【ミシュランシェフ】かぼちゃとコンテチーズのスフレのレシピ/フレンチ/AMOUR TOKYO/アムール東京/吟天白龍2021/日本酒/後藤祐輔

【ミシュランシェフ】かぼちゃとコンテチーズのスフレのレシピ/フレンチ/AMOUR TOKYO/アムール東京/吟天白龍2021/日本酒/後藤祐輔

こんにちはう 銀訂正ずだけど踊りです 今日は恵比寿のアムール事シフのお店に2 回目て腕をいたしまして今回はですねうち の in 天地リーズの酒がポーク末に 新しく新発売になりますのでこちらを テイスティングしていただいてそれにあた お料理 企画でお願いしております 宜しくお願いしますしてします まずこのもう 米の動画なんですよねティン店の白衣のみ まるビーチということでフレンチに あわせるスパークリングの出費を公開する かなり酸味持たせまああのあと st 技けど日本伸銅しまそれからまたでする なんて周りは結構シーフの方からすると なればなん 揃う 解消するタイプとかもすごい 公開を作っていますのでぜひ ん クスッ はいしん どうしたらを見たいちょっとっ キーパーソンが多かったそうですね つじゃ日本書っアオジを使うんですけど 本校 髪を立たせるために信奉者を使っており まし塩麹を使って皆ファッションスタイル です うまかろう 感を求めのかかり男夢バラんちょっと2の ん マスカット歯に近いからかウトってもう ちょっと温度が深まってくるとスマが1 年間でいてもしれません ほんと子さんっ いっぱいっ で気持ちじゃないんだよとっ ここまでさんがある等の場合好きの方です とかノー料理の自分の方にもいいし いただけるんじゃないかなそうですね最初 のスタートのやっぱりんが実はこんなん 始められると思います 左往 おい先ほど申し上げた交通の種類によって い 塩麹を使うと県産を性素子 そこがし工事を作った使ったもと違う ところ you 個人違いでよく沿っ来ないんですよ 今回ちょっとさらに良いですね 昨年これのは試作品メタルようなあったん ですけどその時のものかがさらにさんパパ せてほしいリクエストを知って 英語ジーッとしたし合っ いいですねあれ神です変えています ちょっと今日はわー なるべくこーほんまに難しいですがで作る 難しい料理になっきゃ系でも皆さんがと 再現できるような料理作っていきたいなと 思っています ちょっと校 チーズとか地域かぼちゃの香りとかを 生かして かぼちゃとチーズを使った優れる 楽しいです 合うんじゃないかなと思う があるん チーズというのが意外日本酒てがぞうジム がありませんとっても楽しみです prepare to do はいえーそれではですね今回はかぼちゃと 本てチーズ使ったスフレ 売っていこうと思います うちのちょっとスフレ通常の優れと違って 中がレアの状態に仕上げている あの普通の優れだとこのですね薄力粉とか を 記事混ぜてくるのでしっかりと気を入れ ないといけないんですけども僕はのこの 使わずに あのホワイトソース まあを兼ねる作る場合は缶詰とかの街を すべて思うんですけどもこれをヴェッセン することによって しっかり完全に火を入れなくても 半生のレアだ状態を調べる 本欄7 f 読んでるんですけども そういうものを作っていきます もう簡単です材料的にはへ ホワイトソースベシャメルソースですねと へクリームチーズ 普通に売っている 嬉しいですけど かぼちゃのペーストです 今日はこれ蒸して裏ごしてもなんです けれどもおり8とかであのってるのでそう いうものを使った で数でのフェスである卵白とちょっと 大佐藤が今日はお食事の優れを使うので あんまりあ僕したくないので トレハロースっていう あの佐藤の一種なんですけどもちょっと 天海がすごい抑えられている砂糖を使って いますそれからコンテチーズですね pot ピングでかぼちゃの種と ヘーゼルダーツショップ accent で いるん ブーバー早々 試みて今それ混ぜながら召し上がって いただくよな お料理を作ってくれるんです はいえーじゃあさっそくですね作っていき ますけれどもまずですねベシャメルソース とクリームチーズとかぼちゃのベストこれ をよく混ぜていきたいので けど柔らかくですね ここでしっかり混ぜていっ プリム地図も常に戻してを柔らかくした 状態です すると非常にすぐまず飾っていた いうチーズ道でしゃべるはます ここにカボチャのペースですね どうしてもカボチャだけだつなぎとなる ないので クリームチーズとシャベルをつなぎとして います まずよくここでしっかりとブース混ぜて あげてください 卵白を入れてからだとあんまり 泡が作れちゃう混ぜられなくなんでしょね この時点でしっかりいっ いいですねこれくらいしっかりと思う そしたら a 棟釣り卵白を泡立てて メレンゲですね作っ ツボるに藍本 トレハロースですね 最初に入れちゃいますん ですてでもいいんですけどまぁ ハンドミキサー荒れ気味でしたので アタス子が残りをまで著者のここから最後 ちょっと手で泡立て傷 草津食べると決めガス状にぷ僕だって 泡の状態も良くんですね tu 一アグワークの雪ですあの最後まで機械で やっちゃうと貴方も大きさがちょっと 安定しなくて 結構あのを焼いたくっていうのを知らずれ が悪くなっちゃんです 西国と出て行 仕上げてあげると非常にきめの細かい ナンパ ピザですね イェソンが違う the けどですねはい行きたいですん 必要じゃてるって事は貴方が非常に細かく て細い木 調 これぐらい