苺×ピスタチオのクランブルタルトの作り方🍓｜【初めてでも簡単】ザクッと焼きタルト！🥧💚
#tart #pistachio #strawberrysweetslab
苺とピスタチオの焼き込みタルトを作りました🍓
たっぷりのクランブルとスライスアーモンド、粗めに砕いたピスタチオをのせてサクサクに仕上げました。しっとり濃厚なピスタチオのアーモンドクリームと苺の酸味がとっても美味しいタルトです！
ぜひ最後までご覧ください☺️
◾️使用した道具🔽
【富澤商店:セパトタルト型 / 180】
https://tomiz.com/item/00773100
これから苺に特化した沢山の動画を配信していきます。少しでもいいなと思っていただけましたらグッドボタン、コメントしていただけると今後の動画制作の励みになります🥹🌷
□ 作り方
00:00 オープニング/シュクレ（タルト生地）作り
01:08 全卵を2回に分けていれる
01:51 生地を伸ばす
02:33 タルト型にはめる
03:00 クランブル作り
03:38 ダマンド（アーモンドクリーム）作り
04:18 全卵を3〜4回に分けていれる
04:56 ダマンドを型にしぼる
05:25 クランブルとアーモンドをのせる
05:55 焼き上がり
06:26 粉糖とピスタチオで仕上げる
06:57 完成/カット/断面
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◾️材料 6号サイズ（直径18cm）✕1台分
◇ パートシュクレ (クッキー生地）
無塩バター 70g
粉糖 50g
塩 1.5g
アーモンドプードル 25g
全卵 23g
薄力小麦粉 125g
◇ピスタチオのクレームダマンド (アーモンドクリーム)
無塩バター 50g
ピスタチオペースト 25g
粉糖 50g
全卵 50g
アーモンドプードル 50g
◇クランブル生地
薄力小麦粉 30g
アーモンドプードル 30g
グラニュー糖 30g
塩 ひとつまみ
無塩バター 30g
◇他
いちご 10個
スライスアーモンド 適量
◇デコレーション
溶けない粉糖 適量
ピスタチオ 適量
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【 Cooking Tips! 】
▶︎ダマンドは動画の順番に混ぜていくだけです。粉類は事前に振るっておくといいです。
▶︎シュクレで使うバターはレンジにかけて柔らかくしてもいいですが、溶かさず形が残る程度の加熱に留めます。
▶︎シュクレ生地は練ったり捏ねたりすると型にはめる作業で失敗しやすいです。焼成後割れる原因にもなります。
▶︎シュクレとダマンドは作りやすく余裕をもった分量です。
▶︎シュクレは余ったら丸めて再度のばして、クッキー型でくり抜いて焼くとサクサクの美味しいクッキーになります🍪シュクレを焼く時同じオーブンに入れ、焼き色をみて12～15分で取り出しましょう。
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□富澤商店
https://tomiz.com/
□cotta
https://www.cotta.jp
☝︎材料や製菓道具の購入に便利🥧
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Music by Lyle Kam – mutual – https://thmatc.co/?l=C95B7758
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