【中種法】で作るドライフルーツとクリームチーズの全粒粉パン/Sponge Dough Method/dried fruit and cream cheese bread

【中種法】で作るドライフルーツとクリームチーズの全粒粉パン/Sponge Dough Method/dried fruit and cream cheese bread

[Music] thank you [Music] [Music] [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music] foreign [Music] [Music] thank you [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music] [Music] [Music] foreign [Music] [Music] [Music] foreign [Music] [Music] [Music] foreign [Music] [Music] [Music] foreign [Music] [Music] foreign [Music]

中種法でつくる
ドライフルーツとクリームチーズ
全粒粉パンレシピ

材料
【中種用】
・強力粉　bread flour 50g
・ぬるま湯　water 50ml
・インスタントドライイーストdry yeast 2g

【パン生地】
・強力粉　bread flour 170g
・全粒粉　whole grain 30g
・砂糖　　sugar 20g
・インスタントドライイーストdry yeast 3g
・塩　　　salt 4g
・モルトパウダー　malt powder 3g
・ぬるま湯　water 115ml

・ドライフルーツ　Dried fruit 100g
・クリームチーズ　Cream cheese 60g

準備
『大ボール』
・強力粉＋全粒粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・モルトパウダー

『小ボール』
・強力粉＋全粒粉の半分
・塩

〜作り方〜

①中種を作る　（動画参照）

１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉＋全粒粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、モルトパウダーを入れる

２.小ボールに強力粉＋全粒粉の半分、塩を入れる

３.大ボールのイーストを目がけてぬるま湯を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）

４.小ボールの材料と中種を3.に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね

6.グルテン膜をチェックし、ドライフルーツを混ぜ込み
ボールに入れ
発酵します。40℃ 25〜30分　1次発酵をします

7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします

8. ６分割しもう1度丸めます

9.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）

10.ガス抜きをし、成形をします（動画参照）

11.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 20分〜25分　　2次発酵をします

12. 5分前程でオーブンから取り出して
予熱を210度で入れます

13. 210度　15〜18分
　
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし焦げそうなら
アルミをかけます

15.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動しバターを塗り粉糖をふったら完成です。

#中種法
#ドライフルーツとクリームチーズパンレシピ
#全粒粉パン作り方
#中種法で作る
#パン作り方簡単
#パン作り方人気
#Driedfruitandcreamcheesebread
#Wholegrainbread
#पूरेअनाजरोटी
#सूखेफलकीरोटी
#howtomakewholegrainbread
#ขนมปังโฮลเกรน
#全麦面包的制作方法
#전립분빵만드는방법
#Какприготовитьцельнозерно

音楽: Sleigh ride
ミュージシャン: Rook1e