きめの細かい者やかなメリッ そしたらさっきの a 所別荘ホームです ね 合わせていきます でこれを合わせるポイントなんですけど だいたい3回ぐらいに分けて思っています で最初の1回はもうあの泡潰してしまって もいいちょっとこっちのベースをですね やわらかくするため 最初の1回は させています これでライブこちらの記事もパルクなって ので今度2回目から合わせやすくなるので 2回目を反映 2回目からはあの子の卵白あまり潰さない ようにです さっくりと思っ 決していっ をしています こんな状態に でマーブル状でいいです完全に混ざりきら なくてもいっかいません 最後 さ深いです 3回目も さっくり を下からボールの下からねあの記事すくう ようにしてあげて らルベカを これ以上混ぜてしまうと彼らはが連れて 行くと思いつつ食感がてしまうので これぐらいです そうしましたら 飾り方バター塗ってちょっと軽く粉売って います 傷があって来られるんですねあっっ こちらに 152記事 全部最初に入れちゃうんじゃなで大体半分 くらいですかねぇ 家か上げてでここに&の間にです うざい はコンテチーズたっぷり 日本史とチーズ非常にハイ周囲と思うので とあとはそこアクセントで削る月堂 かぼちゃを歌うんですよ かぼちゃの会と唐津はあの混みのっ 古海とか乗った でこの上からそう1位 て扱いでい 再度奏し表明 嵐食べてください 今日の粒ではちょっと寝坊で式とか特別な ので 皆さん想像しているようきれいに詰まって 薄グレーではないです 焼きたて非常に美味しそう 打ち上がるするので 眠いからまたあの最後にちょっとトって いう かけてあげて 焼き上がりがあるキレイ モスルで 22中津を嫁にしてあげることによって どこを食べてもいい 表明は少し開けた香りとらかの後は フレッシュな桜 20であれ扱いますエコーで最後で決めつ にこのバッタトレハロースなんですけども これを決めから9名 そうするとこのトレハロースがすごい 兵狩りにだけですね 甘くないキャラメルず定額出版香り非常に フリメがいいですこれ これでどう描いていくんですけれども今日 は200度のオーブンで10言われてい ます そしたら数例ですね御講演で焼いている間 にもう先と総スルー ます まずトマトですね できればあの 府立止まったとか ちょっと天海が あるトマト大なんです かもしれないですね これを 1センチ角ぐらい をわかっています あるしています これを合わせるだけんフレッシュトマト ソース ちょっとカボチャの a奄美とですね チーズの塩気があるのでここに少し酸味の ある そう 合わせて ここに少しだけ蜂蜜 もしを一つま どうと焦る準備ですね 絵文字ん レモンの下限は今と寒いと思いますスパさ によってい 金彩オリーブオイ でもこれをまず それだけで終了です これ 実はうれしい 味なので いろいろあの サラダにかけてももちろん脚ですし ちょっとちんとか模索 想定した恐れにそう言ってあげても非常に 美味しいです これでもしくださいね はいそうしましたらそれを開けましたこう いう感じでちょっとこう思いで表面丸くし 上がる感じになりますすごいいい顔して ますね いい香りではいこれ熱々のうちにぜひあの 食べた美味しい ダル親子入っ うん [音楽] 2 フィールドはいある by 入れています でも香ばしくて a を香りような代わり だんですよねぇー はい日本人メジャーでやる度に気をつけて 猫ちゃんあの磨いたですねカボチャの重み に大物感チーズの中継がはい 記述も 音ですとクリームチーズとむしろに使って いるのでちょっとこういう雑さんを渋るん ランディにカボチャだけじゃないところに そうですね アクセントない超考えはいあーん いいと妻がいいからねハイ チュウがありますね以上へ なんか洋食意味があるかというか人発酵 食品がよ したを追い上げてみてねー の人もいますそうですよね 是非とも泊まっても顔するん もともと入るうれしさがあるよある日を 詐欺号 私は変わっていても ペシュトマトもらえる電池が楽しくない ですねかおちゃんとのは武術は後ろよくで ねファ 全然違ういろいろありますよねん キーズ眠いとええええ もっともトムソン立派いい感じで正帰還 たりたくてもええことを待って東武素材が ありますね 山へ非常にきれいないので加工 本当の食事ステーショ 非常やいしょい を奏しかける場合もあれば亜鉛から下山と 的なイメージでパワーを食べたかったん ですけど 思ってをかけると 仁行ってくるっていうそうですねぇ 料理の前菜というか教えになるね かぼちゃの自然なあーみんだろうって ですね全然そこまでちゃましないと思い ますしね 共同か違い7人乗た旨味が増しそうですね 家がおいしくなる好きなので 結構2なんか難しいイメージがあります けどもうほんとに材料も少なく pr できる ぜひ調整した コストするとの際丁寧なまたですねそう ですねあのしっかりした目田ゲート跡は 混ぜ方ですね混ぜすぎないことが さて次に潰れちゃったらそう そうするとちょっとふっくらしやがれで 目の妻と思い 食感になってしまう はいありがとうありがとう今日を撮らせて いただいたマムズさんは厳しい期から歩い てこれる ちょっと加倉できない一軒家レストラン ですのでぜひ足を運んでみてください 副市長どうもありがとうございました 気に聞いただけたらいいね登録よろしくお 願いしますどうもありがとうございました ありがとうございますありがとうござい ます [音楽]

