金粉パウダーでステンシル 紫芋ようかんの作り方
紫芋パウダーで簡単に作れる芋ようかんの作り方です。
白砂糖と同じ甘さのラカントホワイトを使って。
3Dプリンター製のステンシルと金粉スプレーで模様をつけるので、どなたでも簡単に、高級感のあるモダンな和菓子を作ることができます。
■使用した3Dプリンター製ステンシル
＊DMM. makeクリエーターズマーケットでご購入いただけます。
紗綾形（さやがた)家紋ステンシル
■材料
【紫芋ようかん】
・水 360g
・粉寒天 4g
・ラカントホワイト 40g
・しろあん 480g
・紫芋パウダー 20g
【和柄デコレーション】
・スプレー式食用純金
■作り方
1. しろあん480gに紫芋パウダー20gを加えて粉っぽさがなくなるまで練り込んでおく
2. 鍋に水360g・粉寒天4gをあわせて混ぜ、火にかけて溶かしてラカントホワイト40gも加える
3. 沸騰したら1分ほど加熱し、火を消してしろあんを加えて溶かし混ぜる
4. 再度火にかけ、ふつふつしてきたら火を消して型に流し、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める
5. 羊羹を取り出してステンシルをのせ、金粉スプレーを吹きかけ、切り分けて出来上がり