【基本のアップルパイ】Tarte fuilletée aux pommes🍎/How to make Apple pie/french pastry recipes【簡単料理】
For instructions on how to make folded puff pastry, please refer to “How to make puff pastry”. I will post a link ↑ 2 sets of tri-folds are left to rest, and the last time they are stretched out to the size they will be used for. Let it rest in the refrigerator This time, we will use Story Apples that do not lose their shape and have a sour taste are suitable for apple pie. Peel the skin and remove the core Cut into approximately 1cm squares It is important to match the size Apples, granulated sugar, and honey in a pot cinnamon powder, vanilla oil Add butter and heat lemon juice When the water comes out from the apples, mix everything together. Cover and simmer on low heat Stir occasionally to avoid touching the bottom of the pot. It’s ok if it turns caramel in color and the moisture evaporates. Let it cool with a bat etc. Slightly stretch the rested dough and cut it into two pieces. Lay out a piece of fabric that is one size larger than the mold. Shape the dough by pressing it against the mold with your fingers. cut off excess fabric Picket all over with a fork Spread the cooled apple filling all over. level it flat Let it rest in the refrigerator Cut out another piece of dough using a leaf die. The dough is for covering the whole pie and for decorating. Use the extra fabric to cut out small leaves. Add strong veins to the leaves. Prepare the painted eggs, add the fresh cream to the egg yolks and mix. Apply to the edge for adhesion Place the leaf-patterned dough on top of the pie. Gently press the edge and adhere to prevent it from peeling off. cut off excess fabric Press the fabric again Finally, cut off the excess dough that came out of the mold. Apply egg coat all over with a brush. Decorate the edge with leaf-shaped pieces of dough, painted eggs Re-attaches leaf veins that tend to disappear when baked. Picket the whole place Let it dry Apply 2 coats and put in the oven Once baked, put it in a cake cooler to cool. Once it has cooled down, remove it from the mold. Apple pie looks cute and is perfect for parties. The aroma of caramelized apples and puff pastry is irresistibly delicious.
今回はリーフ型にあしらったアップルパイです。
りんご（品種Story）とバターをふんだんに使用した芳醇な香りと深みのあるパイ生地が特長です。
りんごを水分がなくなるまでしっかりと煮詰め、焼成でしっかりとキャラメリゼすることで、濃厚な味が楽しめます。
パイ生地もしっかり焼き色をつけて、香ばしく香り高い仕上がりになります。
★りんごは、形が崩れにくく、酸味のあるりんごがアップルパイに向いてます。日本の品種ですと、ふじ林檎、紅玉などがおすすめです。
＜材料＞ 直径 18 cm
パイ生地 1枚 （冷凍パイ生地でもOK）
＊アップルパイフィリング（Apple pie filling ）＊
りんご 4個（600g）
グラニュー糖 160g
はちみつ 30g
無塩バター 80g
レモン果汁 1/4個分
バニラオイル（バニラビーンズやバニラエッセンスでもOK）
シナモンパウダー
＊塗り卵＊
生クリーム
卵黄
＊パイ生地＊
薄力粉 (T.45) 125g
強力粉 (T.65) 125g
水 120~130g（湿度などによって変化）→冷やしておく
無塩バター （サブラージュ用）25g→角切りにし冷やしておく
無塩バター（折り込み用）180g
塩 5g
★折り込みパイ生地の作り方は「パイ生地の作り方」をご覧下さい⏬
【パイ生地の作り方】
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