叩きつけ空気抜きをし、予熱を入れておいたオーブンに入れ焼く。( 180℃ 10~13分 )
⇢💡空気抜きをして大きな泡をなくします！
⇢💡ロールケーキ生地のように薄いものは、生地を焼きすぎると乾燥して割れる原因になってしまうため短時間で焼き上げます！

8.焼き上がったらケーキクーラーに素早く取り出し、周りの紙をはがし粗熱をとる。
粗熱がとれたらラップをして乾燥を防ぐ。
　
　

次回は、
キレイに「の」の字に巻ける方法を
お伝えしていきます𓅯꙳⋆

フォローして待ってていただけると嬉しいです♡
　
　　

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