こねない・オーブンもいらない。途中で混ぜたりもしない。ほったらかし高加水フォカッチャ【オーバーナイト / 朝すぐ焼けるパン】
材料や使っている道具は↓
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memo
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以前のフォカッチャ動画でオーバーナイトの質問が多く、また試してくれた方もいたので、その方向で動画を作ろうと色々試しました。
最初は数回混ぜて休ませて・・・を繰り返して最後に冷蔵庫で発酵させる方法を取っていたのですが、もっと時短できたら良いなということで調べてみました。
最初に生地を混ぜたらあとは全部ほったらかしでできるということを知れたので、今回はその方法で、フライパンで焼く方法にしてみました。
▼参考
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=124783
https://cookpad.com/jp/recipes/18194881
以前よりも水分は10gだけ減らしています。冷蔵庫で冷やすので、ちょっと水分減らしたほうが良いかな？ということで気持ち程度なんとなく減らしてみただけなので、以前と同じ分量でも問題ないと思います。
その他の分量は前と同じです。
発酵に関しては温度が低すぎると進まなくなってしまうので、野菜室がベストかなと思います。
ただ、設定や冷蔵庫の状態(？)によっては温度が高すぎて過発酵になってしまう・低すぎて発酵が進まない可能性もあるので、このあたりも事前に確認しておいたほうが良いかもしれません。(追記)
また、フライパンではなくボウルで混ぜるバージョンもやりました。フライパンのサイズについての質問もあった気がしたので、大きめのフライパンで薄めに。
これも問題なくできたので、フライパンのサイズに関しては小さすぎて厚みがでなければ問題ないと思います。
試作で1度だけ、生地の中心が生焼けになってしまったことがありました。生地とフライパンが冷えているので加熱不足になったのだと思いますが、しっかり穴をあけて火の通りを良くするのもポイントかなと思います。
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使ったもの
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強力粉 200g
水 180g
ドライイースト 2g
砂糖 5g
塩 3g
オリーブオイル 10g(生地用)
オリーブオイル 10~15gほど(焼く前用)
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使った材料や道具の詳細
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#ばくばクック #フォカッチャ #パン
41件のコメント
2回作りました！
IHだからか、1回目は火加減が上手く行かず手こずりましたが
2回目は綺麗に焼けて、ハマっちゃいそうです！！
簡単でおいしくて最高です🫶🏻
ハーブとかも使っていろんなフォカッチャ作って楽しみたいと思います！
最高のレシピありがとうございます😭
昨日の夜に仕込みをして今朝焼いて食べました。片面がちょっと焦げてしまったけどコゲが気にならないくらい美味しかった！
ちょうどいいフライパンがなかったのでスキレットで混ぜから寝かせ焼きまでしたけど、くっ付かずに焼けました✌️
混ぜるだけこねないなのに膨らんでモッチリ。簡単すぎる。
来週末も作ってみます、今度は焦がさないように。
良いレシピありがとうございます！
ホットケーキみたいだ！と思ったら「ホットケーキみてぇだ」と出てきてフフッてなりました😊今度作ってみます✨️🥞
朝食パン派です✋
持病があってなるべく脂質が少ないパンを選ぶようにしています。
焼く直前に表面に垂らしているオリーブオイルは減らしても大丈夫でしょうか？
さっそく作ってみたいのですが、普通の小麦粉では作れませんか？？
冷蔵庫に野菜室がない場合のアドバイスはありますか？絶対作りたい😆
オーブンがなくても焼けるパンがないかと探してこちらに辿り着き、パン作りに初挑戦しました。
発酵させるところまではよかったのですが、焼くときに火が弱すぎたのかなかなか火が通らず、膨らみませんでした…
リベンジしたいです…！
人生で初めてパンをつくりました。めちゃめちゃ美味しくてしかも簡単で、初めてでも失敗しませんでした！そして二日連続でつくりました笑ありがとうございます！
オリーブオイルがまともな値段の時に知りたかった。最近高すぎて大瓶で買わない。バターで代用できるのかしら。強力粉もイースト菌もあるけど、オリーブオイルだけがチビ瓶しかなくて、800ml1200円とか2000円とか3000円とか見ると、「まあ今日はいいか。その金で鶏肉を買うか、あと食パンも」ってなってます😅