今回は恵比寿のフレンチレストラン、
「AMOUR TOKYO」の後藤祐輔シェフに
家庭でもできる簡単にできる
「かぼちゃとコンテチーズのスフレ」を教えていただきました！

かぼちゃのあまみにチーズの塩気が
とても合うお料理です。
ソースをかけるとフレッシュさが加わり
アクセントが産まれます。

後藤シェフのお店「AMOUR TOKYO」
◇お店H.P　　 https://www.amourtokyojapan.com
◇Instagram　　https://instagram.com/amourtokyo/

日本酒は2022年9月18日発売
吟天白龍2021！
料理の甘みと日本酒の酸味がとてもよく合います。
9月18日以降、こちらのサイトでご購入いただけます。
▶︎https://ginten.tokyo/

かぼちゃとチーズのスフレ

材料
・かぼちゃペースト
・コンテチーズ
・ベシャメルソース（ホワイトソースの缶詰で◎）
・クリームチーズ
・卵白
・トレハロース
・かぼちゃの種
・ヘーゼルナッツ
《ソース》
・フルーツトマト
・オリーブオイル
・パセリ
・はちみつ
・レモン汁

作り方
1.ベシャメルソース・かぼちゃ・クリームチーズ（常温に戻しておく）をよく混ぜ合わせる
2.卵白とトレハロースを泡立ててメレンゲをつくる
3.3回に分けて1を2に入れて混ぜ合わせる。1回目はしっかり、2~3回目はさっくり混ぜる。
4.型に3を半分入れて、チーズ、かぼちゃの種、ナッツを入れ、もう一度生地を乗せる
5.再度具材をトッピングする
6.トレハロースを白くふりかける
7.200度のオーブンで10分焼く
8.ソースをつくる。1cm角にトマトを切り、はちみつ、塩をひとつまみ、パセリ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜる

吟天シェフ酒
◇Homepage https://ginten.tokyo/brand/
◇Shop https://ginten.tokyo/
◇Instagram https://www.instagram.com/ginten_chefsake/
◇Twitter https://twitter.com/ginten_chefsake
◇facebook https://www.facebook.com/gintenchefsake

【お仕事の依頼はこちらへ】 chefandsake@gmail.com

出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

#日本酒
#レシピ
#フレンチ

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

吟天シェフ酒　おすすめ動画

【ミシュランシェフ】
冬の楽ちんポトフ/日本酒/GINTENblanc
/吟天/代官山/サンプリシテ/ミシュラン一つ星

【決定版】絶品ガーリックシュリンプ
LA BONNETABLE/中村和成シェフ

クリームチーズと麦味噌のオーブン焼き
【emuN】【日本酒】【真澄】 【おりがらみ】

【中国料理の巨匠】
ホタテとズッキーニのとろとろ煮【卵】
【ホタテ】【陸奥八仙】【Dry Sparkling】

【解説】生ハムの原木の切り方

フレンチのプロが作る人参のムースの
オレンジ風味キャビア添え
『恵比寿 MONNA LISA 河野シェフ』

【虎峰】オマール海老のチリソースのレシピ
中華料理 / 六本木 / 小倉シェフ

【D’ORO HATSUDAI 嶽本シェフ】
鮭のホイル包み焼き【イタリアン】

【プロのレシピ】ウチワ海老のフィデウア
ワイズキッチン/森酒造場【イタリアン】