これって具材とか乗せても大丈夫ですか？
神よ どうか一人暮らしの野菜室の無い冷蔵庫のみの哀れなこの者に、なにか知恵をお授け下さい、、。
😊良かったー
オーバーナイトフォカッチャ作ったことあるけど、ばくばくさんのが美味しそう！
週末にトライしてみます✊🏻ようやく赤しそが出回り始めて、たまらず買って帰って、しそジュース速攻作りました🤤たまら〜〜ん❤元気出た〜😊
リビートしましたァァァ〰️
ランチに、仕事帰りの主人とランチで食べたい＆午後から主人の実家へ行くので義母＆義妹にプレゼントしますぅぅぅ🎉
オーブンが壊れているのでフライパンはありがたいです！
ローズマリー入り、レモン風味のソーセージ入り、ブラックオリーブとローズマリー入りなどアレンジして週3作っています。
焼きたてを会社に持って行ってみんなで食べてます😊
他のフライパンシリーズもお願いします🙏
週に一回は作っています❤
もう、しばらく食パンを買ってない〜🥰
四つ割りにして、いろいろはさんでサンドイッチにしても美味しいし美しいです❗️
ばくばクックさん、ありがとうございます❤❤❤
フライパンで出来るなら作ってみます😊
ひっくり返すのが難しいので、電気圧力鍋かノンフライヤーなどで、火を入れたら一切触らないパンとかできますか
や、野菜室で休ませるだと？！
フライパン入れられるほどの容量をみんなどうやって空けてるんだ？！？！
最高かよ！毎朝やっちまうぜ
めちゃめちゃ美味しそう。熱々の中に切り込み入れて炒り卵とベーコンとマヨをねじこみたいし、オリーブオイルたっぷりかけても美味しそう！
前回同様18cm万能鍋でやってみましたが、材料1.5倍にしたり野菜室使えなくて冷蔵室だったりと動画と所々変えてしまったためか前回ほどの感動が無くいまいちな出来になってしまいました。
材料全部混ぜて冷蔵庫入れて次の日焼くだけなのは楽なので、次回作成時は野菜室以外は動画通りにやってみて良い感じのところを探したいと思います。
動画ありがとうございます。
寝かせすぎたせいなのか、膨らみはしたのですが動画のようないかにもパン！な断面になりませんでした😂
生焼けなのかと追加で焼いても変わらず、もちもちもちもちしてて正解がわからないもののめちゃくちゃ美味しいです！
次は夜仕込むようにしてリベンジします、成功させたい！
野菜室無い弱者は作れん😢
いつも本当に素敵なレシピ
ありがとうございます！！
焼く直前に穴を開けるタイミングで
小さく四角めのチーズとかぶち込んで焼いたら
チーズフォカッチャ出来ちゃったりしそうですね？！
やってみよう😍
コネすぎは注意ですかね？
膨らまなかったです。😢
分量半分にして卵焼き器でやっても上手くいきました！卵焼き器は熱が入りやすかったのか、チェックせず13分放置したらちょっと焼きめがつき過ぎたので次は10分でやります。
お家にあった計量器が壊れてたみたいで、強力粉800ｇぶち込んでしまいました…
次こそは新しい計量器を買って成功させます…
材料覚書
砂糖5ｇ塩3ｇ水1800cc強力粉200ｇドライイースト2ｇ
混ぜてオリーブオイル10cc
馴染ませて寝かせる8~12時間
おこのみで塩を足してオリーブオイルをまわしかける指で穴を開ける
弱火でふた。して13分でひっくりかえし弱火で10分
竹串で生地がつかなければOK
引き込まれてしまう。
もう最初の工程で、美味しい匂いが漂って来ます♪
早速休みの日に作ります。
楽しみだ、休日が。 楽しみだ、次回が。
追伸、オーバーナイト法ではない動画見つけたので、そちらの方法で作ってみますね👌
オーブンを使わないパンや料理は本当に助かります👍❤ちなみに冷蔵庫に野菜室が付いてないので普通の作り方でします。
甘みの無いホットケーキって感じかな？
この作り方でオーバーナイトしなくてもいけますか？
指で刺しているところ、楽しさが画面からにじみ出てます🤣👍
おいしそう！😋💦
なんで熱い時に切るんだろう？
こんにちは
素敵な動画ありがとうございました!
オーブンで焼く場合は何度で何分になりますでしょうか？
この動画で初めてこのチャンネルを見たので以前触れていたらすみません🙇♀️
ほんのり小麦アレルギーで家には米粉しかないのですが、米粉でも作ることはできますか？
今回も美味しい簡単レシピ有難うございます
フライパンで焼けるパンは魅力的🎯
兎に角、素晴らしい👍
夕食後に初トライしてみます感謝🎉
フライパンでフォカッチャ焼けるんですね!パンが好きでたまに焼くんですがオーブンじゃなくてもできるんですね😊
今度作ってみます❤
出汁で作っても面白そうっすね
これ、洗い物も手間も少ないのにビックリするくらい本格的で美味しかったです❣️
そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しいので冷凍して常備してます😊
めっちゃ便利！